软煎饼的面糊绝密配方
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软煎饼的面糊绝密配方,煎饼是很多人喜欢吃的小吃,煎饼又脆煎饼也有软煎饼,煎饼的做法有很多,其实我们自己在家也可以制作很多的美食,以下为大家分享软煎饼的面糊绝密配方。
软煎饼的面糊绝密配方1
面粉加清水调成糊状,搅拌到没有面粉颗粒,浓稠度和酸奶差不多,然后静置几分钟。
在面粉静置的时候,准备如下:生菜洗净,胡萝卜刨丝,鸡蛋、肉松和熟黑芝麻准备好,一片火腿煎熟。
锅里倒几滴油,用锅铲均匀涂抹锅底,以防糊底
开小火,锅刚开始热就把面糊倒入,缓慢转动锅底,让面糊均匀摊开。
过一分钟左右,用锅铲轻轻推动从饼外围到底部,如果能全部推动就说明可以翻面了,不要硬来,否则会破的。
锅铲沿着饼的一圈从外到里从上到下,慢慢推,推到饼底的位置,把饼推到锅铲上,然后迅速翻面。
别管翻面后饼在什么位置,先不要动,隔十多秒后再把饼慢慢推到锅中间位置,然后在饼上打一个鸡蛋,用锅铲慢慢推开鸡蛋,铺满整一个饼面,再在上面撒上黑芝麻,然后静待鸡蛋凝固,全程小火,不要着急。
等到鸡蛋黄和蛋白基本凝固了,这时候就可以翻面了,用刷子蘸取适量甜面酱或海鲜酱,均匀涂抹在没有鸡蛋的这一面,再挖一勺自己喜欢的花生酱涂均匀。
把煎饼摊开,然后放上生菜胡萝卜丝火腿肉松,卷起来,再用保鲜膜裹起来,对切。超赞!
软煎饼的面糊绝密配方2
面粉、盐、搅拌均匀后,加酵母,用筷子边搅边加入温水,搅拌成特别软的面团(程度参考步骤2),水不够就加水,水有多就把剩余的倒掉。
面团水加到到这个程度,此图是网上找的,如有侵权,联系秒删,谢谢!
放温暖处发酵至2倍大,用筷子搅拌排气,即可包馅,煎饼。
或者晚上弄好面糊,放冰箱保鲜发酵,第二天拿出来排气,再包馅煎也不错,很方便快手。
鸡蛋加少许温水,搅拌均匀,热锅冷油,炒熟。
韭菜洗净,切碎,加适量油倒入鸡蛋搅拌均匀
加适量盐跟虾皮,搅拌均匀,放一旁备用。
手抹上油,抓拳头大小的面糊,双手配合摊开,放韭菜馅,像包包子那样包好,这步有点难度。
放到电饼铛(中火)或者平底锅里,用手或者借助锅铲压扁,煎至两面金黄即可。
成品特别暄软,好好吃
一共做了10个
营养也有了,再搭配一碗冷粥,真是高温季节的`救星啊!
软煎饼的面糊绝密配方3
我用的是不粘炒锅,如果你用平底锅会更好,反正一定要不粘锅~锅底抹油准备,先别开火!
水和面混合搅匀,加一点盐(不加也可以)取适量放入锅内~敲重点:这里我没有开火,凉锅!凉油!晃动旋转锅,使面糊均匀的平铺在锅内,如果你有刮板或者什么更好!
开小火,慢慢的,不着急哈~观察面糊的变化~加热过程中面糊会有点变透明的感觉(面糊边上已经有点透明感了)
面糊半熟的时候,(怎么判断半熟……上一步说到面糊外圈有点透明感,再次看到面糊颜色再次均匀了就差不多是半熟了)倒入鸡蛋,注意这里鸡蛋不需要打的很匀,搅几下就可以~
放入葱花,黑芝麻~喜欢香菜,韭菜的朋友也可以放,按照个人口味可添加就可以啦,继续等一下,看到鸡蛋有点凝固不会流淌的时候就可以翻面吧~这个时候面糊基本上也就成型了,不确定面糊是否成型可以来回晃动锅看一下
抹酱~我这里抹的是六月香豆瓣酱,因为我觉得酱有点咸,所以加了点水调开,也更容易涂抹!
万物皆可卷~你们喜欢吃什么就卷什么吧~火腿呀,肉松呀,土豆丝呀~我今天放了我喜欢的生菜和鸡肉~
卷起来装盘,开动啦~卷的时候小心烫手哦
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