不能吃的蘑菇有哪些
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不能吃的蘑菇有哪些,很多人都是喜欢吃菇的,菌菇炖煮出来的汤汁非常的鲜,吃起来也是非常有嚼劲,非常的好吃。各种各样的菌菇都有,长的短的,大的小的,下面是不能吃的蘑菇有哪些。
蘑菇味道鲜美,是日常生活中常见的食材,但是,由于蘑菇属于菌类食物,可能存在毒素、细菌等对人体有害的物质。食用不当容易引起胃肠道不适,严重者甚至中毒,如变质,及有些野生或野生蘑菇等不能食用。
1、变质蘑菇:由于蘑菇如果储存不当,很可能会导致细菌在蘑菇上大量繁殖,产生对人体有害的毒素,大量食用后可能会造成食物中毒,出现腹泻和腹痛等症状;
2、野生蘑菇:在日常生活当中很多人喜欢自行在野外采蘑菇,但是对于没有丰富鉴别蘑菇经验的人来说,有可能由于误食毒蘑菇而产生中毒反应,如出现幻觉等症状;
3、生蘑菇:蘑菇在没有烹饪熟的状态下很可能会存在有大量细菌,大量食用后可能会造成胃肠道紊乱,出现腹泻、呕吐等表现。在我国发现的食用蘑菇有300多种,有毒蘑菇有100多种,其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒,有明显季节性,多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准,在采摘时,没有经验的人是很容易将它们混淆的。
采食野蘑菇时要特别小心,对于色彩鲜艳,有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用,对于不认识或从未吃过的野蘑菇,千万不要采摘食用。
如何辨别有毒野蘑菇呢?
一要看颜色,有毒菇菇面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色;二看形状,无毒蘑菇菇盖较平,伞面平滑、菌面上无轮,下部无菌托,有毒的.菌盖中央呈凸状,形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状,菇柄上有环状突起物,菇柄底部有不规则突起物。
三是看分泌物,将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色。四是闻气味,无毒菇有特殊香味,有毒菌有怪异味。四是测试,在采摘野蘑菇时,可用葱在菌盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒。
时值野生菌生长旺盛时节,不得不说野生菌的美味确实让人折服,但是大家在享受美味的同时,也要避免野生菌中毒。中毒的原因主要有以下三个:
1、食用有毒野生菌:上百种的常见野生菌里,能够食用的只有三十四种(后面会附上最常见有毒野生菌图片)。
2、食用未煮熟的野生菌:一定要高温煮透,不要急火快炒;尽量不要不同种类野生菌混合加工食用。
3、食用生长在污染或有毒区域的无毒野生菌:显然无毒野生菌为“环境污染”背了锅。
食用野生菌中毒的常见表现有:
1、皮肤症状:面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼等日光性皮炎表现。进食含有光过敏毒素的胶陀螺(又称猪嘴蘑)后,嘴唇肿胀外翻,形如猪嘴一样。
2、胃肠道症状:恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、乏力等。一般出现在进食后10分钟到2小时内。
3、神经系统症状:瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚。一般出现在进食10分钟到6小时内.
4、溶血表现:贫血、肝肿大等。一般出现在进食后6到12小时内。
食用野生菌后出现以上症状,应及早到附近医院就诊;自己当场可刺激咽喉部催吐,尽快排除体内未被吸收的残菌、缓解有毒物质的吸收,减轻中毒症状。
这些野生菌千万别吃,最好碰都别碰
致命白毒伞
铅绿褶菇
臭黄菇
白黄粘盖牛肝菌
粉红枝瑚菌
大鹿花菌
赭红拟口蘑
哈蟆菌
白毒鹅膏菌
摩根小伞
毛头乳菇
半卵形斑褶菇
毛头鬼伞
1、白毒鹅膏菌,非常的毒,在我国中毒者较多,误食者吃了之后主要是会损伤他的肝脏而死亡,这个死亡率很高,目前是毒菌中毒防治重点对象。
2、白黄粘盖牛肝菌也有毒,这种菌菇夏秋季于在松树林里常见,其因为是外生菌菌根,通常与松树等形成菌根,误食者往往会引起腹泻难受。
3、白毒伞菌具有剧毒,其含有的毒素能严重损害人体的一些器官,有一部分人误食后会立即出现恶心、呕吐及全身严重表现。此外,像秋盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶菇、毒蝇伞等菌菇都是有毒的,希望大家可以去查看详细资料,防止误食。
吃蘑菇会胖吗
吃蘑菇是不会胖的,而且吃一些蘑菇又可以补充身体所需要的营养物质,能够达到一定减肥作用,蘑菇里面含有的植物纤维素含量也比较高,能够避免便秘问题出现。
可以让血液里面的胆固醇含量下降,蘑菇里面还含有非常丰富的维生素c,比起一般的水果含量也更高,能够让新陈代谢的速度变快,适当的吃一些能够达到减肥作用,正在减肥的人就应该选择低脂低卡的菇类,能够让饱足的感觉变得更强。
蘑菇的热量
每100克蘑菇里面含有24大卡热量,里面含有非常丰富的钾元素以及磷元素,热量比较低,在减肥期间来吃就非常不错。
蘑菇一次最多吃多少
蘑菇是一种营养非常丰富的食物,能够满足身体各种营养需求,但是蘑菇一次性也不要吃得太多,每天吃3到4个圆蘑菇,能够补充身体所需要的维生素d,经过光和感化以及化学反响就能够产生维生素d,所以可以把圆蘑菇放在太阳底下晒两个小时。
然后再放到阴凉的地方再晒两个小时,这样就能够让光学反响完成,平时喜欢的人每天吃3到4个圆蘑菇就非常不错,一次性也不要吃得太多,这样身体反而会觉得受不了,在制作蘑菇的时候不要加鸡精或者味精,蘑菇本身的味道就已经比较咸了,不需要再添加这种调味料,可以适当的加一些食盐。
蘑菇最好是吃新鲜的,我们在超市里面购买的蘑菇有的时候会浸泡在水里面,这样营养物质就会流失一些,所以最好能够购买新鲜的蘑菇,蘑菇里面含有谷氨酸钠,制作的时候不要放到滚开的锅里面,而是应该要在快出锅的时候添加,因为这种营养成分在高温的环境下就特别容易变成焦谷氨酸钠,对身体会造成不利的影响,又很难排除到身体之外,一定要注意。
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