夏季清淡的汤类有哪些
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夏季清淡的汤类有哪些,最近的天气是高温又多雨,容易出现湿热的现象,而且每到夏天的时候,人体的阳气就会变得旺盛,这样会给自己的健康带来很大的烦恼。以下分享夏季清淡的汤类有哪些
夏季清淡的汤类有哪些1
【口蘑虾仁汤】
食材:口蘑、虾仁、小白菜、盐、料酒、胡椒粉。
做法:1、准备适量口蘑、虾仁、小白菜3棵,没有小白菜可以换成其它绿叶菜,虾仁剥掉外壳,用牙签挑出虾线,冲洗干净,加盐、料酒胡椒粉腌制10分钟,小白菜洗净切成小段。
2、口蘑放入清水中,仔细清洗干净,流水冲洗一下,再捞出控掉水分,将根部摘下来,伞盖部也留着,锅中放少许油,放口蘑,小火煎至口蘑中间盛出满汁水,这个汤汁是非常鲜美的。
3、再用剪刀将口蘑剪成小块,加入适量的清水烧开,大火烧开后加入腌好的虾仁,虾仁煮至变色,加入小白菜段,继续再煮一分钟,最后加入适量盐调味,搅拌均匀就可以了
【金针菇鸡蛋汤】
食材:金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺。
做法:1、金针菇去掉根部清洗好,切段,用手撕开,香菜香葱洗净切小段。
2、锅中加入水烧开后,将金针菇放入,煮2分钟。
3、将鸡蛋打散,淋入锅里形成蛋花,加上香葱香菜拌匀。
4、加入2小勺的.盐,拌匀均匀出锅。
【芹菜叶鸡蛋汤】
食材:芹菜叶1盘、鸡蛋2个、几片木耳、小葱1根、2小勺盐、1勺胡椒粉。
做法:1、木耳提前泡发好,芹菜叶清洗干净,泡发的木耳去掉根蒂,冲洗后切成条。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐,打散成蛋液,葱切葱花。
3、锅加少许油油热,加入葱花炒出香味,加入适量清水烧开,放入木耳煮3分钟。
4、再加入芹菜叶,将芹菜叶煮2分钟,煮软,将搅打好的鸡蛋液, 缓缓倒入锅里,再用勺子底部搅动,形成蛋花片,调味加2小勺盐,1勺胡椒粉,拌匀即可。
【黄花菜豆腐汤】
食材:黄花菜1大把、嫩豆腐1块、香葱3根、盐、鸡精少许。
做法:1、新鲜的黄花菜,含有秋水仙碱,黄花菜掰开,把里面的芯蕊抽出来,用开水焯烫,这样秋水仙碱就能破坏掉,就可以安全食用了。
2、锅里加水烧开,将黄花菜焯烫5分钟,捞出冲洗一下,挤掉水分,豆腐冲洗切成小块,准备的香葱洗净切成葱花。
3、锅中少许油,放葱花稍微炒香,锅里加适量水烧开。
4、加入豆腐块,略煮几分钟,加入焯过水的黄花菜,再煮开2分钟即可,加入适量盐,鸡精调味后关火。
夏季清淡的汤类有哪些2
一、海带筒子骨汤
海带含热量低、正适合现在闷热的天气。夏季用海带炖筒骨汤,清淡营养。
做法:
1、海带提前用温水泡发,洗干净,切成小块。
2、筒子骨洗净,放清水中,加姜片,花椒,葱,料酒,先大火烧开,再小火慢炖1小时左右,放几滴醋煮出骨油会更多。
3、放海带煮,加盐调味,再煮20分钟左右,煮到海带熟为止。出锅前放胡椒粉,葱花。
二、山药石斛排骨汤
夏天我们最是要养心养胃,多吃一些温而不燥的食物。用山药、石斛和排骨一起炖汤能益胃养阴,最适合夏季给家人补身体。这道山药石斛排骨汤温而不燥,健脾养胃,清淡营养。
做法:
1、排骨选小排或者汤骨,洗干净待用。
2、石斛洗干净,切成小段。最好还是切细一点,我昨天做的汤切长了,有点咬不动,石斛一般10克即可。山药去皮洗净,用清水泡上。
3、砂锅中加入适量清水,放骨头,葱段,花椒,姜片,石斛。先大火烧开,再转小火慢炖。小火慢炖1小时左右,放盐适量,放入山药再炖15~20分钟。
炖好后,加胡椒粉,味精或者鸡精调味,放香葱末。这道汤清淡爽口,喝汤吃肉,山药软糯好吃,健脾养胃,赶紧做给家人吃吧。
三、绿豆百合老鸭汤
绿豆和鸭肉都性凉,夏季用绿豆和老鸭一起炖,加上百合,营养不错。绿豆老鸭汤加泡菜坛的酸姜,酸萝卜去腥,配上绿豆降火,一起小火慢熬了三小时,浓浓的一锅汤,特别下饭开胃。
做法:
1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。
2,鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不柴。
3,锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐(我放的泡菜坛子里的酸姜和酸萝卜,没有不影响口感。)。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,放鸡精(可以不放),胡椒,香葱末调味。
注意:炖绿豆汤,不要选铁锅(绿豆忌用铁锅煮,绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。),可以选砂锅或不锈钢锅。
四、玉米冬瓜排骨汤
夏季气温高清热、润燥、清新安神的食品为主,而冬瓜清热解暑,玉米益肺宁心、健脾开胃,所以夏季炖清淡的玉米冬瓜汤很是适合。
玉米冬瓜汤很是清淡,有点淡淡的甜,汤很好喝。
做法:
1、小排骨洗净,冬瓜切成小块,玉米切成段。调料:盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
2、锅中加清水适量,放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开,打去泡沫,肉煮到六七成熟时放盐,这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开,再转小火炖15~20分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了,不然汤不清。关火放小葱末,放胡椒粉和味精调味。
五、丝瓜肉丸子汤
丝瓜是夏季时令蔬菜,用丝瓜做个肉丸子汤,清淡营养,正适合夏季饮食。
1、丝瓜去皮切成条待用。草菇洗净,切成小块。
2、肉选前夹心肉三分肥七分瘦,剁成肉糜,放料酒,姜末、葱末、一个鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、淀粉、香油等,沿一个方向用筷子搅拌,直到疏松为止。
3、砂锅中加适量清水,放姜末、葱段、花椒少许、盐、草菇、放猪油,先大火烧开,再转小火熬香。
4、开大火,放入丝瓜,同时用勺子舀入肉丸子。可也可以先放肉丸子,再放丝瓜。打去浮沫。煮到肉丸子全部都漂起来了,就熟了,大约2分钟。放胡椒粉,放味精,放小葱末,搅动两下,关火。
六、鲫鱼汤
鲫鱼虽然刺多,但所有鱼中,只有鲫鱼不上火,还有清热的作用。鲫鱼肉质细嫩鲜美,最适合夏季熬汤。
做法:
1、鱼剖开清洗好,特别是鱼肚子里面的黑色膜清理干净,这样才不腥。去鱼腥线,在头下面划上一刀,肉颜色红的地方有个白色的筋拉出来,去掉。
2、调料:大葱段、小葱末、姜片、香菜、料酒、盐、胡椒粉、花椒、猪油。
3、鱼清洗好后,放入料酒,胡椒粉,盐,姜片葱段,抹到鱼身上,然后把葱姜塞到鱼肚子里,腌20分钟。
3、鲫鱼汤最好放猪油,汤更好喝,还白。放大葱,姜片,花椒爆香,放鱼煎,再放料酒。翻面煎,放盐适量。加清水一大碗。大火熬开,再转中火熬7~10分钟。中途把鱼翻个面再熬。放香菜,小葱末,胡椒粉。起锅时还可以放几滴醋,这样汤更好喝。
夏季清淡的汤类有哪些3
1.百合绿豆汤
百合绿豆汤是一种香甜可口、清热解暑的消暑汤品,具有生津止渴、消暑除烦的作用。取鲜百合100克、绿豆200克,洗净后一同放入砂锅内,炖煮至绿豆和百合熟烂后即可加入适量白糖放凉食用,还可以根据个人口味加入莲子、薏仁等食材,丰富汤品的口感。
2.冬瓜排骨汤
将200克排骨洗净、切块、焯水后,与250克冬瓜一同放入砂锅中炖煮至软烂,出锅前依据个人口味加入适量的葱花、盐、鸡精等调味品进行调味即可食用。夏季食用冬瓜排骨汤能够清热解毒、利湿化滞,可以起到降脂降压、清热消暑的作用。
3.椰子鸡汤
椰子鸡汤广东地区流传开来的一到著名粤菜,具有补肾健脑、益气安神、滋润皮肤的作用。将鸡去除内脏后切成小块,加入适量姜丝与椰肉、椰汁共同炖煮,大火煮至熟透后再以文火慢炖三至四小时,放入适量盐调味后即可食用。
4.银耳百合汤
取鲜百合20克、银耳30克以及枸杞、红枣、冰糖等辅料适量,将所有材料洗净泡发后一同放入锅中加水开大火炖煮,待水稍收至浓稠后转文火继续炖煮20分钟至半小时左右,放凉后即可饮用。银耳百合汤味道甜美、制作简单,能够润肺消暑、美容养颜,是适合夏季食用的汤品之一。
5.淮山老鸭汤
淮山老鸭汤具有润肺去火、补中益气的作用,夏季食用可以滋补身体、去热除烦。将老鸭洗净切块,焯水后与去皮切块的淮山、玉竹、生姜等辅料一同放入砂锅中,大火煮开后小火煲煮三小时左右即成,出锅前根据个人口味加入精盐调味即可食用。
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