清蒸螃蟹是怎么做
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清蒸螃蟹是怎么做,螃蟹是我们日常生活中比较常吃的东西了,而且很多人都很喜欢吃,而蒸螃蟹就是我们常见的一种做法了,那么下面就为大家介绍下清蒸螃蟹是怎么做。
清蒸螃蟹是怎么做1
食材
鲜活螃蟹 5只
食盐 少许
方法/步骤
早晨5点就去海鲜市场买回来鲜活的螃蟹,晚了就买不到好的了,只能买点人家挑剩下的了.呵呵,起早的鸟儿才有食吃,也是有道理的哦
买回来以后将螃蟹放到水盆里,水量要淹没螃蟹,将其呛水,否则洗螃蟹时它会挣扎伤到手的,建议大家带手套最好。洗时用厨房专用牙刷将螃蟹的正反面、嘴部以及爪腿处刷洗干净,最后将捆绑螃蟹的皮套小心摘除,胶皮筋如果不摘下经过加热会有有害物质产生,建议大家摘除。
将洗干净的螃蟹爪面朝上,整齐码放在大一点的平盘上,然后在螃蟹上均匀的撒一点点食盐(食盐可以帮助其蒸出来的`味道更鲜美,而且不需借助大姜大蒜以及花椒八角,就可以保持了螃蟹原味的鲜香.大家可以尝试下看我说的是不是有道理,但切记是少量,多了就会适得其反了)
准备妥当后,将装好盘的螃蟹放入蒸格中,鲜活的螃蟹如今也只有气若游丝了吧,不禁感叹生命的无常.姑且认为是大自然的生态平衡吧,它本就是人们口中的美食吧
入蒸锅中的螃蟹中火蒸开锅后,再小火蒸5分钟后关火,静置5-10分钟即可开锅品尝美味喽,千万不要蒸的时间过久,过久后蟹肉会失水后肉质发柴,失去了其真正鲜美的口感了,看这螃蟹是不是很有食欲啊
掰开一个螃蟹给大家展示下,有蟹黄而且蟹肉饱满,这只螃蟹个头虽不是最大,但肉质鲜嫩,入口留香,真的是美味中的上品啊!
清蒸螃蟹是怎么做2
食材
螃蟹 若干只
生姜 1个
陈醋 1瓶
生抽 1瓶
方法/步骤
首先是选螃蟹。螃蟹分公螃蟹和母螃蟹两种,母的蟹黄比较多,但凉性很大,小孩和老人最好不要买母螃蟹。如果你不会绑螃蟹,就选择市场上绑好的购买。
其次清洗螃蟹。盆中放适量的清水,用干净的刷牙把螃蟹周围刷干净,尤其是有毛的地方,多刷几次,然后用清水冲洗2~3次。
把螃蟹摆放进蒸锅。如果你的蒸锅比较浅,可把螃蟹放进大锅里加热两分钟,等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅,小编今天买的是没绑的。为了去腥,可以撒几片生姜一起蒸。
装盘。盖上锅盖,蒸锅中火蒸15~20分钟,螃蟹就熟了,揭开锅盖,这时我们就看到黄橙橙的螃蟹了,是不是很有食欲。
制作佐料。清蒸螃蟹是离不开佐料的,配送佐料不仅能去腥,而且味道才鲜嫩。洗净一块生姜,把生姜切成细细的条状。
碗中放入20ml的生抽,10ml的陈醋,在加上切好的生姜,搅拌均匀,即可完成。当然这里生抽和陈醋的用量根据需要调整,按二比一比例配置。
最后就是品质美味的清蒸螃蟹了,鲜嫩的蟹肉蘸上佐料,口感很不多哦,很原汁原味。个人觉得清蒸比爆炒还好吃,蟹味更鲜美,而且做法也很简单。
清蒸螃蟹是怎么做3
食材
螃蟹 8只
醋 适量
姜末 适量
方法/步骤
新鲜螃蟹清洗一边,用剪刀剪去皮筋
蒸锅内加入适量水烧开,有大量蒸汽冒上来时放入螃蟹。有说要正着放的也有说肚皮朝上放的,我实验过了都一样
大火蒸12分钟关火,五分钟后再装盘。姜末和醋混合一起做蘸料
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