馒头可以晒干保存吗
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馒头可以晒干保存吗,馒头是我们平常生活中常见的主食之一,在平常生活中每次准备主食的时候都会多准备一点,怕家人不够吃,每次剩下的吃不完馒头。那么馒头可以晒干保存吗?
馒头可以晒干保存吗1
面包不易保存,要在保质期内食用,晒干了也可以,不爱吃了可以做面包屑。
1、可以制成馒头糠,用来替代炸粉或者面包糠食用。
2、准备材料:馒头适量。
3、失去水分的馒头,切片成丁。
4、装入盘中。
5、进微波炉打5分钟,每隔1分钟端出来翻面,直到馒头变得脆硬。
6、可以用袋子用擀面杖碾碎。
7、或者用料理机打,不要打太细了。
8、完成了,可以代替面包糠使用。
9、用馒头糠炸制的猪排。
老面酵头如何长期保存?
由于新鲜老面酵头中水分含量高,淀粉含量高,酵母菌含量高,还含有少量的乳酸菌,空气中含有各种霉菌和细菌,并且还有少量蛋白质等营养成分。
因此,要想使老面酵头长期保存不变质,就要针对这些因素采取相应措施,怎么做?
1、降低水分含量
为了降低老面酵头中的水分含量,对含水量高的老面酵头,可以采用掺玉米粉的方法,让老面酵头中的水分逐渐减少,即在老面酵头中加入适量玉米粉,搅拌均匀发酵,体积增加1倍后,再加入适量玉米粉,重复前面步骤,直到可以拍成比较干的饼状时,晾干或晒干,装瓶密封存放,这样做可以在常温下存放至少1个月以上,如果放冰箱冷藏,存放时间更长。
对于每次制作馒头剩下的已经发好的面团,可以把面团分成小块,晾干或晒干,装瓶密封存放。
2、降低温度
由于酵母菌、霉菌和细菌在25℃~30℃温度下生长较快,在10℃以下,酵母菌、霉菌和细菌都生长缓慢,甚至是不生长,因此,可以把老面酵头放在低于10℃的环境下存放。
用酵母专门配制的老面酵头,放冰箱冷藏,可存放7天~15天。那么,为什么不能保存更久
延长老面酵头保存时间的方法
由于在低温(10℃以下)下,只是酵母菌和细菌生长缓慢,甚至不生长,但霉菌仍然继续生长,因此,用酵母配制的老面酵头存放时间超过7天~15天后,表面可能会长霉(表面起毛或出现黑点),并且看起来会更稀(水分增加了)。这种老面酵头,如果每天都在使用就不用担心变坏的问题,但需要加料喂养,才能保存更长时间,怎么做?
每次使用完后,在剩余的老面酵头中按比例加入面粉、酵母和水,搅拌均匀即可。我用这种方法配制的老面酵头,已经延续使用了四年多,用来制作的老面包子馒头有老面发酵风味,满口留香。
馒头可以晒干保存吗2
【如何保存馒头】
1、挂在阴凉通风处保存
过去农村是没有冰箱的,外婆是个北方人,经常蒸馒头,就用这个方法保存。
无论是自己蒸的.还是买的馒头,先放在桌子上晾干,让馒头的水汽散掉。然后准备一个竹篮子,在篮子里铺上一层干净的报纸,把馒头一个个放在报纸上,上面再盖一层报纸,最后挂在阴凉通风处保存。夏天能保存1个星期,冬天半个月都不会坏。没有报纸用干布也行。
2、冰箱冷藏
如果馒头比较少,两三天就能吃完,就适合放冰箱冷藏,放时间长了还是会坏掉。不过馒头冷藏,直接放冰箱可不行,还需要做一件事。
馒头先放凉,这样就不会产生水汽。把馒头装进干净的塑料袋,把袋口系紧,放进冰箱里冷藏,3天内吃和刚蒸的一样。如果用保鲜袋或保鲜盒密封后冷藏,可以保存一个星期,不发霉不干硬。
3、冰箱冷冻
如果像我的邻居一样,馒头一次买得多,一个星期都吃不完,就不能冷藏了,就需要冷冻。
如果直接把馒头放进冰箱里冷冻,馒头会失去水分,变得又干又硬,很多人都错在这一步。多做一步,就能放2个月不坏,和刚蒸的一样好吃。
馒头放凉后,准备一些保鲜袋或保鲜盒,把馒头装进去,最好按一次吃的量分装,这样吃的时候拿一袋就行了,很方便。装好后放进冰箱冷冻室里就行了,要注意的是,不要把馒头和冻鱼、冻肉放在一起,很容易串味,影响馒头的口感。
这就是保存馒头常用的3个方法,大家可以根据情况选择适合的方法。如果没有保鲜袋的话,可以保鲜膜,最后才是塑料袋。
密封性越好,水分流失得越慢,馒头的口感也越好。如果用塑料袋装馒头冷冻,能保存1个月,时间再长就会变得又干又硬。
馒头可以晒干保存吗3
【保存馒头的方法】
1、我们刚蒸出来的馒头,刚出锅肯定是不能直接保存起来的,我们需要先拿出来放凉。馒头凉透、并且表面水分晾干之后,才可以拿来保存。
2、取适量的保鲜膜,将馒头一个个分别包起来。很多人嫌这一步麻烦,所以直接就丢冰箱里了,其实是不对的,加上这一步,馒头更不容易坏,而且吃着更新鲜。
3、等全都用保鲜膜包起来之后,我们再准备一个比较大的保鲜袋,把所有的馒头都放进去。这样放到冰箱里冷冻起来就行了,注意这一点是冷冻,而非冷藏哦。
4、因为冷冻可以保存更长时间,馒头也不会变质,冷藏的话最多也就能保存2、3天,这一点不要搞错。
上述4步就是馒头的保存方法,用冷冻的方法来保存馒头,放3个月再拿出来吃,还是新鲜的口感。喜欢自己蒸馒头,却不知道该如何存放的话,这种方法教给大家。
学会了保存馒头的方法之后,接下来教大家蒸馒头发面时的几个小技巧,学会之后,你也能在家做出暄软香甜的馒头了。
【蒸馒头发面技巧】
1、发面时,除了用面粉、酵母粉之外,加上一定量的白醋、白糖,能使面团醒发得更快速。
2、发面,尤其是冬天发面,想要更快速的话,教你一招。准备一锅水,开火开始烧。烧至微微热的时候,把面团放到上面,盖上盖子开始醒发。温暖的环境,对面团的醒发有非常好的效果。
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