东北冷面是什么面
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东北冷面是什么面,如今很多人吃饭的时候为了方便都是选择吃熟食,像东北的冷面或者烧鸭,烧鸡,烤猪耳朵,凤爪,鱼肠这些都是非常受欢迎,那么东北冷面是什么面呢?
东北冷面是什么面1
是荞麦面条做的。
冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的,二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种,面条的做法一样,只是汤的凉热有别。
汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的'美食。
注意事项:
三大要素之一汤冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(莫多),盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝,以上为必须成分。
还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,推荐东北特产水果苹果梨。
朝鲜冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,加入少许水,开火将其煮开,当看到锅里的汁都变成了红色,然后将原料滤出。
加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,下面只需将其放入冰箱镇凉即可。
东北冷面是什么面2
在东北冷面也分派别。
延吉丨朝鲜族冷面 因为得天独厚的地理位置,这里拥有全中国正宗的朝鲜族冷面。我们平时认定的东北冷面,实际上就是这种延吉市人民喜爱的民食冷面。所有的冷面是酸甜口,咸口的冷面将受到所有延吉人民的鄙视!
沈阳丨西塔大冷面 是沈阳人最爱的冷面,在冷面界纵横了几十年,但在延吉却会被瞧不起,因为它是咸口的。别看我们是咸口,但就是这么厉害你没办法。
苏家屯丨肉酱冷面 苏家屯听上去是个屯,但其实它是沈阳的一个区,今天我们谈到冷面,苏家屯必须拥有姓名。苏家屯冷面的特点是香,用猪五花和辣椒大火炒制而成的红油辣肉酱敦实又浓香,该说不说咸口冷面还是有其独到之处。
鸡西丨鸡西大冷面 鸡西冷面那是相当美味,原谅我词汇匮乏了。鸡西冷面完全和延吉冷面背道而驰,你不要问我啥是酸甜,鸡西大冷面明明白白告诉你,冷面这一口味道,还可以是酸咸的!
当然还有佳木斯拌冷面 、集安榆树皮冷面 、绥中热汤冷面 ……来了东北你会发现,冷面能让东北人吃出花儿来。
02冷面应该怎么做?
其实冷面的做法并不困难,只要手艺好,随随便便就能做出好吃的东北大冷面。
首先你要准备一个不锈钢的大碗,以及买来的冷面和冷面汤~当然冷面汤是可以自己熬的,不过成本又高、夏天还这么热,不如直接到超市里买冰镇的。
将冷面放入锅中煮软,然后将冷面和汤放在冰箱里冰镇一下~这样清凉的温度才适合夏天,接下来的步骤就简单了。
将冷面放在碗里,再码上几片酱牛肉,半个水煮蛋,一撮黄瓜丝,几片辣白菜或番茄片,一点辣酱和香菜轻轻做点缀……
如果家里有冰块,还可以加上冒着冷气儿的冰块,这样的冷面,光从视觉上看,就已经被它俘虏了~
将冷面拌匀吃前记得将搅拌均匀哦~
然后想一个正宗的东北人一样吃冷面!先喝一口汤润喉,然后嗦一口弹牙的冷面,这种感觉让无数人捶胸顿足,不自觉地大声呼“爽”!
堪称一碗美味炸弹,撞击你的舌尖与味蕾~
冷面口感清凉爽滑,吃起来不像面条,更像米粉,但又比米粉筋道弹牙,一口下去,酸、甜、辛、辣、香5种口味,充斥口腔,真是让人不得不爱!
东北冷面是什么面3
烤冷面是什么做的
做法:
1、冷面一片。这种冷面要比泡着吃的那种冷面要细也要软。
2、平底锅刷少许油,烧热,然后把冷面扑上去,取一个鸡蛋,搅匀,然后洒在冷面上。
3、待鸡蛋凝固把冷面翻面煎。
4、为了更具有烧烤风味可以在冷面上撒点孜然和咖喱粉。然后抹上蒜蓉辣酱,撒上葱花。其实还应该撒一些香菜末,但是我家今天没香菜了,而且儿子也不爱吃香菜,每次吃烤冷面都要把香菜挑出来。
5、一般人家里也没有切冷面的那种铲子,可以把冷面盛出来用菜刀切,不会影响味道。
这样,美味又卫生的烤冷面就制作完成了。
烤冷面是什么材料做的
原料:
冷面4张、香菜2根、洋葱1个、蛋4个(小个头滴)。
调料:
油、糖、醋、老干妈(摊上用的辣酱,偶用的老干妈,味道还是不错滴)。
做法:
1、锅内放少许底油烧热;
2、放进冷面,加入1个打散的蛋液,再放入洋葱丁,等稍凝固翻面;
3、再加入糖和老干妈,喷入米醋撒上香菜末,就出锅喽。
面皮也能自己做
材料:荞麦面粉100克、淀粉100克、小麦面粉100克、碱面、盐
步骤
将三种面粉倒在一起,再加入配料;
倒入凉水,揉成有一点发硬的面团;
用保鲜膜把面团盖上,发30分钟;
拿出面团并擀开;
烧开水煮熟后,立刻用凉水过一遍,沥水晾干就可以备用了。
烤冷面吃了会胖吗
烤冷面是一种东北的美食,那爱美的人士能够吃烤冷面吗?它的热量是多少呢?下面我们就一起来看一下烤冷面吃了以后会不会发胖吧。
烤冷面的主料是用面粉制作的,而且还是用烤制的方式,所以热量还是不可忽视的。研究表明,每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡,建议处于减肥期间的人最好不要食用。
烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂,而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱,这些酱一般以芝麻和花生为主,是含油量非常高的,这样算下来,烤冷面的热量就更高了。
有些人为了提鲜,还会往烤冷面中加入一勺白糖,这样固然能够使烤冷面的风味更佳,但是无疑又会为人体增加一份负担,使脂肪堆积的更多。
总之,烤冷面的热量是非常高的,不适合减肥的人食用。
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