为什么冬瓜煮出来味道是酸的
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为什么冬瓜煮出来味道是酸的,冬瓜是很多人必吃的美食之一,不少人对冬瓜情有独钟。冬瓜不仅是一款美食,还可入药,帮助我们治疗疾病。那么为什么冬瓜煮出来味道是酸的?
为什么冬瓜煮出来味道是酸的1
1、时间久了变质
很多事物变质了之后,味道就会变得比较奇怪,而我们对于馊味的定义就是我闻起来,吃起来发酸,冬瓜亦是如此,如果冬瓜在外头摆放时间过长,导致变质了,如果没有注意的哈,直接做成菜,那么口感上绝对会有影响的,也就是可能会出现吃起来有一股酸味。
而变质的冬瓜肯定是不能吃的,基本上如果是变质了,那最好还是不要做成菜,否则容易出现吃了拉肚子等情况。
2、刮瓢未处理干净
冬瓜是一种含有大量氨基酸的食物,这些氨基酸成分主要还是集中在刮瓢区域,氨基酸也是酸,故而没有处理干净的话,容易导致瓢内的氨基酸受到高温的影响最后变得比较酸,从而影响到口感。
3、冬瓜品种问题
并非所有冬瓜都是一个味道的,有的冬瓜品种特殊,自带一点酸味儿,吃起来和普通的差不多,很多人都是能够接受的,你可能在超市里购买到了这种类型的冬瓜,当然这种是比较少见的。
综合来说,冬瓜有酸味最好就别吃了,因为大部分愿意按就是第一种,因为长时间不去处理导致变质了的情况,吃了容易吃坏肚子,故而无论是冬瓜还是其他蔬菜,包括肉类,在做菜之前,最好能用鼻子闻闻,这样就是一层最简单的筛选程序了。
我想大家在超市里购买冬瓜的时候,经常会发现有的冬瓜非常小一个,有的则跟石凳一样,偌大无比,购买的时候,往往都是从表面切下一层的,在进行称重的。故而有人比较好奇,如果是购买重量相同的冬瓜,是选择比较嫩的小冬瓜呢?还是哪些超级大冬瓜身上切下来的那一部分?
其实这样是有区分的,通畅情况下,买冬瓜自燃是越大越老的越好,因为吃起来更加脆,适合炒菜,最适合的极品冬瓜,就是表面仿佛凝结了一层白霜似的,这种冬瓜已经算是长到极致了。基本上我妈妈去超市里买,都会选择从大冬瓜上切。
那超市里的'小冬瓜难道都是花瓶吗?其实不是的!大冬瓜和小冬瓜,就和老母鸡与普通鸡肉一样,大冬瓜就是普通肌肉,平日吃,但是论煲汤,还是小冬瓜比较好!
为何这么说呢?因为向冬瓜更加嫩,不像大冬瓜那么老,容易出汤,而且汤水也更加容易渗透,煮出来的冬瓜片,没有粗糙的筋络,口感也更加细腻,适合一些慢炖的盅类。因为这种需要大量的时间,老冬瓜比较散,没有嫩的紧凑,时间一久,老的可能直接散开来了,而嫩的可能变得更加软烂,吃起来也是口感一流。
为什么冬瓜煮出来味道是酸的2
一、冬瓜的功效
冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。
冬瓜的功效1、治水气浮肿喘满:大冬瓜一枚,先于头边切一盖子,取出中间瓤不用,赤小豆(水淘净),填满冬瓜中,再用盖子合了,用竹签签定,以麻线系,纸筋黄泥通身固济,窨干,用糯谷破取糠片两大箩,埋冬瓜在内,以火着糠内煨之,侯火尽取出,去泥,刮冬瓜令净,薄切作片子,并豆一处焙干。上为细末,水煮面糊为丸,如梧桐子大。每服五十丸,煎冬瓜子汤送下,不拘时候,小溲利为验,(《杨氏家藏方》冬瓜丸)
冬瓜的功效2、治消渴:冬瓜一枚,削去皮,埋在湿地中,一月将出,破开,取清汁饮之。(《圣济总录》)
冬瓜的功效3、治小儿渴利:单捣冬瓜汁饮之。(《千金方》)
冬瓜的功效4、治伤寒后痢,日久津液枯竭,四肢浮肿,口干:冬瓜一枚,黄土泥厚裹五寸,煨令烂熟,去土绞汁服之。(《古今录验方》)
冬瓜的功效5、治痔疼痛:冬瓜汤洗。(《经验方》)
冬瓜的功效6、治夏月生痱子:冬瓜切片,捣烂涂之。(《千金方》)
冬瓜的功效7、治马汗入疮:干冬瓜烧研,洗净敷之。(《纲目》) 8、治食鱼中毒:饮冬瓜汁。(《小品方》)
二、冬瓜的作用
冬瓜的作用1、减肥降脂
冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
冬瓜的作用2、护肾
调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。
冬瓜的作用3、清热化痰
有清热化痰,消肿利湿的作用。
冬瓜的作用4、防癌抗癌
防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
冬瓜的作用5、润肤美容
冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
多吃冬瓜不仅具有养生保健的功效,还具有美容养颜的作用。上述文章介绍了冬瓜的功效和冬瓜的作用,希望大家了解冬瓜的功效与作用,用正确的方式使用冬瓜的食用价值和药用价值。
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