牛肝水煮松散不硬
本文已影响9.25K人
本文已影响9.25K人
牛肝水煮松散不硬,随着生活条件越来越好,许多人在生活中都能吃到各种不同的美食,牛肝可能不少人都没吃过,牛肝和猪肝都是补血明目的食材,以下分享牛肝水煮松散不硬
牛肝水煮松散不硬1
最先我们把牛肝放到水里把它的表层清洗觉得,再将水中放一些白米醋侵泡着,大约三十分钟的模样取出,再用冷水去反复的洗,千万别嫌不便哦!
洗干净以后再把牛肝切割成大约五mm的片状,再自来水往返的清洗数次,那样才可以除去牛肝的内毒素,在煮以前用食盐水要泡个两三个钟头才行,那样大伙儿才可以安心使用。
平常我们在买牛肝的情况下选择也很关键,要先新鲜的、延展性好的牛肝,能够轻按一下牛肝,迅速能够弹回去的就是说好的牛肝,像那类没有光泽度的,乃至硬块的全是不太好的牛肝,清理的情况下要留意一定太洗出来没有鲜血才行,要把牛肝里的黏液洗干净炒过以后才更为可口。
煮猪肝青春不老不够硬的小技巧你清楚吗?最先牛肝不可以切的过薄了,约薄厚在2至3mm的模样,要想牛肝青春不老不够硬能够往切完的牛肝里放白醋,这都是牛肝青春不老的重要哦!在烧开后放进切完的牛肝,正中间的全过程中放进佐料,大伙儿不必担忧醋会影响口感,小量的醋是不容易影响的,煮的时间不必长时间了,牛肝掉色过了一分钟就可以。
酸菜炒牛肝菌
原材料:牛肝菌,泡莲花白(有的地区称为卷心菜,有的地区称为包心菜),泡姜,泡蒜,野山椒,葱,莴笋少量,辣椒少量
作法:
⒈牛肝菌切成片放水木薯淀粉,植物油,白胡椒粉,米酒少量翻拌静放一刻钟;2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,野山椒爆锅出香气,下牛肝菌加少量盐炒至断生用一盘将牛肝菌油水分离器盛出;
⒊留油在锅内再次爆锅辣椒莴笋莲花白,再将牛肝菌倒进锅内加葱段及少量味精起锅盛盘。
酸酸的辣辣,很送餐的菜。
炒牛肝菌
主要材料:牛肝菌250克
辅材:毛笋60克丝瓜30克黑木耳(干)1克
调味品:米酒20克醋5克生抽20克白糖25克盐3克胡麻油15克木薯淀粉(扁豆)20克小葱5克姜5克蒜头5克芝麻油60克各适当
炒牛肝的做法:
⒈将牛肝菌剥掉子皮,除去血管和筋,切割成柳叶子,放进碗内,加适当盐、芡粉抓匀,备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末,蒜头削皮清洗也切割成末,备用。
⒉将净毛笋切割成柳叶子,丝瓜去瓤切割成柳叶子,黑木耳大面积打花刀。
⒊坐沸水勺,将笋丝下开水焯过,捞起来沥净水份。
⒋旺火爆勺,放进芝麻油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮上来,即倒进漏勺,沥净油。
⒌原勺留底油,容易上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜泥炝勺,再将所有调料下勺,烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅,加汤、水淀粉勾芡,淋麻椒油,出勺,摆盘即成。
牛肝水煮松散不硬2
牛肝的营养价值
1、黄牛的肝脏每100g含水分69g,蛋白质18、9g,碳水化合物9g,脂肪2、6g,灰分0、9g,以及钙13mg,磷400mg,铁9mg,硫胺素0、39mg,核黄素2、3mg,烟酸16、2mg,抗坏血酸18mg,维生素A18300u。此外,还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇,以及肝糖原等。牛肝还含棕榈酸视黄酯,胆绿素还原酶。
2、牛肝中铁含量极高,是最佳补铁食物,同时还富含维生素A及B2。
吃牛肝的'好处
1、牛肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
牛肝的选购方法
1、如果牛肝质软且嫩,手指稍用力,就可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。那么,这种牛肝就是质量比较上乘的,属于粉肝或面肝。当然,粉肝与面肝也有点区别,前者色似鸡肝、后者色赭红。
2、如果牛肝的反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉、面肝嫩软,做熟后质韧、嚼不烂。那么,这种牛肝则属于麻肝,质量较次,但也还算是不错的。
3、如果牛肝的色暗红,肉质比上述三种都要硬些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。那么,这种牛肝属于石肝,质量还不如麻肝,做出的菜不会太好吃。
4、如果牛肝的色紫红,切开后有余血外溢,少数生有脓水泡。那么,这种牛肝为病死牛肝,不适合食用。也有商贩将脓水泡挖去后出售,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,而且食后有碍身体健康,因此购买时要注意识别。
5、灌水牛肝也不适合食用,这种牛肝色赭红显白,比未灌水的牛肝饱满,手指压迫处会下沉,片刻复原,切开后有水外溢,做熟后鲜味差。
综上所述,牛肝可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝和灌水牛肝。其中,粉肝、面肝质量最佳,其次是麻肝,而石肝、病死牛肝、灌水牛肝都不适合食用,属劣质品。
牛肝的吃法
枸杞牛肝汤
原料:枸杞30克,牛肝200克,生姜3片,葱花适量。
做法:
1、枸杞洗净,牛肝洗净切薄片状。
2、把牛肝、枸杞放入炖煲中,加清水1500毫升,再加入生姜片,煲制成汤,食用前加盐调味,撒入葱花即可。
酱牛肝
原料:牛肝两小勺、糖三小勺、盐适量、老抽少许辣椒粉少许、花椒粒适量、生姜片
做法:
1、将牛肝洗净,放入姜片,加水没过牛肝,煮开。
2、将第一遍煮开的汤水倒去,用温水冲洗牛肝。(去血污)
3、牛肝置锅中,加入热水没过牛肝,然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒,倒入老抽使汤水呈酱色。
4、接着中小火煮一个半小时左右,期间可看情况将牛肝翻面几次,使其能均匀吸收酱汁。
5、待水分蒸发掉大部分,锅中酱汁变稠,开始冒泡时(酱泡会没过牛肝),平均五分钟翻转牛肝一次。
6、15-20分钟后,酱汁收干,盛起牛肝。待牛肝变温冷却后,即可切片装盘。
炒牛肝
原料:牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、切成薄片;鲜菜心洗净切节;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形。
2、另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。
3、置旺火上,炙锅后放入色拉油烧至六七成热,用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。
4、倒入锅中迅速炒散,立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒,待烹入滋汁、颠翻均匀后,起锅装盘即成。
鲜香牛肝
原料:牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末。
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁。
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
泡菜炒牛肝
材料:牛肝,卷心菜,泡姜,泡蒜,泡椒,葱,芹菜少许,青椒少许
做法:
1、牛肝切片加水淀粉,食用油,胡椒粉,料酒少许拌匀静置一刻钟。
2、锅内倒较多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出。
3、留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白,再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘。
牛肝水煮松散不硬3
牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克
1、牛肝不能和维C含量高的食材一起吃
牛肝不能和含有维C的食物一起吃,因为维生素C是一种衍生物,具有很强的还原性,它很容易被氧化物质氧化失去活性,而牛肝中又有大量的氧化物质,因此它们不能一起吃,不然会让维生素C大量流失,让人体吸收不到应有的营养成分。
2、牛肝不能和鲇鱼一起吃
牛肝和鲇鱼也不能一起吃,因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分,而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素,它们一起吃会产生明显的生化反应,会生成一些对人体有害的物质。
3、牛肝和鳗相克
牛肝与鳗鱼是相克的两种食材,平时它们不能一起吃,不然会出现严重的中毒反应,中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用,能让中毒的症状明显好转。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材,它们也不能一起吃,不然会引发对身体不利的生化反应。
牛肝菌是一种野生食用菌,是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材,他能滋补强壮身体也能祛风除湿,更能疏通经络,对维持人体健康有很明显的好处。今天为大家介绍的是牛肝菌的功效与作用,同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃。
牛肝菌的功效与作用
1、滋补身体
滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效,因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质,这些物质被人体吸收后,能提高人体多器官功能,并能缓解人类体虚,对提高人体健康水平有很明显的好处。
2、增强免疫力
人们多吃牛肝菌还能提高身体免疫力,因为牛肝菌中含有丰富的球蛋白,这种物质被人体吸收后,能加快人体内免疫球蛋白合成,并能增强人体自身免疫系统功能,它能提高人体自身免疫力也能提高人体抗病能力。
3、强壮筋骨
强壮筋骨,疏通经络也是牛肝菌的重要功效之一,它能祛风散寒,也能加快人体力学循环,对人体因气血循环不畅和经络不通都知道肢体麻木,关节疼痛等着都有特别好的缓解作用。
牛肝菌怎么吃
牛肝菌有多种不同的吃法,它的可塑性特别强,既可以用来煲汤,也可以炒着吃,在需要的时候可以把新鲜牛肝菌切成片状以后,与适量红辣椒和五花肉搭配在一起炒着吃,炒好以后的牛肝菌味道特别好,另外人们炖鸡或者炖排骨时也能放入适量的牛肝菌,它能让炖好的鸡汤与排骨汤味道更鲜美。
牛肝菌怎么清洗 新鲜牛肝菌怎么保存
肝不好未老先倒 聊聊养肝护肝那些事儿
白开水加什么可以护肝 养肝护肝小秘方
水煮牛肉一学就会
煮梨汤用热水还是凉水 煮梨汤要不要去皮
整块牛肉煮熟的咋煮好吃
水煮牛肉的做法
水煮鱼用开水煮还是冷水
水煮牛肉怎么做
春季不养肝易疲劳 吃绿色蔬菜+按摩肝胆经能护肝
肝气混乱易怒焦躁!公开养肝食材补肝血不失眠
水煮牛肉做法
肝硬化可以吃海鲜吗 肝硬化可以喝牛奶吗
牛仔裤太硬怎样变软 为什么牛仔裤洗完变硬
中餐厅张亮水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮水煮牛肉做法
春季肝不好易疲惫 如何养肝护肝最健康?
水煮菜减肥煮什么菜 水煮菜的做法
超嫩水煮牛蛙
肝硬化会不会传染给妻子
水煮蛋减肥法有用吗 水煮蛋减肥法有何副作用水煮蛋减肥法会反弹吗水煮蛋减肥法为什么一定要配咖啡水煮蛋减肥法该怎么做
怎么做牛肉不松散 如何做牛肉不松散
汤圆怎么煮不粘锅 煮汤圆的水是冷水还是热水
身体“肝”净皮肤才好 养肝护肝必不可少
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉具体步骤图
牛油果硬硬的是没熟吗
肝硬化肝腹水饮食需要注意些什么
病毒性肝硬化会不会传染
煮牛肉怎么煮好吃
牛肉很硬是怎么回事 牛肉硬是老了还是没熟
牛奶煮饭好吃吗 牛奶煮饭的做法
吃软不吃硬 哪些星座女生不能硬碰硬
汪涵肝硬化真正原因:汪涵肝硬化好了吗
野生牛肝菌多少钱一斤 野生牛肝菌怎么做最好吃