荠菜长什么样子图片
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荠菜长什么样子图片,荠菜是一种野菜,每到春天,在野外就有很多老太太在挖荠菜,但是很多的人不知道荠菜长什么样子,只是听过芥菜的名字。以下分享荠菜长什么样子图片。
荠菜长什么样子图片1
看城里人挖的荠菜,农村人皱眉头!正经荠菜到底长啥样?
村的田野,开春了就是个最大的菜园。
经常听城里人惊讶地问:“这个也可以吃?没听说过啊!”作为农村出来的阿兮,就忍不住感慨。农村里能吃的野菜、野草、树叶、花朵、果实、根茎,那可多了去了。但每种野菜该怎么吃,却是大学问。
明朝早期有本植物图谱《救荒本草》,收录可以吃的植物414种,不只可以按图索骥,里面还详细告诉你怎么吃,吃哪部分,注意什么。可以说是一本荒年救急,吃野菜大全了。
上图是秋天拍的荠菜
可对许多城里人来说,想吃野菜,首先你得认识野菜,千万别挖错了。今天我就来分享一下荠菜与水荠菜的区别。
一、荠菜和水荠菜的共同点
上图为开了花的荠菜
荠菜和水荠菜两种野菜,都是十字花科植物,都被收录在《救荒本草》,是可食用的野菜。二者外观非常相似:叶锯齿,白根。
上图为初春的荠菜
二、荠菜和水荠菜的不同点
1、荠菜是十字花荠属(下图就是荠菜)
水荠菜是十字花科蔊菜属(下图为水荠菜)
2、荠菜是1-2年的草本植物(下图为春天拍摄的荠菜)
水荠菜却是一两年生或多年生草本(见下图)
3、荠菜生吃有清香味,根细多(下图为秋天的荠菜)
水荠菜生吃有点辣,根粗白,又名大根荠菜,学名蔊菜(下图)。
4、荠菜开白花,蒴果倒三角形
荠菜花白色
荠菜蒴果倒三角形(上图)
水荠菜开黄花,蒴果像小豆角(下图为拍摄的水荠菜开花)
荠菜和水荠菜,虽然味道不同,但都属药食两用。水荠菜可解表健胃、止咳化痰,可容易生热,注意不要多吃。
荠菜性味甘平,是实实在在的美味。有止血明目等多种功效。在各地的许多农村,还有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。我最喜欢吃荠菜水饺。
记住,荠菜生吃有清香微甘的味道,非常好吃。若是您自挖的“荠菜”味道不佳,有些辣,那一定挖的不是正经荠菜。
荠菜长什么样子图片2
荠菜高30~40厘米,主根瘦长,白色,直下,分枝。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,稀全缘,上部裂片三角形,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,顶部几成线形,基部成耳状抱茎,边缘有缺刻或锯齿,或近于全缘,叶两面生有单一或分枝的细柔毛,边缘疏生白色长睫毛。
花多数,顶生成腋生成总状花序,开花时茎高20~50厘米,总状花序顶生和腋生。花小,白色,两性。萼4片,绿色,开展,卵形,基部平截,具白色边缘,十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形,有爪,4片,白色,十字形开放,径约2.5毫米;雄蕊6,4强,基部有绿色腺体;雌蕊1,子房三角状卵形,花柱极短。
短角果呈倒三角形,无毛,扁平,先端微凹,长6~8毫米,宽5~6毫米,具残存的花柱。种子约20~25粒,成2行排列,细小,倒卵形,长约0。8毫米。花期3~5月。
药用价值
荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
营养价值
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸,胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。
荠菜长什么样子图片3
荠菜长什么样子图片
1、荠菜的叶子是灰绿色,长有绒毛,叶茎跟叶子基本同色,荠荠菜植株塌地生长,像伞状一样紧贴在泥土上的,叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上,叶尖头大为羽状分裂,一般为叶散生长等特点。比较软嫩,挖出后,用手提着菜心,整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。
2、荠菜属于一年生或是二年生的草本植物,荠菜在幼年时期是比较的难以分辨的,和蒲公英长相比较的相似,幼苗时期的叶片光滑没有绒毛,随着时间叶片上会出现绒毛,并且杆子也是圆形直立的'状态,荠菜在春季的时候也会开花,为白色的小花。荠菜的适应能力强,即使在贫瘠的土质中也能生长。
荠菜为什么要焯水
首先,荠菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险,为降低这些风险,烹调时一定要先焯一下;其次,荠菜是一种野菜,俗称春天里的长寿菜,营养丰富但草酸较多,草酸影响钙质吸收,焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质,从而最大限度保留营养。
荠菜为什么是苦的
如果吃到的荠菜发苦可能是因为荠菜刚施肥后就被采摘的原因。也有可能是因为在制作过程中的方法不正确导致发苦,一般来说新鲜的荠菜会加入热水中焯水后再冷水泡制,然后挤干拌馅,焯水能更好的去除掉苦味,且在拌馅的时候要多加一些油,这样不仅颜色好看而且口感也会更好。另外可能就是将荠菜和蒲公英弄混了,蒲公英的味道就是发苦的。
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