莲藕变黑了还能吃吗 莲藕为什么会变黑
本文已影响4.56K人
本文已影响4.56K人
【导读】:一到了夏天,很多家里就开始吃藕,莲藕的口感很好的,对心脑血疾病都有很好的预防功能。但是买的莲藕会变黑,这是怎么回事呢?一起来看看吧!
其实一般的莲藕变黑是没有什么问题的,但是如果是莲藕直接性的变黑腐烂了那就不要吃了。
1、莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已,属于颜色上反应,其内部的物质是无毒的,可以继续食用。
2、从藕为什么会变黑的原因上看来,变黑的莲藕是能吃的,但是是因为放得太久了还吃,肯定就不新鲜了,就不要吃了。
3、藕发黑是淀粉氧化的原因,如果是时间长了,有变质的味道就不要食用了。如果是短时间的变色,是可以食用的,可以加入少量的白醋,颜色即可就可以变白了。
莲藕里面的一种成分会和空气有反应,产生的氧化物就是黑色的。
1、莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑,而且莲藕中也含有一些酚类物质,这些物质暴露在空气中,被氧化也会使莲藕变黑。
2、莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。
1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用。
2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
3、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
4、焯水。水烧开将藕片焯水,片刻后捞出过冷水。焯水时间不要过长,时间太长也会导致藕片发黑。
5、凉拌。锅烧热放适量植物油转小火,放入花椒,出香味后放入干辣椒离火。趁热浇到藕片上,放入适量盐、米醋拌匀即可。
6、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑,要选用铝锅或不锈钢锅,这样炒出的莲藕就洁白了。
3种食物吃错更伤身 莲藕燕麦菇类这样吃才健康
谁说吃藕丑?原来这6类人吃藕的好处这么多
黑金刚莲雾是什么口感 黑金刚莲雾多少钱一斤
10元钱就能搞定的去角质方法 莲藕也能去死皮
莲藕变黑了还能吃吗?莲藕变黑了可以吃吗?
莲蓬一天能多少 莲蓬吃多了会怎么样
莲藕变黑了还能变白吗 莲藕变黑了还能不能变白
莲雾能多吃吗 莲雾会上火吗
吃酱油会变黑是真的吗 吃酱油伤口变黑了怎么办
樱桃变黑了还能吃吗 樱桃发黑了可以吃吗
酸辣藕带怎么做好吃 藕带怎么炒不变色
宝宝能吃藕带吗?儿童能吃藕带吗
莲藕为什么会变黑?如何防止莲藕变黑
桃子变黑了还能吃吗 桃子里面发黑能吃吗
藕粉的做法大全 藕粉的家常做法图 藕粉怎么做好吃又简单
甘油会使皮肤变黑吗 甘油擦脸为什么会变黑
女人吃藕粉有什么好处 藕粉的副作用与禁忌
夏季晒黑了吃什么能变白 晒黑了怎么快速变白最有效
中秋节为什么要吃藕 中秋节吃藕寓意是什么
孕妇能不能吃莲藕,孕妇可以吃莲藕吗
藕粉怎么做好吃又简单 藕粉的吃法大全
越南黑金刚莲雾的功效与作用 越南黑金刚莲雾孕妇可以吃吗
越南黑金刚莲雾好吃吗 越南黑金刚莲雾怎么吃