买回来的新鲜猪肉怎么保存
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买回来的新鲜猪肉怎么保存,猪肉是我们最常见的肉食,所以现在每家每户每天都会食用猪肉。猪肉不仅含有丰富的蛋白质,可以充分满足我们的日常生活所需。那么买回来的新鲜猪肉怎么保存?
买回来的新鲜猪肉怎么保存1
很朋友可能跟我一样,买回家第一件事就是把肉的表面洗干净。其实这样做,如果是买来的肉马上就吃是可以的,没问题。如果是像放到冰箱里长期保存的话,这样做就不适合了。第一个要点来了啊,就是买回来的猪肉不要清洗。因为清洗之后,虽然肉眼看着是干净了,可是清水和肉混合以后会提供给细菌湿润的环境,更有利于细菌的滋生,对长期保存猪肉是有害无利的。
第二步、把猪肉切成小块。具体要切多大呢?就是每次您家里做菜需要用多大,就把猪肉分切成多大的小块。这样做的好处就是,避免猪肉反复冰冻解冻。一大块肉,每次从冰箱里拿出来解冻,用不完又要重新放回冰箱里冷冻。这样反复对猪肉进行冷冻,解冻,再冷冻,再解冻,不仅会造成猪肉里的营养成分流失,还会增加猪肉被细菌污染的机会,更容易增加肉提前变质的风险。
第三步、用高度白酒处理猪肉。碗里倒入高度白酒,切好块的猪肉可以在白酒里浸泡一下,也可以用刷子把猪肉所有的表面都均匀的涂上高度白酒。因为我们不能用清水洗,但是可以在进行冰箱冷冻之前,用高度白酒来杀菌和清理猪肉表面。
第四步、猪肉表面抹油。把食用油倒入一个碗里,用刷子在猪肉各个表面均匀的涂上一层食用油。这样可以起到隔绝空气,保住水分的作用。具体用什么食用油都可以,只要是植物油就行了。
第五步、装袋。把经过上述步骤处理好的猪肉,用保鲜袋装起来,也可以用保鲜膜包起来,尽可能的去掉里面的空气。如果家里有抽真空的设备就更好了。也可以简易的用吹风机倒过来对着保鲜袋口,打开开关后,一样可以将里面的空气抽出来,这样就是个家庭简易抽真空机了。再坚持一下,马上就要大功告成了。
大功告成的第六步、用锡纸包好,放入冰箱。把分装好的猪肉块,包在烧烤用的锡纸里面。锡纸可以隔湿,既可以包住猪肉的水分不流失,也可以防止外面的潮气进入里面,可以有效的防止串味。包好之后,就可以放到冰箱的冷冻层里进行冷冻保存了。
用这个方法,保存猪肉的时间更长,放半年都不会串味。解冻之后,猪肉跟刚冻没几天的猪肉一样,肉质鲜嫩,没有异味。
买回来的新鲜猪肉怎么保存2
首先我们把买过来的猪肉切成一小块一小块的,每一块的量是用一次的量,也可以是一天的量。如果我们把猪肉一大块的放在冰箱里冷冻,用到的时候就需要解冻,解冻了之后又吃不完又要放到冰箱冷冻里面,这样一大块猪肉经过多次的解冻冷冻,就会影响这块猪肉本身的味道,所以我们要把猪肉切成一块块地保存。
切好了之后,我们在猪肉上面倒入一些食用油,然后把食用油均匀的涂抹在猪肉的各个位置上,食用油里面的油分子就可以在猪肉的表面形成一层保护膜,这样我们把猪肉放到冰箱冷冻仓保存的时候,猪肉就不会出现水分流失,变干发硬的情况了。
食用油涂抹好了之后,然后我们把猪肉装到干净的密封袋里面,袋口可以重复打开密封的袋子。接着我们拿一盆水过来,把袋子放到水里面,然后利用水的压力,把密封袋里面的空气挤压出来,一边挤压一下袋子,一边把袋口给密封起来,我们这么做可以让猪肉处在一个真空的环境里面,这样我们把猪肉放到冰箱冷冻保存就不会结上厚厚的冰霜了。而且在真空的环境下保存猪肉,就不会影响到猪肉味道,这样就可以最大程度地保留了猪肉的原有的.香味。
用这种方法来保存猪肉,最好每次保存个几块就可以了,毕竟猪肉放久了之后,营养会有所流失掉,吃猪肉时,也最好买个几天的量,一次性不要购买太多,吃新鲜的猪肉才是首选,如果家里的猪肉实在太多了,不妨就做些腊肉,换一种口味品尝品尝。
买回来的新鲜猪肉怎么保存3
【保存猪肉的几个技巧】
1、挑选新鲜的猪肉
想要保存猪肉,就要买最新鲜的猪肉,这样的猪肉水分是最充足的,能保存比较久的时间。如果是放了很久的猪肉,亦或是变质猪肉,都缺少水分,口感本来就很差,就不用保存了。
什么样的猪肉新鲜呢?
只要记住“一看二摸三闻”,保证挑到新鲜肉。
一看、看猪肉的颜色,正常的猪肉是鲜红色或粉红色,如果发黑或发白,都是不好的猪肉。
二摸、摸猪肉的表面,新鲜的猪肉表面微微湿润,整体是干燥的,如果摸起来粘手,说明已经滋生了细菌,属于变质肉。
三闻、闻猪肉的气味,刚上市的猪肉闻起来只有淡淡的腥味,没有别的味道,如果腥味过大,或是有酸味、臭味、刺激性气味,都是不好的猪肉。
2、猪肉冷冻前多做3步,水分不流失,久冻也新鲜。
①买回来的新鲜猪肉不用洗,直接用刀分割成小块,方便保存和解冻。猪肉不要大块冷冻,这样解冻后吃不完就浪费了,不能再放进冰箱冷冻了,会造成交叉感染。
②在每块猪肉上刷一层食用油,食用油有隔绝空气和水分的作用,能防止猪肉流失水分,这样猪肉就能长时间保持新鲜了。
③准备一些保鲜膜或保鲜袋,把刷了油的猪肉包裹起来,密封好后放进冰箱里冷冻,这样冷冻半年都不会坏的,和刚买的肉一样新鲜。
新鲜猪肉可以冷冻多久?
理论上冷冻一年是没问题的,但我们没必要冷冻那么久,最多冷冻4个月就可以了,也就是说冷冻猪肉要在4个月内吃完,才能保证最好的口感。时间过长,猪肉的水分还是会流失,让肉质变老。
3、猪肉解冻时,水里多加2样调料,10分钟解冻,口感鲜嫩没腥味。
①冷冻猪肉放入盆中,加入适量的温水。解冻猪肉时,不要用冷水,容易滋生细菌;也不能用开水,会把肉烫熟,而且外面解冻了,里面还是硬邦邦的。正确方法是用温水,解冻快还不会影响肉质,也不易滋生细菌,水温在40℃左右即可。
②向温水中加入2样调料,就是食盐、白醋,可以适量多放一些,能加快解冻速度。食盐会降低水的冰点,让猪肉上的冰块解冻,肉质变软。
③白醋有软化猪肉的作用,解冻后的猪肉更软嫩,还可以去腥增香,肉变得更好吃。用手搅拌均匀后浸泡10分钟,猪肉就变软了,可以用刀切片了。
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