香肠晒多久可以吃 香肠怎么晒好吃
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【导读】:香肠是我们生活中很常见的食物,尤其是在冬天,家家户户都会晒好香肠迎接春节,那香肠晒多久可以吃呢?香肠要怎么晒才好吃?下面就跟着小编一起来看一下吧。
香肠的制作晾晒是很关键的一步,晒的不够水分还没完全蒸发味道就不好,晒的太久了香肠又会变的太干影响口感,那下面就来和秀美小编一起看看香肠要晒多久才能吃。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
香肠在传统配方的基础上经过多年调配,味道可以说是层出不穷。优质腊肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁,有开胃助食、增进食欲的功效,深受孩子青睐。
1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
温馨提示:做好腊肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。
用料 :去皮猪肉10斤;肠衣;60°白酒60ml;盐100-120g;糖3汤匙;鸡精1汤匙;卤料粉半汤匙。
1.猪肉切成大片,拌上剩下所有调料,拌匀
2.用一个矿泉水瓶子,剪下瓶口作为漏斗
3.把肠衣一头用线绑住打结;另一头套在瓶口上,用线绑住套牢,把肉塞进肠衣内,每隔一段用线扎住,再用牙签或针在香肠上扎眼排气。
4.挂在檐下晾干,有阳光最好,20天后即可。
香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
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