关于茶食是什么
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关于茶食是什么,生活中,说到茶食,相信许多人都不陌生吧!而茶食指搭配茶的副食以及各种点心,能让人们在喝茶的时候有更多选择。下面是关于茶食是什么的详细介绍!
当代所陈的“茶食”,是指经由经心的制作而与茶适量搭配的各种副食以及点心而言。喝茶搭配茶食可以增加茶文化的精美,增添茶艺的情趣,并扩张茶文化的领域。
在当代的茶学界,茶食是指用茶掺食加工而成的食物。现在,囊括茶艺馆在内的餐饮业,茶食、茶点只有部门用茶做质料,而多数是不掺茶的。
实在,茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的,由于一杯清茶可以涤去肠胃的浑浊、醒脑提神,而几件茶食,既知足了口腹之欲,又使饮茶平添了几分情趣,从而使平淡与浓香、潮湿与干燥有机的联合。
茶水不停地按抚舌面,使委顿的味觉从新得以奋发,点心之味在茶水的共同下,可以或许被人更好地享用。以是,茶与茶食、茶点只要搭配公道,二者可以互相促进,相得益彰。
茶食的知识介绍
1、 茶与茶食的搭配
茶食的种类繁多,以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶,这是一个大原则。所谓“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。
茶食约莫可分为四大类:瓜果类,瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山查、橄榄、菱角等等。
糕饼类,雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等。糖果类,贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等。点心类,包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等。
2、 茶食的视觉与味觉
茶食的包装要雅观精巧,形状要娇小玲珑,颜色要天然好看,质地要酥软适口,而且要斟酌到取食的利便,不粘手,不掉屑。
3、 茶食与器皿
艳服茶食的器皿要讲求,好茶配佳点,除了茶食自身的质量要好外,还要有清洁、素雅、新奇的盛器来烘托茶食的适口、精致 。
4、 茶食与节令
茶食以及骨气季候要相配合,跟着地区以及季候的差别,茶的内质也会有所变革;人的体质也是因骨气季候而有所调解,因而,茶食的筹备无论就茶的内质或者人的体质来讲,都患上依骨气季候的差别而有所变革。
炎天要筹备味道较平淡的茶食;冬天的茶食就患上筹备味道较重的;春天的茶食要多一些花色或者鲜艳;秋日的茶食宜以素雅为主。茶食的颜色、种类、数目,宜少不宜多,恰到好处。
茶食,从广义说来,是包括茶在内的糕饼点心之类的统称,在《大金国志·婚姻》就载有:“婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往……次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。”
茶食一名,据《土风录》云:“干点心曰茶食,见宇文懋《昭金志》:婿先期拜门,以酒撰往,酒三行,进大软脂小软脂,如中国寒具,又进蜜糕,人各一盘,曰茶食。
《北辕录》云:“金国宴南使,未行酒,先设茶筵,进茶一盏,谓之茶食。”
周作人《南北的点心》:“茶食是喝茶时所吃的,与小食不同,大软脂,大抵有如蜜麻花,蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来,点心与茶食两者原有区别,性质也就不同,但是后来早已混同了。”
所以,在中国人的心目中,茶食往往是指点心。
茶食有哪些
其实茶食在中国人的理解中是属于边喝茶边吃的食物,最经典的`便是茶叶鹌鹑蛋,再与芝麻一起吃,这就是一种非常著名的茶食;
尤其是在上海这个大城市里,人们对这种食物特别的喜爱,几乎喝茶的时候必须要准备一份,也算是在上海地区非常经典又受欢迎的美食之一。
第二种叫做八珍糕,这种食物的名字听起来非常的典雅,它其实是由八九种材料和调味料,经过加工而成的;
一些人做出来的八珍糕味道特别的好,淡雅又透着清香,喝茶的时候这也是受到不少人的欢迎,经过大家的一再相传,也成了著名的茶食种类。
第三种叫做伦敦糕,说是伦敦糕,但是人们却不知道它究竟是国外的还是国内的美食,据传说这是英国女王非常喜欢吃的食物;
但是它的真假却没办法得到证实,因为它的美味,大家开始广泛的流传,也成为了我们国内在饮茶的时候非常喜欢的一种食物。
最后一种叫做玫瑰酥糖,这是浙江省的一种非常古老的美食之一,还是既香甜又酥软的美食种类,在当时很多人们在喝茶的时候必须要点上一份的,因此这玫瑰酥糖如果人们到了湖州想要喝茶的话,记得要点上一份品尝一下。
什么茶食和茶的搭配才不容易压住茶香呢?
国家茶叶质检中心教授级高级工程师沈红建议,休闲时喝茶,搭配茶食可遵循“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”的口诀。
所谓甜配绿,是指甜食要搭配绿茶,如各式甜糕、凤梨酥等;酸配红是指口味酸的食物要搭配红茶,如山楂、柠檬等;瓜子配乌龙是指咸的食物搭配乌龙茶,如咸味瓜子、花生等。
红茶口味醇厚浓郁,香甜味醇,若配一些口感酸的食物,会让人产生愉悦的酸甜口感,柠檬、猕猴桃等水果,或者梅子等都是红茶的好搭档。
就口感而言,红茶喝完之后,口腔中会留有青涩的感觉,此时吃一些口感酸的食物,能很好地进行中和。
绿茶清爽,口感略带苦涩,茶食可以选择清新香甜口味的点心搭配。绿茶富含的儿茶素具有抑制糖分吸收的作用,同时也可以促进脂质代谢。
但是要注意,茶食不能太甜,否则会盖过茶水的香味,导致饮茶者无法品味出绿茶应该有的韵味。
比如配以榴莲酥,味道虽好,但它的味道太重,容易压住茶水的清香。绿豆糕、山药糕、凤梨酥等清甜爽口的点心,非常适合跟绿茶搭配。
乌龙茶属于半发酵茶,口感介于红茶和绿茶之间,茶汤过喉时徐徐生津,口中甘甜而有回味,用咸味的食品搭配,能够保留茶的香气,并且不会破坏其原有的滋味。
咸味食物中,瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等坚果最值得推荐。坚果香脆却易于上火,乌龙茶清新可以去火,所以从这个角度讲,瓜子和乌龙茶也是很好的搭档。
由于不同地区人们的饮食习惯不同,因此在茶食的搭配上也存在着地域性差异。如福建闽南地区和广东潮汕地区常饮用功夫茶,多以南糖、椰饼、绿豆糕等作为茶食,不仅味道可口,而且外形精雅,既可饱腹,又不失品茶之趣。
而老北京流行的是书茶馆,品茶只是辅助,听书才是主要,品茶时的茶点多为瓜子等零食,很随意。
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