寿司都有哪些种类
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寿司都有哪些种类,寿司是日本的传统美食,主要配料有米饭,海苔以及海鲜肉类,因为独特而美味的口感深受年轻人欢迎,如今世界各地都有寿司店的存在,很多人也会在家里亲手做来吃,下面具体来看一下寿司都有哪些种类。
寿司都有哪些种类1
1、卷寿司(maki-zushi)
卷寿司是最常见的一种寿司,它的种类有很多,用到的材料及样式也是相当广泛,卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷(细卷),其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。
大卷一般用一张半海苔,中卷用一张海苔,小卷(细卷)用半张海苔。小卷寿司比较细,通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的,如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2.手卷寿司(te-maki)
手卷寿司所用的材料各类非常多,主要是把海苔片一切为二,自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起,也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片,还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状,比较能用筷子夹,所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司(ura-maki)
用海苔裹着最中心的配料,然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。
4、军舰寿司(gunkan-maki)
军舰寿司又称平卷,是将寿司饭捏握成小饭团(现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具),再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来,上面搭配各种材料,是一种调配好馅料的寿司。
寿司都有哪些种类2
握寿司
握寿司在日本料理领域算是相当独特的了,尤其是对食材新鲜度的极致追求,对每一个搭配细节的极尽苛刻。更像是寿司中的奢侈品,全手工,配料严格,工序繁多,最终的曼妙口味与每一道制作环节的严谨及合乎比例息息相关。握寿司堪称日本饮食文化的精髓,也被誉为缠绕指尖的艺术,不用任何定型工具,只要用手来造型。
炙寿司
视口味在肉类表面淋上各式色拉或酱料,再用火枪烤制半熟,酱料会均匀的分布在寿司表面。吃的时候不需要再蘸着吃。对食材的要求更高了,如果食材不新鲜在炙烧的时候容易产生腥臭味,影响食欲和感官,肉质也会变的松散。
军舰卷
军舰卷用两厘米高的饭团,配上三厘米的海苔,绕上一圈,在凹陷处填入食材而成,大小基本以一口一个为标准,军舰卷有两种吃法:一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上,一种是将酱油直接滴在瘦寿司上,不能直接蘸着酱油吃,也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油,会被视为不礼貌。
箱寿司
箱寿司又被称为“押寿司”或者“箱押寿司”,主要是在日本关西一带比较流行,据说是寿司的原型。它是在盒子里糅合各种材料制作的寿司艺术品,是在一个木盒子中放入鲷鱼,星鳗,虾等各种各样的材料,经过压紧成形来制作的。
卷寿司
卷寿司的主要材料为糯米,大米,鸡蛋,黄瓜,火腿肠,海苔等,于公元1700年,即江户年间在日本广泛流传,成为一种普通的食品。卷寿司的种类分为:太卷,里卷,细卷,手卷。太卷就是直径比较粗的一种寿司。里卷:反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。细卷:比较细的'卷寿司,通常只含有一种配料。手卷:圆锥体状的卷寿司。
稻禾寿司
稻禾寿司是一种以入味豆皮12片,厚蛋烧30公克,香菇煮2朵等主料做成的寿司,日本的传统料理,大小以一口为基准。
散寿司
散寿司与寿司有所不同,是将寿司饭铺放于容器底部将各种食材放在上层。特点是色彩丰富,主要以生冷海鲜,蔬果为主。适合夏天使用。
金鱼寿司
金鱼寿司是用各种海鲜造型成的金鱼寿司料理,唯妙唯俏,形态逼真又美味可口,无任何添加剂。
寿司都有哪些种类3
第一种:熟寿司(熟鮨(鮓)、驯鮨(鮓)、)
咸鱼配盐和米饭,用乳酸菌发酵,可以保存很长时间,但有强烈的气味。这是日惹县琵琶镇的传统食物“鲫鱼寿司”,和歌山县的鲭鱼寿司和刀鱼寿司。
第二种:卷寿司
在小竹帘上铺一层紫菜,然后是一层米饭,把配料放在中间,卷成一个长卷,然后切成小块。对我们家来说,这也是一种方便的“包心菜卷饭”。
此外,卷寿司可以分为以下五类
太卷,一种直径相对较厚的卷寿司,通常有几种配料。老实说,滚什么都行。
顾名思义,细卷是相对精致的,通常只含有一种成分。如铁火卷。一般来说,只有一条生鱼或黄瓜条。它属于寿司中的“补充餐”。
在手卷,很难把寿司做成圆锥形(像冰淇淋圆锥),所以通常用手吃。这种寿司在中国似乎没有多少粉丝,所以我尝过一两次,可能是因为海藻的量比较大,占据了味道。
里卷依次用海藻包裹最主要的原料,然后包裹大米。在最外层撒上芝麻、鱼卵、蟹卵等。这种寿司是中国日本食品店最常见的寿司,上面有芒果和鳄梨,还有熟鳗鱼和油炸虾。
在军舰卷,米饭被包裹在椭圆形的海藻中,配料放在上面。专门用于鲑鱼子,海胆和其他困难的成分。
第三种:笹寿司(押寿司)
也被称为制作木制寿司或隔夜寿司,它主要流行于日本关西,它是用长木箱(盒)作为辅助材料制成的。生产者首先把配料放在盒子的底部,然后放米饭,然后压下盒盖。寿司将被切成方形并切成小块。
第四种:握寿司(握寿司)
这种寿司是最常见的寿司。(日本江户时代开始兴起)生产者用手将大米切成小块,涂上辣根,最后撒上配料。根据配料的类型,它们有时用一片海藻绑在一起。
在日本,“寿司”这个词主要指拿着寿司。
第五种:腐皮寿司(稲荷寿司)
米饭充满了配料。常见的配料有油炸豆腐皮、煎蛋、卷心菜、卤蘑菇、竹笋、胡萝卜等。一般来说,豆腐皮或鸡皮在日常食品店很常见,而且皮很甜。
第六种:散寿司(寿司)
它与之前描述的寿司略有不同。
江户三钱寿司(江户Qian寿司)在关东地区很常见,配料撒在碗里的米饭上。
五目寿司(五目寿司)在关西地区很常见,各种原料被混合到碗里的米饭中。
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