猪肉怎么样保存比较保鲜
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猪肉怎么样保存比较保鲜,任何的肉类都是新鲜的口感是最好的,而猪肉是我们平常生活再平常不过的食物,新鲜的猪肉无论是色泽还是味道上都会比腌制的猪肉要好,那么猪肉怎么样保存比较保鲜呢?
猪肉怎么样保存比较保鲜1
新鲜猪肉怎么保存
1、将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里,喷上一层黄酒,盖上盖后放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片,在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2-3天。
鲜猪肉怎么保鲜
1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。
2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。
3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。
猪肉挑选技巧
选购猪肉时,要注意肉的表面不发粘,肌肉细密而有弹性,呈红色,用手指压后为留指印,纤维细软,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红,无光泽,表面潮湿,无弹性,粘手,切面呈绿色、灰色、暗红,都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味,肉含有氨味和酸味,则已腐败,不能食用。
猪肉怎么样保存比较保鲜2
1、加上食用盐,这种方式应该是最普遍的一种方,而且很多的人都做过的方法,将买来的新鲜的猪肉都放在案板上面,然后用刀将上面划几下,在上面划上几道深浅不一的缝隙,再在上面这些地方撒上适量的食用盐,并用手将食用盐抓抹均匀,让猪肉的全部的地方都沾满食用盐,接着就是将猪肉放在通风的地方就可以了,这样的做法也就像是在过年的时候腌猪肉一样的,食用盐有着防腐的作用,可以有效的延长食材的保鲜期。
2、加蜂蜜储存法。将蜂蜜均匀的涂抹在猪肉的上面,而且猪肉就是一种饱和的糖溶液,而且它还有着很强的吸水性,没有了水分。当然这就不会产生了细菌,所以这样的保鲜的方法就像是上面的第一种的方法是差不多的,接着就是将猪肉放在通风的地方就可以了,这样的方法保存猪肉一个月没有问题。
3、加生抽保鲜法,拿一小碗的生抽,然后用手均匀的沾点生抽,将生抽均匀的涂抹在猪肉的表面,这样的生抽的鲜美的口感就能够完全的浸透到猪肉的里面,这样的猪肉不仅仅能够保鲜,而且味道会变的更加的鲜美,所以这样的猪肉就会更加的好吃,能够有效的延长了猪肉的保质期,这样储存的方法,至少都可以存放15天以上的时间。
4、冷冻储存的`方法,那就是将新鲜的猪肉放在清水中清洗干净,将里面的水分沥干净,并将这些新鲜的猪肉切成一块一块的,然后分别的装到每个的袋子里面,这样子做完后,就可以放在冰箱里面冷冻的也一层。这样在食用的时候,也会变得非常的方便,要吃的时候,就可以在加了盐或者是加了温水的里面浸泡,等几分钟的时间就可以解冻了。
5、加葡萄酒储存法,这种方法相信是比较的新颖的一种做法,可能很多的人都是第一次听说这样的做法,那就死将新鲜的猪肉浸泡在葡萄酒里面,因为在葡萄酒里面含有的酒量和多种发酵素,与猪肉中的蛋白质发生作用可以让肉质变软,而且还可以保持一定的新鲜度,这样烹饪好的猪肉会更加的鲜嫩可口。
猪肉怎么样保存比较保鲜3
第一种方法就是速冻,把刚加工好的鲜肉送入超低温环境内,使其在短时间内冻成“冰坨”,然后外面浇灌上一些水,让这些肉完全冰封在冰坨内,这样可以做到最大程度的保险,如果储存环境恒定,最少也能存放半年以上。但这种方式对设备和储存环境要求较高,只有一些加工厂、企业才拥有保存速冻肉的需求和能力,不适合普通人。而家庭所使用的冰箱,因为冷冻速度较慢,哪怕将猪肉冻成冰坨,其新鲜程度也差很多。
第二种就是烹饪,生的鲜肉是很难长时间保存的,但如果将其烹煮成半成品,然后加入一些允许的防腐剂进去,除了可以延长保质期之外,还可以延长其新鲜程度。以一些酱肉为例, 之所以要将其做熟,目的就是为了延长其保质期,而烹饪时加入的一些调味料、添加剂等,都可以进一步的保存鲜肉的鲜味,但这种方式也不是长久之计,短时间内没什么大问题。
第三种是改变环境,如果鲜肉只是短时间存放的话,那么就直接将其密封起来,然后放置在阴凉干燥处,或低恒温环境里即可。早些年,在没有冰箱时,是使用冰块保险,有一些有水井的人家,将鲜肉密封在袋子或木桶里,然后用绳子拴住沉到井眼里保鲜,可延长鲜肉的新鲜度。而现在一般都是低恒温状态,超市那种陈列猪肉的卧柜,就是低恒温设备,鲜肉在这种环境下存放,是可以起到保鲜的作用的。
但有一点自己要搞清楚,只要肉从生物体上取下来,它就会随着时间的流失而慢慢的出现一些变化,速冻、烹饪、低恒温保存只是能够延缓这种变化的速度,无法做到永久性封存,所以还是要尽快食用的好。
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