初学西点从哪方面学起
本文已影响1.07W人
本文已影响1.07W人
初学西点从哪方面学起?许多国人对于中餐会比较了解,对西餐没那么了解,还有西点,指的是西式甜点,很多人都非常喜欢吃,上手难度不高,那么对于初学西点从哪方面学起呢?
初学西点从哪方面学起1
基本的蛋糕的制作:西点师的看家本领就是蛋糕的制作,这写蛋糕包括了欧式蛋糕和小西点,只有在学会这两个你才能算的上是一个初级的西点师,小西点的种类有很多比如有千层蛋糕、慕斯蛋糕等。
升级版蛋糕制作:西点师培训完基本的蛋糕之后,就要开始学习升级版的蛋糕制作,现在很多中国人喜欢主题的蛋糕,以及欧式的巧克力水果蛋糕,我们学西点很大一部分原因就是为了迎合消费者的口味,所以只有让消费者喜欢才行。
面包制作:西点师除了要学会做西点之外,培训内容还有面包的`制作。
一般学校会教给各位学员当下最流行的面包制作:比如说北海道面包、巧克力面包、早餐包、牛角面包、毛毛虫面包、抹茶面包、以及三明治面包,教面包是为了丰富每个学员的技能,让大家知道西点师不仅仅是只能做出蛋糕,还可以做出美味的西式面包。
饼干制作:西点师培训除了面包的学习以为还有饼干的学习制作,现在很多的人都喜欢上了西方的曲奇、泡芙、牛奶小饼干、黄油曲奇、等各种的饼干制作,这类小饼干在市场上面非常的受欢迎,在学会了蛋糕、小西点、面包、饼干的制作之后,西点师们只要找一家合适的店面就可以开始营业了,品种不单一也是店里的优势。
初学西点从哪方面学起2
一、裱花蛋糕
学习裱花蛋糕这门课,学生需要掌握花边技术手法,了解裱花配方,制作各种花卉,实操卡通裱花。还需要学会制作市场上火热的蛋糕、创意蛋糕、经典欧式水果巧克力蛋糕、平面卡通蛋糕、陶艺蛋糕、卡通生肖蛋糕等各式各样的蛋糕。
二、经典面包
像市面上常见的甜甜圈、提子吐司、菠萝包、乳酪面包等软面包都是需要掌握的。丹麦出名的不仅是它的童话,还有牛角面包、热狗羊角包也能在各个国家的蛋糕店看见,这些也都是西点需要学习的。
当然,来自法国的法式长棍、来自冲绳的冲绳黑糖,还有大众喜欢的戚风蛋糕、杯子蛋糕等等,也都需要学习掌握。
三、法式甜点
包括芝士派等塔派甜点、各种布丁和果冻、以及以黑森林樱桃慕斯为代表的各种慕斯蛋糕。
四、翻糖蛋糕
说起翻糖蛋糕,人们对它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕来自于英国,在上个世纪70年代时,澳大利亚人发明了糖皮,英国人将其引进国内运用,制作出各种花卉、动物、人物装饰于蛋糕之上,翻糖蛋糕逐渐产生。
五、咖啡饮品
喜欢喝奶茶的同学对这一类目肯定十分感兴趣。西点课程除了各种甜点蛋糕,其实还有种类繁多的饮品,包含奶茶,以卡布奇诺、焦糖玛奇朵等为代表的咖啡,以及各种饮料和茶。
(我校学生制作的巧克力)
上面所述为西点课程常见的学习内容,还有一些没有列举,如巧克力制作。学生并不一定全部都必须学习,主要还是根据自己的兴趣进行选择。
初学西点从哪方面学起3
无论是西点烘焙的自学爱好者,还是想要专业系统学习的烘焙人,想要真正理解西点烘焙,那就需要了解一些专业术语。
★油煎(Poeler)
用平底锅煎制,如在制作苹果派时炒苹果或者煎可丽饼皮。
★腌渍(Macerer)
用酒或者糖浆腌渍水果,如将干燥水果用酒腌渍,或者用红酒煮洋梨。
★缎带(Ruban)
缎带形状。如在制作海绵蛋糕时,将鸡蛋和砂糖一起打发,提起打蛋器时,可以用面糊画出缎带形状。
★大理石(Marbre)
糅合面团时,将大理石作为揉面垫,因为其大理石的不导热性,所以可以保持低温操作。
★静置(Reposer)
在制作饼干、派、塔时,将面团放入冰箱暂时冷藏,这样可以减弱面团中面筋的作用。
★混合(Melanger)
搅拌混合。这是制作面糊或奶油等制作甜点过程中的基本动作,搅拌叫做‘混合’。
★划线(Rayer)
用蛋液涂抹糕点时,用刀子划线,如制作闪电泡芙时用叉子划出花纹。
★打发(Monter)
如将蛋白打发成蛋白霜,或者将淡奶油打发成淡奶油。
科普一点小烘焙知识吧:
1、对很多烘焙新手,都会有这个问题:低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别?
简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。
2、做大部分饼干的时候,180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后,要冷了才会变脆,不要认为自己没做好。
3、有些饼干烤前,面团需要冷冻,是因为冷冻一下方便切片,没有其他的原因。
4、还有在饼干里面加入鸡蛋液,是为了饼干更酥脆并且增加凝固力,一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散,有少许饼干只需要蛋黄液,就像这样。
初学者胸肌锻炼的要点有哪些
初学化妆需要哪些东西(初学化妆需要气垫)
学而思关闭小学初中学科培训业务
初秋滋阴才是养生重点 学会四方法有奇效
学校有哪些看点 学校男主角是谁
学而思年底将关停小学初中学科培训业务
学生全面发展指哪些方面
学而思不再开办小学初中学科培训业务
学而思小学初中学科培训将于年底截止
滑板初学者开始怎么练 初学滑板的基本动作
学而思官宣退出小学初中学科培训
学而思将关停小学初中学科培训
学而思明年不再开展小学初中学科培训
心态学硕士点的学校有哪些
学而思小学初中学科培训将在年底关停
美容学哪方面比较好
瑜伽初学者应该学哪种 瑜伽基本动作十二式图
花33万送初中孩子赴美留学 4人起诉学校吃不饱获赔
如何学二胡从零开始 初学二胡者该从哪个方面入门
总结大学生求职面试需注意六方面要点
中学生大学生女生短发 从中学美到大学时代
学美容都包括哪些方面
小学英语教学的方法有哪些
初学佛教应该从何入门
初中生与同学起冲突死亡警方通报 同学起冲突怎么解决
学而思宣布不再开展小学初中学科培训业务
学西点要记下来的知识点
学而思宣布将退出小学初中学科培训
宝宝智力开发应当从哪些方面做起早教
学而思官宣将于年底退出小学初中学科培训
学好数学有哪些方法和技巧
从10个方面入手 对待厌学的孩子予以矫正
学习摄影该从哪方面入手 以下两大知识点必不可少