蛋糕的做法新手
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蛋糕的做法新手,在我们的日常生活中其实大家都知道,食物是我们生活的根本,但很多的食物也都是需要一定的保存技巧才能长时间的储存起来,很多人也都会自己制作美食,以下蛋糕的做法新手。
蛋糕的做法新手1
准备食材:普通面粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜枣,葡萄干(爱吃的干果都可以的)
第一步:处理蛋清,蛋黄。鸡蛋打入碗中,蛋清,蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油,150g牛奶,搅拌打散。
再往碗中筛入160克普通面粉,用铲子翻拌均匀,翻拌至面粉无颗粒备用,铲子提起细腻,丝滑就可以(
这一步一定要是翻拌,不要搅拌,搅拌容易使面粉上劲,做出的蛋糕口感不嫩)
处理蛋清。
碗中加入几滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助于发酵,加入准备好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用电动打蛋器快速打发至有大泡泡时加入第一次白糖,继续快速打发,搅至蛋白有细腻感时,再次加入白糖,再次快速打发至蛋白有层次感,加入剩下的白糖,搅拌至蛋白霜从碗中不能倒出为止,蛋白霜就做好了。
第二步:做蛋糕。做好的蛋黄液中加入一半蛋白霜,用铲子翻拌均匀,
这一步一定要翻拌均匀,搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破,影响蛋糕醒发。
翻拌均匀以后,把蛋黄,蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀,备用。
第三步:准备四个小碗,碗中铺上吸油纸,放上准备好的蜜枣,葡萄干,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口处约1cm处就可以,每个小碗盖上耐高温保鲜膜,放到笼屉上备用。
第四步:锅中烧水,水上蒸汽后,把笼屉放在锅中,就像蒸馒头一样,蒸35分钟,关火在焖5分钟,就可以出锅了。把小碗中的蛋糕倒扣出来,就可以食用。这不一定要注意,小碗刚出锅,很热,注意安全。
好吃又美味的.小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄干,蜜枣在顶部,就像集市上卖的蜜枣蛋糕一样,松软好吃,特别香。我家小朋友特别爱吃,刚出锅的蛋糕一会就能吃2个。喜欢的朋友可以在家自己试试,方法简单,不需要过多的模具,新手一学就会。
蛋糕的做法新手2
家庭自制蛋糕的做法
准备食材,需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量。还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅,准备好所有材料后,我们就开始做起来。我觉得这些工具都需要,不然手动做起来会很吃力。
先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开,用这个工具很轻易地将蛋黄分离了,装在两个深一点的盆中。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中,用手动打蛋器朝着一个方向搅拌,打到没有颗粒就可以了,再筛入面粉,搅拌成面糊,记得不能搅拌上劲了,要Z字形搅拌,搅拌到没有面粉颗粒为止。
下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁,这是去腥味的,用电动打蛋器将蛋白打发,稍微打发后加入第一次白糖,在打发一会儿后,再加一次糖,接着打发到蛋白霜有些发硬后,再加一次糖,最后打到蛋白霜出现清晰纹路,提起打蛋器后,有很明显的小弯钩就好了。
然后将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里,翻拌均匀,接着将翻拌好的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜盆中,继续翻拌,这个动作要像炒菜一样,不能画圈搅拌,在这个过程中一定要快。
在电饭锅里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然后将电饭锅内胆取出来轻轻震动几下,排出气泡。
最后放入装有蛋糕糊的内胆,盖上盖子,直接点蛋糕按钮,时间到后,已经可以闻到蛋糕的香味了,不过不要着急打开,要等五分钟打开盖子,防止塌陷。取出来后,蛋糕看上去很饱满,闻起来很香,吃起来很松软。
做蛋糕都会失败,失败了不怕,只要敢去再次挑战,一定可以最终成功的,经过多吃尝试发现电饭锅做蛋糕,确实比烤箱烤蛋糕简单多了,不会烤糊、不会开裂,只要将中间的步骤做好就没有问题了,你一定要试试看,做好蛋糕后,准备一些奶油,还有装饰材料,就可以做一个漂亮的蛋糕了。
蛋糕的做法新手3
纸杯蛋糕新手零失败
纸杯蛋糕的用料
鸡蛋 8颗
低筋面粉 100克
玉米油 80克
牛奶 100克
白糖(很多人反映较甜,可根据口味减少) 120克
纸杯 20只
纸杯蛋糕的做法
步骤1、准备好所有食材
步骤2、准备两个干净的容器,无油无水(切记)特别是蛋清那个盆,碰到水鸡蛋会打不发!蛋清蛋黄分离!
步骤3、先来处理蛋黄搅匀
步骤4、加油噢!这里我用的是玉米胚芽油,如果家里没有的话就用普通色拉油就行,只要不是花生油这种味道突出的油都可以
步骤5、搅拌均匀
步骤6、加入牛奶搅拌均匀
步骤7、筛入低筋面粉
步骤8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒!
步骤9、准备来打发蛋清,白糖分三次放入
步骤10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
步骤11、第二次隔二十秒后,泡泡稍稍细腻后
步骤12、第三次加入白糖,蛋清已经没有多少大泡了,大部分都变成细腻的小泡泡了(如果你掌握不好,这在第一次加糖时一起倒进去,我试过,也没有太大的影响)
步骤13、打发至硬性发泡
步骤14、盆倒扣,蛋白不会滴落滑动就是打好了
步骤15、先放入二分之一打发好的蛋清,用画Z的方式充分搅拌均匀
步骤16、搅拌均匀后
步骤17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
步骤18、彻底搅拌好了
步骤19、可以准备一个量杯,方便倒进纸杯中,也可以用裱花袋挤出来
步骤20、倒入纸杯中,大约八分满就可以!全满也可以!烤的时候会涨大,冷却后会还原到八分满的状态!因为我家纸杯比较大,所以我倒的八分满。如果你的纸杯尺寸偏小,按照我的这个配方的量,可以倒十分满!
步骤21、展示一下我的纸杯的尺寸,你们自行对比一下家里的
步骤22、轻轻的拿起慢慢摔下,震出气泡
步骤23、放入烤箱中层,我家是三层的烤箱1??预热十分钟,调制150度,烤35-40分钟。(如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40~45分钟)。2??预热十分钟,130度,烤35-40分钟,在调制150度烤5-10分钟。低温烘烤会减少回缩的程度。大家可以尝试一下
步骤24、烤制中
步骤25、快要好咯
步骤26、出锅啦,我拍照拍满了,已经有些软塌了,刚出锅的时候是非常饱满的!
步骤27、质地柔软细腻,这个比例配方我实践出来已经有将近两年了,身边的朋友几乎都尝过,没有人说不好吃的!特别是我妈妈,她特别喜欢我做的蛋糕
步骤28、今年我侄子十岁生日,我在家给办的生日爬梯,甜品台都是我自己做的!
步骤29、生日蛋糕做的不太完美哈!但是味道很好,蛋糕胚就是这个比例配方做的
步骤30、这个就是同款纸杯蛋糕,上面挤上了奶油
纸杯蛋糕的烹饪技巧
这是我实验了多次后的一个比例,拥有棉花糖般细腻的口感!这个配方是20个纸杯蛋糕的量,用8寸蛋糕模具的话可以做两个做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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