龙虾的做法家常做法
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龙虾的做法家常做法,龙虾是非常受欢迎的海产品,有非常多丰富的做法,可以做成很多的美食,在中国特别的受欢迎,但非常的难保存和运输,所以非常贵,下面来看龙虾的做法家常做法。
龙虾的做法家常做法1
澳洲龙虾家常做法的做法
龙虾切成段,这可不是一般的功夫。澳龙和波龙比难度还要大些。
过油
葱姜呛锅,翻吵出盘,太香了,没有来的及再摆盘。
直接啃上了
看头。肉厚鲜美!
龙虾的做法家常做法2
蒜蓉大龙虾的做法
深海大龙虾一只,用刷子将其洗干净。
将其对半切开,抽掉大筋,把肉切成六小块差不多。
冷水上锅蒸15分钟即可,看颜色变得真好看。
准备:蒜末多点,蚝油,生抽,少量盐,料酒,姜末,芝麻油。油温烧高,以上这些倒下去爆炒至香味四溢,注意油温一定要高。
在蒸好的龙虾上撒上葱花,然后将爆炒好的高温油倒下去,滋滋声四起,美味的蒜蓉龙虾就可以开吃了。
龙虾的做法家常做法3
如何处理大龙虾
成品就是这样啦
龙虾粥的菜谱在这边~
这次用的是澳龙仔,其他品种的也是类似的处理方法
这个位置很锋利,各位一定小心
在龙虾尾的地方包好毛巾,拧动头部
使头部和身体分开
这样就可以了
可以看到剔透的龙虾肉
切断虾尾,切成几片
然后劈开虾身
摘去肠道后切成2-3段
掰开虾头的上下两部分,露出“膏”
小心的用勺子舀出来
去掉虾腮后切成大块
把所有的虾块在清水中快速清洗3遍,至表面没有黏的体液即可,在厨房纸上或者干净毛巾上沥干即可
“虾膏”比较金贵,一般都最后再放入烹饪
大功告成了!重要的步骤在于把粘粘的体液清洗干净,如果不清洗干净就会变成灰色附着在虾肉上,就不太美观了。
如果是焗烤或者蒸制,可以先用筷子从这里插入至头部杀死龙虾,之后沿中线劈开后用流动水清洗即可
小贴士
注意安全
龙虾的做法家常做法4
蒜蓉蒸澳龙的做法
澳龙用筷子由尾部尿孔插入放尿。(实际上是龙虾血,鲜活的'龙虾血会喷出来,死虾或者濒死的虾基本上放不出血的,这也是检测龙虾鲜活与否的一个方式。)腿斩断放一边。
龙虾斩块切段,虾头清理去腮,也切块。
粉丝泡发、葱姜蒜切末备用。
粉丝我喜欢盘成一团,吃的时候方便夹起来,散的粉丝蒸熟后一夹就断了,蘸了龙虾蒜泥汁的粉丝特别好吃,所以我放的比较多,各位酌情自己掌握粉丝的量。
葱姜放油锅里小火煨煮一下,加料酒、蚝油、生抽、盐调成蒜汁,淋在龙虾肉上面,盖上一层保鲜膜(也可不盖,我家锅水汽比较大,稍微盖一下,家里有蒸笼或者蒸锅的就不用盖了)。水开上汽之后蒸放进锅里蒸10分钟后关火,再闷3分钟。
出锅撒葱花上桌。
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