晒好的干辣椒怎么保存
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晒好的干辣椒怎么保存
晒好的干辣椒怎么保存,干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等工序制作而成的,但是干辣椒保存不当很容易发霉,那么接下来小编带大家一起去看看晒好的干辣椒怎么保存。
晒好的干辣椒怎么保存 1
晒好的干辣椒怎么保存
1、塑料袋密封保存:干辣椒买回来或者是用完之后要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,袋子要封闭好,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫,这样细菌少,干辣椒保存的时间长。
2、罐子密封保存:铁罐子或者玻璃罐子等密封的罐子保存干辣椒。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。
3、干燥的地方保存:干辣椒要放在干燥、通风、阴凉的位置上,这样可以避免干辣椒发潮变质。加入大蒜、豆类等在辣椒里,干辣椒不容易生虫。
如果周围的空气湿度较高的话,则应该时不时地把干辣椒拿出来铺在阳光底下晒晒太阳,这样能够使干辣椒保存比较长的时间。把干辣椒装入保鲜膜内,然后再将保鲜膜包裹起来,放到冰箱的冷冻柜中,这样能够使干辣椒保存比较长的时间不变质。
发霉的干辣椒怎么去霉
发霉的辣椒上面含有大量的霉菌,吃了会对肠胃造成巨大的负担,吃了这样发霉的辣椒会造成大肠菌落超标,引发腹泻、呕吐等不良症状。发霉的干辣椒怎么去霉呢,发霉严重的干辣椒就直接扔掉别吃了,发霉较轻的干辣椒可以拿到太阳下面晒几天后再吃。第一种是放入塑料袋子。
辣椒晒干后,或者从超市买回来的辣椒末,辣椒粉,要及时放到塑料袋里面,不要敞开着放置,而且放在干净整洁的地方,橱柜要经常整理打扫。袋子要封闭好。
第二种是放入铁罐子。
或者玻璃罐子,专门的调料瓶,实在找不到这些的话,也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆类,或者调料,装进去,这样保存的时间会更长一些。
第三种是放置辣椒的地方要保持干燥。
以免发潮变质。如果是橱柜的话,检查下橱柜四周是否有发潮的地方,或者水管漏水什么的。
第四种是放一些大蒜等味道重的东西在辣椒,或者豆类里面。
这样生虫的机会就会少一些。事实上辣椒生虫的机会不多,但是其他的豆类就很容易生虫子的哦。
再加上干辣椒可以放多久
将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上),制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳,时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工,不论切段还是捣末,一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
晒好的干辣椒怎么保存 2
干辣椒怎么保存不发霉
腌制法
一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。
一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎,入油锅翻炒,可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒),至辣椒水分基本失去即出锅,凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料,如回锅肉等。
泡制法
即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料,亦可直接食用佐饭。
冻制法
即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右,但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求,只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要适当挑选。
其它辣椒若冷冻,解冻以后将完全软化。需要时,从食品袋中取出若干,略微冲洗即可使用,余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。
酱制法
即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣,也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分,需置器皿中。取用时打开,取完再封上,可储存数年。可直接下锅使用,但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜,如粉蒸肉等。
干辣椒发霉能吃吗
发霉的辣椒建议不要再食用。
发霉的.食物中很有可能潜藏黄曲霉素,黄曲霉素是公认的致癌物之一,食用了这样的辣椒对身体的伤害极大。而且,食用了这样的辣椒会造成大肠菌落超标,引起腹泻、呕吐等症状。
干辣椒的保存方法
辣椒晒干后水分被蒸发,只要密封后放在阴凉干燥处保存即可,或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期。
把干辣椒装在一个透气性良好的容器中,用保鲜膜封口,然后用针扎一些洞,保证透气性,放在通风处就可以了。
辣椒的营养价值
1. 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;
2. 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;
3. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
5. 辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。
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