茶应该要泡几道
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茶应该要泡几道,茶不仅是世界知名的三大饮料之一,而且还有养生调养的作用,中国人很爱喝茶。因为茶自古以来都是养生佳品,茶的历史悠久,而且作用有很多,那么茶应该要泡几道?
茶应该要泡几道1
红茶
与绿茶不同,红茶适合用沸水冲泡,这种高温冲泡的方式,能够帮助促进红茶内黄酮等物质的有效溶出。
一般来说,红茶的头泡茶属于醒茶,第二泡茶才能真正把红茶激活出来,所以到了第3、4泡的时候,口感才是最好的,属红茶中的最珍贵美味的琼浆。
乌龙茶
乌龙茶是我国的特有名茶,融合了绿茶的清香、红茶的香醇和花茶的芬香,能够带给我们极大的惊喜。而且这种惊喜,不仅仅是在不同品种之间,也在同一品种的不同泡数之间。
冲泡乌龙茶,水温特别讲究,需要用100℃的沸水来冲泡。因为水温低难以泡出乌龙茶的茶香味;若水温过高,则会破坏其中的营养物质和茶叶的原味。
乌龙茶有“七泡有余香”的美誉,一般情况下,前后几次的茶汤都较为清淡,中间的第四泡才是高香,所以喜欢喝乌龙茶的千万不要错过!
绿茶:
绿茶属于不发酵茶,适合即泡即饮。因为如果温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,会影响其香味。
一般来说,绿茶最佳的冲泡水温为80℃-85℃,绿茶中的营养成分也会第一次融水中浸泡出来,所以往往第一泡是精华、滋味最为丰富,而后的每一次,味道就会比上一次更淡一些,直到最后的无味。
另外,冲泡绿茶一般选用透明度好的玻璃杯,一来绿茶不能闷泡,二来便于人们观赏茶的姿态。
白茶:
白茶是微发酵茶,是越陈越香、越存越有价值的一种茶,被称为可以喝的古董茶。
对于经过陈年的白茶,冲泡的水温一定要高,最好是沸腾的开水,因为只有足够的温度才能去除陈年中产生的霉味和杂味,并且唤醒白茶内含的物质和香味。
通常,白茶的第一泡先醒茶,第二三泡渐浓;到了第3-5泡的时候,茶叶中的香味及营养物质不断析出,这个时候的茶香和茶味是最自然、做好喝的。
黄茶:
黄茶归于轻发酵茶,制造工艺近似绿茶,因此它的冲泡方法也与绿茶有点类似,都是采用玻璃杯或无盖的白瓷杯进行冲泡,所采用的水温同样是约85摄氏度。
但是,相比于绿茶,黄茶就显得更耐泡一些,它的冲泡次数通常在5-6泡为宜,而第二、三泡往往是口感最佳的。
黑茶
要说什么茶最耐泡,要属黑茶莫属了,一般绿茶只泡3-4泡,而黑茶是一种7-8泡后仍有余香的茶,有的甚至可以泡上十几泡。
由于黑茶也是一种适合陈年的茶,所以大部分黑茶在饮用之前都是要醒茶的。一般来说,冲泡黑茶都用紫砂茶具,配合100℃的沸水来冲泡,一般第三四道的茶汤最好喝,越泡到后面,茶叶会越来越淡,味道也相对没那么好。
茶应该要泡几道2
“头道水,二道茶,三道四道是精华”
第一步、滚水烫杯
首先,茶具用滚开的热水浇烫1分钟,如在办公室的话,先接一杯热水使杯子变热变暖,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。
尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后,可以让茶先慢慢苏醒,也称醒茶。
第二步、浸泡十秒
放好茶叶,在杯中倒入约三杯汁的滚水,浸泡10-30秒,让茶叶先变得温润,同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉,然后将水倒掉,重新冲入热水。
注:如为不发酵茶(如绿茶等)不需要将水倒掉。
第三步、头三道茶要淡喝
所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。
由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友,可以忽略。
经过了以上三个步骤以后,一杯精粹的茶就算彻底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。
喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡茶亦是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面。
四季有别
春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。
春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪,促进人体阳气发生。
绿茶性味苦寒,夏季饮绿茶为佳,可清热、消暑、解毒、止渴、强心。
青茶不寒不热,秋季饮青茶能消除体内的余热,恢复津液。
冬季饮红茶最为理想,红茶味甘性温,含有丰富的蛋白质,能助消化、补身体,使人体强壮。
喝茶有量
虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸,对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合饮茶。
患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶,哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
茶应该要泡几道3
1、绿茶
绿茶大都比较细嫩,适合现泡现饮,冲泡温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,鲜爽度会大打折扣。所以,绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。
以玻璃杯冲泡,一般来说,头道茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来,所以绿茶的第一、二道茶是滋味最丰富、最精华的部分。
三、四道之后,味道就会比较寡淡,唯余些许甜了。
2、黄茶
黄茶属于轻发酵茶,产量在六大茶类中一直不高,知名的.有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽等。
黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡,泡30秒至一分钟,饮用后留三分之一水量在杯中。
黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。
3、白茶
白茶的存放价值及口感转化已经得到广大茶友们的认可。
新茶、散茶,更适合用盖碗冲泡;老白茶,饼茶,可以用壶泡法。
第一泡先醒茶,使茶叶舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候,茶叶不断吸水,内含物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然。
由此可见,白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡,或者泡后再煮,能让茶叶充分释放内质,更加的香浓醇厚。
真的很难说哪一道是精华所在呢!
4、乌龙茶
乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异,而拥有了不同的茶叶形态,主要有条索型、颗粒型和紧压型,如凤凰单丛、武夷岩茶多呈条索状,铁观音一般是颗粒状等。
不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同,这里以广东潮州的凤凰单丛茶为例。
凤凰单丛以香型众多、香气变幻高扬著称。通常第一泡茶时,香气就会弥散开来,待到第三、四泡时,香气馥郁沉入茶汤,入口齿颊留香,令人神怡。
凤凰单丛茶耐泡度也挺高,一般可冲泡十来道,或高香、或汤香、或醇香,
5、红茶
不论是小种红茶还是工夫红茶,在制作过程中都要经过揉捻、烘干等工序,尤其传统的正山小种红茶还经历“过红锅”这种高温。
因此红茶的冲泡水温,要适当提高,才能更好地激发茶香和茶味。
红茶的第一道往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头道茶的“唤醒”作用,第二、三道就可以呈现较好的滋味口感了。
其实,全发酵的红茶拥有丰富而馥郁的茶香,如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。每一道的表现都不尽相同,但其中这二、三道一定是不能错过的。
6、黑茶
作为后发酵的茶类,黑茶可以在存放中随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间段内,有“越陈越香”的特点。
以传统工艺六堡茶为例。
通常说来,需要先洗茶1-2道,除此之外可连续冲泡十道之多。六堡茶非常耐泡, 所谓“耐泡”指的是茶经过多次冲泡后,茶的汤色和滋味依然稳定持久。
很多人说,洗茶后的第3-5道是六堡茶口感最好的时候,毕竟1-2道还没有完全泡开,滋味还没有出来,后面几道滋味又渐渐变淡,这是有一定的道理的。
然而,准确来讲,只能说第3至5道的茶汤各方面展现最好,却不能说是最好喝的,毕竟各人对好喝的认知是不一样的。
比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的,那么也就是在滋味尽出这几道的感觉较好;而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶,那么可能六七道以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。
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