松茸赤松茸区别
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松茸赤松茸区别,说起好吃又营养的菌类食物,相信大家都各有各的想法,有人认为是杏鲍菇,有人认为是赤松茸,也有人认为是松茸。松茸赤松茸很多人都分不清,以下了解松茸赤松茸区别。
松茸赤松茸区别1
1、颜色不同:赤松茸和松茸最明显的区别就是二者菌盖的颜色不同,通常来说松茸的菌盖多为浅褐色、栗褐色的纤维状茸毛鳞片,而赤松茸菌盖颜色就如名字一样偏红。
2、外形不同:比起赤松茸来说,松茸脚帽匀称,不会上大下小或者上小下大。而赤松茸则是脚粗帽肥,菌盖表面比较光滑。
3、味道不同:松茸会散发出清香的味道。但是赤松茸的味道没有松茸味道浓郁,而且赤松茸口感上比松茸更脆一些。
扩展资料:
注意事项:
松茸含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E。维生素C与软食品中的砷反应生成有毒的砷,对肝脏造成极大损害。
烹饪松茸不适用于酱油:每个人都适合烹饪松茸。不要添加酱油,否则会降低营养价值并影响口感。
松茸与几种野生蘑菇一起食用,食用前必须煮熟:可食用的野生蘑菇可以有几种变种,但必须在食用前先煮熟,不能在完全煮熟之前被食用,必须先煮熟再吃。
松茸是什么呢?
1、松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味。
2、是世界上珍稀名贵的天然药用菌,属于我国二级濒危保护物种,四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,属于纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。
新鲜松茸怎么吃呢?
1、新鲜的松茸可以炖汤喝,如肉汁炖松茸,以肉提香保留菌香又能提鲜。
2、除了香煎、清蒸等吃法外,松茸以肉佐味来炖汤亦能在菌味的基础上,散发出具有特色的鲜香。
3、另外,松茸也可和豆腐一起上锅蒸,和青椒一起炒制食用。
松茸的选购方法有哪些呢?
1、挑产地。因为松茸对生长环境要求过于苛刻,只生长在远离人烟的自然环境中,所以我国只有少数地方是生长松茸的,而且各地区所产的松茸品质差异很大,价格上也相差很多,其中云南省香格里拉境内,高海拔地区所产的松茸是被公认为品质最好的松茸。
2、看颜色。新鲜松茸的颜色应该是为淡黄色或是米白色的,大家购买的时候一定要认真看清楚,如果是松茸颜色变黄或是变黑的情况下,说明松茸已经变质了。
3、闻气味。可以拿起松茸闻一闻,如果是好品质的松茸,闻起来的时候有一股独特的香味,这是非常明显的一个特征,如果是闻不到很香的味道,那么说明这样的松茸没有那么的新鲜了。
松茸赤松茸区别2
在了解松茸和赤松茸的区别之前,我们要先了解一下,什么是松茸?什么是赤松茸?松茸,学名“松口蘑”,别名“松蕈、合菌、台菌”,是世界上珍贵而少量的自然药菌、我国二级濒危保护物种。而赤松茸呢,又名酒红球盖菇、大球盖菇,是近年来菌类市场的后起之秀,成为新晋网红,更是在市场上被抢夺的'高等食材。
虽然市场上有野生松茸、赤松茸等人工栽培的食用菌类,但它们在颜色、形状、气味、味道、花费等方面都有很大的不同,只要我们加以注意,就可以分辨出来。
赤松茸和松茸的区别具体一点,就是:
(赤松茸)
区别一:颜色不同。赤松茸和松茸较为明显的区别就是二者菌盖的颜色不同。一般来说,松茸的外皮多为浅棕色和栗色,而赤松茸菌盖的颜色,就和名字一样红。
区别二:外形不同。与赤松茸相比,松茸足盖匀称,不会上大下小,也不会上大下大的;而赤松茸呢,则是脚粗帽肥,菌盖表面比较光滑。
区别三:味道不同。一般来说,松茸会散发出香味。但是赤松茸的味道不如松茸那般浓厚,而且赤松茸的味道要比松茸更脆。
区别四:费用不同。赤松茸的费用要比松茸更便宜一些,赤松茸的费用只有松茸的十分之一。但是,赤松茸的营养价值还是很高的。
赤松茸的特点
1、新鲜。在味精出现之前,赤松茸曾被认为是非常新鲜的食品;在味精出现之后,赤松茸作为比味精新鲜40倍的食品,在鲜的位置上不能被味精摇动。
2、美味。这种美味的食物止不住筷子,是无可比拟的。
3、清脆。就拿赤松茸鸡汤来说吧,赤松茸蕴含了满满的鸡汤,赤松茸在咬下去的瞬间,汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。
4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。
松茸赤松茸区别3
松茸历史起源有哪些呢?
1、松茸名称的由来历史悠久,最早源于我国。大约7000年前,松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。
2、到了宋哲宗元佑年间(1082~1094),唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用,因该菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。
3、宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈,明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下,又称台蕈、合蕈,后经小林义雄考证,认为松蕈即松茸(TricholomaMatsutake)。
松茸的保鲜期有多久呢?
1、松茸一般分为干松茸和新鲜松茸两年,保鲜时间的长短是不一样的。
2、如果是干松茸的话保鲜期有24个月,不过要放在阴凉干燥处,夏天要晾晒保质效果更好。
3、要是新鲜松茸的保存时间比较短,常温下一般就是2天左右的保鲜时间。
松茸炖鸡要炖多久呢?
1、根据具体情况而定。
2、高压锅:高压锅的压力比较大,煮东西比较容易熟,一般来说高压锅炖煮,大约30—40分钟鸡肉就熟了,之后再放入松茸继续煮15—20分钟左右即可。
3、砂锅:砂锅和普通的煮锅一样,煮食物需要一定的时间,一般来说若是用砂锅炖煮送人炖鸡,那么则需要久炖,约2—3小时才能将将其煮好
松茸赤松茸区别4
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