豆豉炒莴笋怎么炒好吃
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豆豉炒莴笋怎么炒好吃,食物是我们不可缺少的部分,大家也都知道,每种食物的营养成分与价值都是有差异的,而很多食物中含有的成分也是我们人体所需的物质,以下豆豉炒莴笋怎么炒好吃。
豆豉炒莴笋怎么炒好吃1
1、莴笋去皮洗净切片,菜叶切段
2、葱蒜辣椒切小段
3、鱼罐头,鱼肉挑出来跟豆豉分开
4、起油锅、爆香葱蒜辣椒,再加入豆豉煸香
5、加入莴笋炒断生
6、再加入莴笋叶和鱼肉煸炒一分钟
7、调入适量鸡精和糖即可
8、成品
豆豉炒莴笋怎么炒好吃2
豆豉可做哪些菜
豆豉可以当开胃小菜,也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉类基本上都可以,比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的,在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。
蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒,可以减轻辣椒的辣度,增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例,其实如果你没什么食欲的话,做菜的时候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那么不愁吃不下饭。
豆豉入菜的做法
豆豉鲮鱼
1 、鲮鱼一条杀洗干净,鱼骨 鱼片分开,鱼片用料酒 盐 腌制搅拌 腌制5分钟上少许生粉搅拌均匀待用,
2 、锅里加水调味 盐 味精 鸡精 料酒 然后把鱼骨放下去煮熟打出,放入盘中,盘底放一些想菜,然后在把鱼片放入锅中来滑熟打出放在鱼骨上面。
3 、炒料 锅中倒油,下红小米辣,大蒜末 炒香后下入水豆豉适量,加少许水 调味,蒸鱼豉油 鸡精 辣鲜露 少许白糖 少许醋。勾欠淋在鱼身上即可出锅,上面在放些香菜,就可以。
豆鼓蒸排骨
材料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
豆豉炒莴笋怎么炒好吃3
炒菜放豆豉在什么时候放
炒菜前放入锅中即可。豆豉是中国特色的发酵类调味料,制作的食材包括黑豆或黄豆、起源江西泰和,口味比较多,包括咸豆豉、干豆豉、水豆豉等。豆豉可以用于制作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好,放在冰箱冷藏室存放即可。
豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回锅肉
原料:猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量
做法:
1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却
2、后腿肉凉透后捞出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒锅烧热,不放油,直接切好的后腿肉,将后腿肉爆出油,盛出待
7、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下郫县豆瓣酱,干豆豉,姜葱煸炒
8、炒出香味后,将尖椒段放入翻炒
9、将后腿肉倒回炒锅,翻炒均匀
10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀,视需要调盐即可。
小窍门:
1、滚水下锅煮后腿肉,原汤冷却后再切片。
2、爆油时间长短就看个人喜好,喜欢软糯就爆短些,喜欢干香就爆久一点,我爆得比较干香;
3、干豆豉、生抽都有咸味,是否需要调盐,看口味
豆豉炒菜的方法:豆豉鲮鱼刀豆丝
原料:豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量
做法:
1、准备好原材料;
2、 烧锅水, 加入适量的盐和几滴油, 下入刀豆里面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;
4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;
5、 再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7. 加入适量的盐翻炒均匀; 8. 再加入手撕开后的.鲮鱼块一起炒; 9. 最后加入胡椒粉翻炒均匀;
7、 加入适量的盐翻炒均匀;
8、 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;
9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;
10、盛入碗中。
小窍门:
1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下, 要稍微煮长点时间, 让刀豆煮至七、八成熟, 再捞出来切成细丝;
2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多, 可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁, 再放入刀豆丝煸炒, 炒时加入盐调味;
3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份, 鲮鱼如果是整块就用手先撕开),这样更加入味,最后加入点胡椒粉调味即可。
豆豉炒菜的方法:豆豉酱香蒸排骨
原料:排骨500克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黄豆酱1汤匙、豆豉1/2勺、生粉 少许嫩肉粉1汤匙、鸡精1调味匙、植物油 麻油1匙、红辣椒和青椒适量、生粉少许嫩肉粉1汤匙、植物油麻油1匙
做法:
1、排骨洗净,用厨房纸擦干水分
2、大蒜剁碎加入到洗净的排骨里,加入料酒用手抓匀
3、加入生抽和植物油香油
4、再加入五香粉和鸡精
5、加入一勺黄豆酱和豆豉,再次抓匀
6、勺入生粉 嫩肉粉,手抓匀,让排骨表面均匀裹上一层生粉
7、包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上(也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制,这样排骨更加入味)
8、将腌制冷藏过的排骨取出,摆入盘子内,青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面
9、蒸锅内煮沸水后摆入,盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外(有些保鲜膜是不耐高温的,我上次没看清楚就买到一卷这样的,一遇热就化掉,大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的)
10、然后中大火30分钟就可以出锅
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