怎么挑选鸭舌好
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怎么挑选鸭舌好,鸭舌是我们生活中很常见的一种食物,营养价值高,口感佳,深受大家的喜爱,一般经过不同的烹调鸭舌也会展示出不同的风味,以下看看怎么挑选鸭舌好。
鸭舌的做法
鸭舌,肉嫩鲜美。鸭舌富含维生素A,蛋白质等,具有平衡膳食丰富营养的价值,还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用。中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而一说到鸭舌的美味,就不得不提到椒盐鸭舌了,你知道这是怎么做的吗,让我们一起来看看吧。
椒盐鸭舌的做法:
用料:鸭舌300克,青辣椒15克,红辣椒15克,椒盐15克,大葱10克,花生油60克
做法:
1、鸭舌解冻,洗净沥干。
2、再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下。
3、将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)。
4、随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆,捞起沥干油。
5、另烧热一汤匙油,爆香大葱及青红椒。
6、再将鸭舌回锅,放调味料及花椒盐,快手炒匀,即可。
小贴士:炸鸭舌可以用奶锅,这样比较省油,鸭舌多的话,可以分几次来炸。
如何挑选鸭舌
鸭舌其实是比较脏的,一般从外面买回来的生鸭舌都是需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢?
买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。
鸭舌好吃,但也要处理得干净才能放心地食用哦!
上面就是对什么样的鸭舌好的介绍,通过了解以后我们知道是选择食物并不是外观越漂亮越好,挑选食材这样简单的事情也是有一定方法的,喜欢吃鸭舌的朋友可以去试一试。
鸭舌的功效与作用
1、强身健体
鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效;
2、健脑益智
鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用;
3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
5、鸭舌富含维生素A,蛋白质等,具有丰富营养价值;
6、均衡营养:有平衡膳食的作用。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭舌的营养价值
鸭舌,鸭的舌头,肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
鸭舌性凉,非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外,鸭舌还具有治疗痔疮,杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。
由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质,所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外,鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类,所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用,而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。
鸭舌食用注意事项
1、哪些人不能吃鸭舌
对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
2、鸭舌的适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
3、鸭舌的食用禁忌
鸭舌脂肪含量和蛋白质含量比较高,因此减肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鸭舌。尤其是气虚质的人。
鸭肉很多人都喜欢,其实鸭子可谓全身都是宝,从头到尾都能做出不同的美味食物来。比如现在卖得特别火的鸭头鸭脖子,当然还有我们刚介绍完的鸭舌,它们都是非常不错的下酒菜呢。其实很多人不太了解鸭舌,认为不就是鸭子的舌头吗,怎么都说它好吃呢?这要从鸭舌全面而又丰富的营养说起,再到鸭舌的各种令人垂涎欲滴的做法,分分钟秒杀其它美食。
男女老少都适合食用,甚至可以把鸭舌煮粥作为辅食给两岁以上的婴幼儿食用。当然,如果你在减肥中,还是得考虑少吃这种脂肪含量高的食物了,以免贪吃误了减肥哦。我们的生活品质提高了,在品尝美味佳肴的同时,也要注意卫生问题。鸭舌虽然好吃,但毕竟是鸭子的舌头,其实挺脏的,所以一定要处理干净再吃。
鸭舌怎么做好吃?
1、鸭舌的做法
1、蒜泥鸭舌
主料:鸭舌200克。
调料:咖喱20克盐,4克胡椒2克,味精2克,大蒜30克,香油5克,酱油5克,酱油10克,各适量。
做法:
1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透后捞出沥干水分。
2、放入高汤,加入精盐再上笼蒸熟。
3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐和芝麻油。
4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
2、水晶鸭舌
主料:鸭舌75克。
辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。
做法:
1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。
2、鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。
3、温州鸭舌
主料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。
做法:
1、葱切断,姜切成片,大蒜用刀拍扁,红辣椒干一切二。
2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出多冲洗几次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。
4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时再将大蒜,葱段,姜片、红辣椒干放入,翻炒几分钟,待炒出香味后将姜片,葱段,大葱捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮大概二十分钟左右,然后将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油就可以装盘上桌啦。
4、可乐鸭舌
主料:鸭舌250g辅料、可乐适量、盐适量、酱油适量。
做法:
1、备好可乐,鸭舌。
2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。
3、再加适量温水冲洗至干净。
4、将洗好的鸭舌下锅,加适量可乐然后再加适量清水。
5、加适量的酱油入味上色。
6、最后再加适量细盐加重其盐味。
7、大火煮至十分钟左右即可。
8、关火继续留在锅里入味一下。
9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉后即可食用。
2、鸭舌的功效
1、强身健体,鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效。
2、健脑益智,鸭舌含有对人体生长发育起着重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用。
3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗作用。
4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3、鸭舌的营养价值
1、含有丰富的蛋白质
鸭舌是家禽鸭的舌器官,蛋白质含量高是禽类动物的'主要一个特点,鸭舌和其他鸭肉相比较,其蛋白质的含量更高,种类更多,容易被人体消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用,因此,食用鸭舌可以增强机体抵抗力,防病抗病。
2、含有磷脂
人体细胞膜是有40%的蛋白质和50%的脂质组成,脂质的主要成分就是磷脂类,鸭舌很有大量的磷脂类,这算是鸭舌的营养价值的一个重要体现,鸭舌中的磷脂分别是卵磷脂和肌醇磷脂对人体细胞活化、维持新陈代谢、增强人体的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是对神经系统和身体的生长发育作用最大,因此,对促进儿童的智力发育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、维生素A
鸭舌含有维生素A,维生素A是对人体眼睛尤其重要的一种维生素,是视网膜上视紫红质的主要合成元素,对视力的保护和维持尤为重要,尤其是眼睛的暗适应能力,视紫红质发挥着决定性的作用。
4、鸭舌的其他营养成分
鸭舌除了含有以上几个功效比较突出的成分外,还有有和怒道其他营养物质,包括脂肪,核黄素、维生素E、胆固醇、以及多种矿物质,比如钙,铁,钾,钠,锌,硒等。由此可见鸭舌营养价值其实及其之高,虽然很贵,的确有价值。
孕妇可以吃鸭舌吗
孕妇在孕期是比较烦恼的,她们要注意哪些食物可以食用,哪些食物不可以食用,这对于很多吃货的孕妇来说是非常难熬的。然而,对于孕妇可以吃鸭舌吗这个观点,我们只能告诉大家是可以食用的,不用担心鸭舌会对腹中的胎儿造成多大的影响,尽情的享受你们想要品尝的美食吧。
孕妇在孕期应该要多吃一些含有营养的食物,比如多吃一些鱼类或者鸡鸭肉、以及一些水果,没事的时候可以多出去外面欣赏一下风景,看看书,散散步,这都对孩子的健康成长有很好的帮助。
可以吃,有营养。不要被传统的概念束缚,那些都是没有科学道理的,多看看书,孕妇需要的营养不仅仅是供应自己身体所需,主要是胎儿。
鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径,送白菜:将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。
孕妇吃鸭舌的好处:鸭舌的营养价值和功效很高,鸭舌蛋白质的含量比例较高,种类多,易消化吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有很大的作用。鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为,鸭舌有温中益气、补虚、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对在怀孕期间需要补身体的孕妇有很好的营养价值。
孕妇吃鸭舌需注意:一般建议孕妇可以吃鸭舌的,但最好是自己能做,或是买没有打过激素的鸭子,外面卖的现成的建议少吃,不知道它为了提味,有没有添加什么乱七八糟的东西,为了宝宝的健康,在外面买还是要慎重。
以上是关于孕妇可以吃鸭舌吗的相关介绍,相信你们看完之后应该知道可不可以吃了吧。孕妇吃鸭舌可以起到补充身体所需的磷脂类,对月经不调、贫血以及增强身体抵抗力有很大的帮助,但需要注意的是,我们应该食用一些新鲜的鸭舌,以免对身体造成伤害。
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