豆豉炒肉的做法
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豆豉炒肉的做法,豆豉是我们常见的一种调味品,豆豉是黑豆经过发酵而成的,而且生活中豆豉可以加入很多菜中,这样可以很好的使菜吃起来更香,以下分享豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法1
食材
猪里脊肉 300克
豆豉 75克
长青椒 4个
葱花儿 适量
长红椒 3个
姜 3片
油 适量
盐 适量
料酒 2勺
生粉 一勺
鸡精 适量
十三香 适量
步骤/方法
把准备的辣椒切好,生姜切好,豆豉最好用水冲洗一下,不然会比较咸,口味重能接受也可不冲洗!
肉丝切丝,原谅我不入流的刀工!
往肉中加入一勺生粉,一点鸡精,一点十三香,一点盐,再加适量料酒拌匀!其实用手是拌的比较均匀的,如果你不想直接用手,其实可以带个一次性手套或者用筷子,随你喜欢,总之拌均匀就可以了!
就这样,拌均匀!
锅中加入适量油,待油烧热后加入生姜以及切好的辣椒,快速翻炒!
然后倒入肉丝,继续快速翻炒!
待肉丝差不多熟以后,加入豆豉翻炒!基本就快好了!因为豆豉本身就有味道了,而之前腌制肉丝时也加了盐,所以此时此刻基本不需要加盐,喜欢吃辣的可以再加一点辣酱!不过我没加!
好了,出锅盛入盘中,撒上葱花!香喷喷的豆豉炒肉就出锅了!我觉得我现在可以吃两碗饭,宝宝们觉得自己能吃几碗呢……
豆豉炒肉的做法2
一、豆豉炒什么菜好吃
豆豉,作为家常调味品可以说是很香了!而且十分百搭,有时候菜品里加点豆豉提味,整道菜就会变得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮湿的黄豆发酵出来的一种物质,在发酵的过程中人们往往会加入一些盐,来让豆豉有更好的味道和更好的发酵。人们制作豆豉主要是为了将豆豉作为一种调味品放入很多菜里,但是一些人不知道豆豉究竟可以和什么菜一起制作。所以今天为大家介绍一下豆豉炒什么菜好吃吧。
我们可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麦菜、豆豉萝卜丁、豆豉全鱼、豆豉麻酱豇豆角等等,豆豉炒这些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的菜肴香味十足,其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3、烹制蒸菜
蒸制菜肴的.时候也可以加入适量豆豉,它能让蒸出的菜肴特别鲜,其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝,将扇贝洗净腌好后,再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5到7分钟即可。
4、调制豉汁
将豆豉和酱油等调料下锅烹制,最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。
豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质,很容易变质,一旦沾了生水就容易发霉。所以,豆豉最好用陶瓷器皿密封保存,这样保存时间最长,香气也不会散发掉。
豆豉炒肉的做法3
豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以当开胃小菜,也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉类基本上都可以,比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的,在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒,可以减轻辣椒的辣度,增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例,其实如果你没什么食欲的话,做菜的时候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那么不愁吃不下饭。
豆豉入菜的做法
豆豉鲮鱼
1 鲮鱼一条杀洗干净,鱼骨 鱼片分开,鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用,
2 锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出,放入盘中,盘底放一些想菜,然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
3 炒料 锅中倒油,下红小米辣,大蒜末 炒香后下入水豆豉适量,加少许水 调味,蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅,上面在放些香菜,就可以。
豆鼓蒸排骨
材料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
炒菜放豆豉的作用
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