麻辣牛柳是哪个菜系
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麻辣牛柳是哪个菜系,饮食在我们日常生活中也是有很多的讲究的,对于不同的食材在饮食上也是有很多不一样的做法和吃法的,牛柳也是生活中常见的食材,以下分享麻辣牛柳是哪个菜系。
麻辣牛柳是哪个菜系1
菜系:川菜、私家菜、卤酱菜
功效:健脾开胃食谱营养不良食谱
口味:麻辣味
工艺:卤
麻辣牛柳
制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
调料:盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克
做法步骤:
1、扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。
2、干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。
3、蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内,用旺火沸水蒸至软熟,取出晾凉,切成小手指粗细的条。
4、炒锅上火,下食油烧至冒烟,将肉条逐步放入,炸干水分,捞出沥油。
5、锅内留余油,下干辣椒,花椒略炸捞出,再下姜丝,葱段煸炒出香味,投入牛肉条,加盐,酱油,黄酒,白糖及适量的汤烧制,先用大火,再用中火收浓卤汁,待汁干时,下味精拌和,滴入辣椒油,撒上熟芝麻,翻炒均匀。
麻辣牛柳怎么做?麻辣牛柳的做法?好啦,如此美味的麻辣牛柳就出锅了,怎么样,是不是很简单呢,还不动手做一做?
麻辣牛柳是哪个菜系2
黑椒牛柳的腌制方法
腌制黑椒牛柳的材料
平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克,洋葱一个,食用盐:料酒:淀粉以及生抽,都要准备一些,还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1:把准备好的`新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会,取出切成零点五厘米左右的细丝状,加入调匀,腌制五六分钟。
2:再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀,腌制一会让牛肉把水分全部吸收,再加入生抽调匀,腌制十五分钟就可以。
3:把洋葱和青红椒切丝,再把黑胡椒粉:黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4:炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝,炒到牛肉变白以后,加入调好的黑椒汁,炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝,炒好以后直接出锅装盘就可以,这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁,特别好吃。
怎样煮黑椒汁
1:自己在家中煮黑椒汁时需要准备黑胡椒30克,沙茶酱25克,黄油15克,蚝油20块,洋葱半个番茄一个番茄酱20克,淀粉和清水以及白胡椒,还有大蒜,都要适量准备一些。
2:把准备好的白胡椒和黑胡椒放在一起,盐成细末,盐的越细煮出的黑椒汁口感越好,准备好的洋葱去掉麦皮以后剁成细末,大蒜去掉外皮以后也要剁成蒜末。把准备好的番茄去掉外皮以后切成小块儿备用。
3:在不粘锅中放入适量黄油加热让它化开,随后把洋葱末和蒜末以及番茄末分别入锅慢慢煸炒,炒出香气以后再加入胡椒粉,泼沙茶酱,随后才能放入蚝油和清水一起炒,来加入准备好的番茄酱,用小火慢煮,煮的过程中要不断搅拌。
4:在锅中的黑椒汁熬到粘稠以后,再把淀粉加适量清水稀释入锅调匀进行勾芡,这使香喷喷的黑椒汁就已经煮好,取出以后可以装在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱,方便人们随吃随取。
黑椒汁怎么加热
如果黑椒汁平时保存在冰箱中,不适合取出后直接吃,因为这样不能让它的香气得到完全发挥,最好把它加热以后再吃,而黑椒汁最简单的加热方法就是取适量直接放在微波炉中,用微波加热1~2分钟,也可以把适量黑椒汁放在炒锅中用小火加热,等它温度升高以后直接把它浇在需要加入黑椒汁的食材上即可。
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