干鱼怎么吃比较好
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干鱼怎么吃比较好。生活中不少人都是喜欢吃鱼干的,鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,下面看看干鱼怎么吃比较好。
一、干鱼怎么做好吃
1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
二、干鱼先用水浸泡一天
1、掉多余的咸味,
2、浸泡后的'干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。
3、下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。
三、风味蒸小干鱼
1、菜谱简介家乡常做的风味蒸小干鱼材料小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒做法1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。小诀窍小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
四、香辣小干鱼
材料
小干鱼300克 青辣椒6个 红辣椒6个 大蒜5瓣 食用油30克 酱油6克 料酒6克 白糖3克 味精1.5克做法1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
小青椒炒鱼干菜谱简介
这是在韩国非常家常的菜,也可用来作为凉菜食用材料小青椒4个,小鱼干50克,盐,生抽,麦芽糖,白芝麻少许做法
1、起油锅,放入鱼干炒至有香气,盛出。
2、另起油锅把小青椒炒一下,放少许盐先调味,将鱼干放入同炒,加入生抽和麦芽糖,炒匀后撒白芝麻即可。
看完了本文之后,相信大家都学会了干鱼怎么做好吃了吧?把鱼制作成干鱼不仅可以延长鱼的存放时间,还可以使鱼肉变得更加鲜香,而且干鱼在炒制的时候不用担心会像鲜鱼一样易碎。总之,将鲜鱼制作成干鱼之后好处多多,大家有兴趣也可以自己尝试的制作一下。
一、鱼片淋酸
材料
主料:dory鱼片700g,番茄2粒,黄瓜1/4条,大葱1粒(中),玉蜀黍粉2大匙,胡椒粉少许
酱料:番茄酱2大匙,辣椒酱1大匙,糖2小匙,盐适量
做法
1、dory鱼片切小块,加进胡椒粉和玉蜀黍粉拌匀备用。
2、番茄、黄瓜、大葱切丁。
3、酱料加点水拌匀。
4、烧热油锅,将预先准备好的dory鱼片炸至金黄色,起锅。
5、锅内留点油,大葱稍炒片刻,加酱料。
6、加番茄、黄瓜及炸好的鱼片拌匀即可。
二、鱼片山药
材料
鱼片300克,山药、胡萝卜、青红椒、木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。
2、山药、胡萝卜切片,木耳泡发。
3、起锅热油爆炒鱼片,变色时盛出。
4、再起锅热油煸炒山药瓜、胡萝卜、木耳、青红椒片刻。
5、放盐、糖、鸡精调味,放鱼片炒匀即可。
三、鱼片炒青蔬
材料
去骨鱼片,料酒,盐,白胡椒,芡粉,雪豆,胡萝卜,香蒜,姜。
做法
1.去骨鱼切成片,与料酒,盐,白胡椒,芡粉调匀,用煎锅煎到上色,装盘,备用。
2.飞水雪豆,胡萝卜片,空水,备用。
3.热锅,上油,爆香蒜粒姜末,炒香大干片,加盐调味,加入雪豆,胡萝卜,炒匀,最后加入鱼片,装盘就可。
一、豉香蒸鱼干
主料:鱼干半条
辅料:姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许
做法:
1、将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎;
2、锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味;
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上;
4、加入少许的白糖、酱油;
5、放蒸锅内大火蒸15分钟;
6、最后撒上葱花即可出锅。
二、香辣鱼干
主料:鱼干300g
辅料:油适量、盐适量、青红椒适量、青蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、生姜适量
做法:
1、鱼干去头;
2、青、红椒切丝,青蒜切段备好;
3、鱼干和姜丝入油锅小火煎,煎成金黄色;
4、加入少许料酒,烹入香醋;
5、加入青红椒和红辣椒,并加盐调味;
6、加入生抽迅速翻炒,以防糊锅;
7、出锅趁热撒上香菜。
小贴士:
在炒鱼干的时候,一定要放多点油,避免糊锅,而且多放点油还可以让整道菜更加香脆好吃。
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