荤菜菜谱图片
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荤菜菜谱图片,如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖,但其实长期吃外卖是非常不健康的.,其实自己在家做菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,以下为大家分享荤菜菜谱图片。
荤菜菜谱图片1
剪去虾头尖刺,再斜剪一刀,剪去虾须:
把虾沥干水分,厨房纸包裹,吸干水分,越干越好。
在锅里加入 500克 色拉油,开大火烧到油开始冒青烟为止。
接下来,按顺序迅速进行以下动作:
1.关火;
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去;
3.开大火,并麻利地闪远点:
大约 1 分钟后,锅里的油不再那么炸裂了,就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样:虾壳有点裂开,壳肉微微分离,虾尾和虾脚会散开翘起
把锅里的油先倒出冷却,用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)进锅里,开大火后放入刚才切好的葱姜末,直到炒出香味。转小火,按顺序放入以下调料:
4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。
转大火,用勺背画大圈搅拌
保持大火煮到锅内只剩一半汁时,加入半瓷勺镇江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的虾,保持大火,一直翻炒,收汁即可出锅
荤菜菜谱图片2
1.将虾剪去虾须,挑出虾线后洗净。将鸡爪洗净后剪去指甲,一斩为二。土豆去皮,切滚刀块,贝贝南瓜洗净切小块。
2.起锅烧油,加入葱姜煸香后加入虾翻炒,炒至虾身变色后盛出待用。
3.鸡爪冷水下锅,水开后将鸡爪捞出洗净。
4.将鸡爪下锅煸炒,炒干水气后加入料酒、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、糖、胡椒粉,在加水没过鸡爪,大火烧开后,转小火炖煮30min。
5.在锅中加入南瓜和土豆(只要是你喜欢的食材都可以加,如藕、玉米、丸子等),中大火烧5min。
6.最后加入虾,大火快速翻炒收汁,撒上香菜和芝麻即可。
荤菜菜谱图片3
排骨裹面粉洗净后控干水分,裹面粉后冲水是为了更好的去除表面油腻和腥味
加入生姜、大葱、花椒粉、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油
把佐料和排骨一起抓匀
盖上保鲜膜腌制一小时以上,不赶时间最好放冰箱冷藏过夜,更好的入味
挑出腌制排骨里面的姜片和大葱,扔掉
加一个鸡蛋,抓匀
倒入淀粉后再次抓匀
锅里倒油,油温烧至筷子周围有小泡沫,可下入排骨油炸
小火慢炸12分钟,锅里要经常翻动
捞出控油
再次倒入油锅中复炸第二次,表面更为酥脆,大约1分钟后即可捞出
锅里留底油,倒入蒜末、青红椒丁煸炒至香味溢出
倒入排骨翻炒,撒椒盐粉炒匀即可装盘
浓香四溢,香嫩不柴
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