赤松茸炖汤步骤
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赤松茸炖汤步骤,赤松茸,又名皱环盖菇、酒红球盖菇,俗称酒红菇,。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点,因此,很多人都会买一些赤松茸回家做菜做汤吃,以下分享赤松茸炖汤步骤。
赤松茸炖汤步骤1
1.赤松茸煲鸡汤
用料:赤松茸;老鸡;盐
具体做法如下:
(1)赤松茸5到6只,老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
(2)在文火下,用砂锅炖煮2个多小时,等到鸡汤的颜色像茶一样,然后用盐调味即可。
2.香煎赤松茸
用料:赤松茸;橄榄油适量;黑胡椒适量;盐适量
具体做法如下:
(1)用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤,用清水冲洗,吸收水分,然后切成片状。
(2)热锅(可以用黄油、橄榄油),放入切好的赤松茸片,小火慢煎,两面都要煎到。煎至金黄有焦边,撒入适量黑胡椒和盐,即可出锅了。
值得注意的是,这份香煎赤松茸需要趁热吃,毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。
3.赤松茸焖饭
用料:赤松茸,3到4只;大米200g;料酒5g;生抽5g;水240g;盐1g
具体做法如下:
(1)将洗好的松茸切片,大米倒入电饭锅中,洗净加水搅匀。
(2)放入料酒,生抽和盐,搅匀后放入切好片的松茸片,摁下煮饭键即可。
赤松茸炖汤步骤2
赤松茸 洗净 去根 对半切开猪尾 洗净 切小段猪筒骨(菜场已经切开了)洗净虫草花 洗净 浸泡姜片、黄芪片 洗净菱角 洗净 上下切开 剥皮 切小块葱 去根 洗净 2根打2个葱结、2根切葱花
取一口锅 加适量水放入 洗净的猪尾&猪筒骨加1汤匙料加1个葱结、4片姜片滚开用铲子撇去浮沫再从滚开 关火热水 洗净猪尾&猪筒骨的`浮沫扔掉姜片、葱结
取高压锅加适量热开水(或温开水)放入 洗净的猪筒骨、猪尾放入新的葱结1个、姜片4片、黄芪片加1汤匙料酒
高压煮30分钟左右而后焖15分钟左右
取一口汤锅放入猪筒骨、猪尾巴倒入 虫草花和其泡发的水放入 菱角、赤松茸片加适量高压锅内的猪骨汤(把姜片也捞入汤锅)开火 滚煮5分钟
加1.5小勺糖、2小勺盐(我加了一汤匙生抽 汤色有点点深,也可以不加生抽)待糖盐融化 且菇类和菱角 熟撒上葱花 即可
赤松茸炖汤步骤3
步骤 1
半只乌鸡洗净,剁成两块。一般煲汤不建议把鸡剁太小,据说大块比较鲜美。
步骤 2
焯水:将洗净的乌鸡加入生姜片2-3片,葱段,放入水中煮开。这个步骤是去除血水。
步骤 3
捞出乌鸡洗净,放入砂锅,加入剩余生姜、料酒适量、醋几滴,大火煮开,小火慢炖半小时。
步骤 4
赤松茸洗净泥,切片。
步骤 5
将赤松茸和枣片放入锅中一并煮。加入盐调味。
步骤 6
20分钟后盛出。
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