莲藕如何储存
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莲藕如何储存,莲藕是我们日常生活中经常吃到的一种食材,莲藕有糯有脆,爽口甜润,那么一次性买了太多的莲藕该如何进行保存,才能避免口感不好营养流逝呢?下面一起看看莲藕如何储存
莲藕如何储存1
莲藕如何储存
稻草保鲜法
我们吃莲藕的时候要注意,大家对莲藕应该学会保鲜才行,首先我们买来鲜藕之后不要立即清洗,直接将莲藕用稻草包起来,然后我们选择和莲藕一起放在清水里,只需要把稻草浸湿就好了。
最后把它们放在阴凉的地方保持稻草不干就可以了,这样我们大概可以保存一个礼拜左右,这是保鲜莲藕的一个好选择。
泥土埋藏法
同时大家香菇保存好莲藕,那么我们还可以试试用泥土去埋藏莲藕,这也是非常不错的选择,首先我们要用木板等围成埋藏坑,然后放一次莲藕铺一层土,不过最多堆五六层的样子,然后在上面铺一层十厘米左右的细土。
不过用的土也是有讲究的,要那种有些软带潮湿却不成团的细土。而且另外值得一提的就是我们的储藏环境需要避免阳光直射,最好是阴凉潮湿的地方,这样才可以更好的避免莲藕变质的情况产生,大家对莲藕应该小心对待。
其他日常保鲜技巧
除上述两种方法之外,我们其实还有一些小方法可以用来保存莲藕,同时也可以把莲藕保鲜好了,比如我们可以用塑料薄膜将莲藕全部盖好,但是不能用保鲜膜全部密封,而且隔一天就要透一次气;
已经切过没有吃完的莲藕可以将切过的部分用保鲜膜密封,然后冷藏好,这样效果是不错的,大家不要错过。
上面给大家介绍了莲藕的一些情况,我们应该注意把莲藕做好保鲜好才行,如果我们可以把莲藕保存好,那么对我们吃莲藕是有帮助的,可以很好的解决莲藕变质的情况,所以我们应该对莲藕有所了解,我们应该学会合理保鲜莲藕才行。
莲藕如何储存2
莲藕,又名藕、荷,属睡莲科多年生草本植物,其营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。
藕如果在空气中暴露时间过长,表皮易变为淡紫色,进而变为铁锈色,影响品质。因此,对莲藕进行储藏保鲜,具有重要的经济意义。
塑料薄膜真空包装贮藏
称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60 min。取出,脱除明水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1~5 kg,放入室温下贮藏。
2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋。此法适合于超市和对外出口。若结合低温贮藏,可保鲜4~5个月。
恒温水贮藏
将采收的藕带泥运回,放入水温为5~8 ℃的水池内,可保鲜1个月。
塑料薄膜袋储藏法
将莲藕洗净,用特克多防腐剂(500 mg/kg)浸泡处理1 min后取出,晾干,装入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的'聚乙烯塑料袋,扎紧袋口。
清水储藏保鲜法
将藕洗净,放进容器内,加满清水,每隔1~2 d换凉水1次。冬季保持水不结冰。此法可保鲜1~2个月。
泥土埋藏法
用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑,按一层莲藕一层泥土摆放,堆五六层后覆盖10 cm厚细泥。细泥应细软带潮,手捏不成团并去掉碎石等杂物。
埋藏时,莲藕按顺序一排排放齐,避免折断。在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土。
贮藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20~30 d翻检1次。
泥浆涂藕贮藏
选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售。
细沙贮藏法
选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5~6层,最上面盖厚约10 cm的湿沙即可。
此法一般可保鲜60 d左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5 cm厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层纱,码5~6层高,最上面盖厚约5 cm的湿沙即可。
盐水贮藏法
将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10 %~15 %的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。
蒲包水储藏法
藕挖出后稍洗一下,装入蒲包,每70 kg装1包,放在水深1 m,温度较低的水中,使蒲包下不贴泥土,上不露出水面,上面盖一层厚6~10 mm的水草。
莲藕如何储存3
莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。
莲藕最佳贮藏温度为5摄氏度,在此温度下,经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3~4个月。但不能低于5摄氏度。在5摄氏度以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,直至形成海绵状,无任何食用价值。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
切口莲藕不可以碰水,以免腐烂。
若莲藕不多,可以用水缸储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右,仍能白嫩鲜脆。
用水缸储存,不能放冷水或热水。
若数量过多,可以先挖一个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒一层湿土,再铺莲藕,上层再盖上10厘米左右的细土,最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时,可随取随盖。
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