自己腌制肉食品的危害有哪些
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自己腌制肉食品的危害有哪些,食物腌制太久会使营养流失,且卤制品通常太油太咸,多吃易患心血管病并增加肾脏负担,对我们的身体很不好,下面就来了解一下自己腌制肉食品的危害有哪些。
自己腌制肉食品的危害有哪些1
1、自己腌制肉食品能致癌
现在是个癌症的高发时期,人们谈癌色变,而腌制肉食品就是致癌的重要食材之一,因为自己腌制的肉食品含有大量的亚硝酸胺,这种物质重要的致癌成分,能让细胞癌变,会让癌症高发,这是腌制肉食品对人体最大的危害之一。
2、自制腌制肉食品会引发结石
自制腌制肉食品在食用以后会破坏其他食物中的维生素C,而且这些腌制以后的肉食品酸性很谪,它会影响人体对钙质的吸收,会与身体中的钙形成草酸钙或者结晶,这些物质不能及时排出体外,时间长了以后就会在人类身体中形成结石。
3、自己腌制肉食品会引发高血压
自己腌制的肉食品多味道很咸,它含有大量的微量元素钠,会让人体内的钠数量增加,而它又是诱发高血压的重要成分,因引平时人们多吃腌制肉食品会引发高血压,有时还会诱发身体浮肿和小便不利。
腌制食品在生活中随处可见,像平时人们吃的咸菜,泡菜以及常吃的腊肉腊鱼等都属于腌制食品,这些腌制食品让人吃起来特别有滋味,但腌制食品对人类身体也有一些危害,如果经常或过量吃也会危害身体健康,想了解腌制食品的危害有哪些,可随小编一起去看看。
腌制食品的危害
1、食物中毒
人们平时过量或经常吃腌制食品,容易出现食物中毒,因为很多食品在腌制过程中会被微生物所污染,这些微生物会促使它含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质,它过量被人体摄入后就会出现中毒,如果人体摄入量超过三克就会致死。
2、诱发癌症
腌制食品还具有很强的致癌性,因为很多食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐,这是一种重要的致癌成分,容易让人体细胞癌变,人体吸收这种物质后会增加癌症发病率,特别是鼻咽癌和肺癌,以及胃癌的发病率会明显增高。
3、危害肝脏健康
人们经常吃腌制食品,还会危害肝脏健康,因为腌制食品在腌制过程中会加入一些食品添加剂,这些食品添加剂在被人体摄入后会影响人类肝功能,而且会对人类肝细胞造成一定损伤,既能增加人类肝脏负担也会增加肝脏出现病变的几率。
4、诱发结石
诱发结石让结石病高发也是腌制食品的重要危害,因为腌制的很多菜品中都含有大量的草酸和钙,这些物质在进入人体后会转化成草酸钙,草酸钙不容易被人体吸收,而且很难代谢出体外,容易在人体内堆积,时间长了以后就会生成结石。
上面详细为大家介绍了腌制食品的危害,能让大家知道腌制食品虽然好吃却不能经常吃,更不能多吃,不然它会让癌症和结石病高发会严重危害人们的身体健康。
自己腌制肉食品的危害有哪些2
1、腌制的鱼和肉当中含有高盐量
想要腌制的成功,或者说能够保存的足够久,那么肯定是要放很多的盐。而人在平常中就是应该要少吃盐的,体内的盐分若是高就会引发消化道疾病,严重的可能会发生癌变。胃部其实很脆弱的,稍微一刺激可能就会让胃粘膜受伤,然后长期食盐太多就会让胃部损伤很严重。还有食盐太多也是会将血压升高,所以为了身体健康还是要少吃咸货。
2、腌制的鱼和肉当中营养物质很少
原本鱼和肉当中是有很高的营养物质,但是因为腌制的时间比较长,就会让鱼和肉当中营养物质慢慢流失掉。本来人体就很需要补充营养,你再长期的食用腌制的鱼和肉,肯定是会让身体中的营养缺失。营养缺失之后就会让你的身体免疫力下降,没有免疫力的保护,很多病可能就会来找你。所以不想生病不想自己的身体受到伤害,就尽量少吃腌制的食品。实在忍不住也要适量的去吃,而且要学会搭配,不能让身体缺失营养。
3、腌制的鱼和肉当中含有亚硝酸盐
亚硝酸盐其实是不适宜吃的,因为亚硝酸盐进入体内,会被转化成亚硝胺的,这种成分其实是很危险的`,它会给身体带来很多危害,因为它具有很强的致癌性质。所以你一段时间都在吃腌制的鱼和肉的话,就会让体内产生很多的亚硝胺,然后可能就会引发食物中毒,时间越长就会越危险。
庆幸的是很多家庭腌制鱼和肉,都是用食用盐,这样就会降低腌制品对身体的危害。虽然说危害没有亚硝酸盐大,但也不能多吃,毕竟食用太多盐对身体也是会有危害。偶尔吃吃是没有什么大问题的,还有需要提醒的是,孕妇们千万不要因为嘴馋去食用腌制的鱼和肉,这对胎儿和孕妇本身都是不好的,所以还是尽量不要吃,再想吃也是要忍住。
腌鱼和腌肉实在是太美味,忍不住就想吃怎么办,以下这几种方法可以试试,会降低腌鱼和腌肉对身体的危害。
首先腌制的鱼和肉一定要腌透,而且腌制的时间不宜过长。时间若是很长的话,就会容易让腌制的鱼和肉变质,那可是会给身体带来麻烦的。所以想要更美味,对身体影响还小,就要缩短腌制的时间,尽量减少亚硝酸盐的产生。
其次吃的时候要将腌制品洗干净,最好是用开水浸泡后清洗。因为腌制的鱼和肉当中含盐量比较高,所以用开水浸泡,会减少亚硝酸盐,这个程序不可缺少。
再来就是做法要得当,防止产生毒素。腌制的鱼和肉当中有一种毒素会对肠粘膜造成伤害,所以在制作腌制的鱼和肉时,一定要将它们煮的熟透了,这样就能杀死毒素了。
最后就是要合理搭配饮食,避免营养缺失。吃腌制的鱼和肉时,可以适当的搭配水果和蔬菜,这些食材当中都含有维生素,会降低亚硝胺产生。而且要懂得适量,一次不要吃太多腌制的鱼和肉。
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