茄子好吃的做法
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茄子好吃的做法,茄子很多人都喜欢吃,而且是为数不多的紫色蔬菜,茄子肉质比较细腻而且松软,茄子的营养价值在各类蔬菜里面都是比较高的。以下详细介绍茄子好吃的做法。
一、茄子怎么做好吃-鱼香茄子
准备茄子以及葱姜蒜末、食盐、绍酒等等调料。
1、茄子切成滚刀块备用。起油锅加热至八九成热时放入茄子,我们看到茄子变软之后取出沥油备用。
2、重新起油锅,油热了之后爆香葱姜蒜末,之后加入豆瓣酱,搅拌之后加入茄子,之后加入绍酒和各酱油,充分搅拌均匀。
3、锅内加入一碗水,大火煮沸,煮沸之后转小火炖煮,直到茄子充分入味。
4、茄子入味之后加入适量的糖和醋调味,淀粉勾芡就完成了。
二、茄子怎么做好吃-肉末茄子
准备茄子、肉末以及葱姜还有其他调料。
1、茄子切成滚刀块备用,葱姜切成末备用。
2、起油锅,加入肉末进行煸炒,看到肉变成白色就可以盛出来备用。
3、重新起油锅油热之后加入茄子,翻炒直到茄子变软,然后加入肉末、酱肉以及葱姜末还有绍酒,以及适量的糖,再加入适量的水。
4、调料放好之后盖上锅盖焖烧,之后加入味精充分炒均之后就可以了。
三、茄子怎么做好吃-番茄炒茄子
准备番茄、茄子以以及葱姜蒜和青椒,色拉油、鲜味汁等等。
1、茄子切成粗条备用,番茄同样切成粗条备用,葱切成段备用,青椒切丝,姜蒜拍碎备用。
2、起油锅,等到油热之后先加入少量的食堂,之后加入放入姜和蒜入味之后加入茄子,之后加入适量白糖、鲜味汁,充分搅拌。
3、等到茄子炒到八分熟的时候加入番茄,以及葱段和青椒,再炒两分钟后放入鸡精就可以出锅了。
白茄子和紫茄子有什么区别呢?
1、形状不同
白茄子有的呈椭圆形,像一个大大的鸡蛋,中间的肉非常厚实,切开后里面也是白色的。而紫茄子则成条状,长的瘦长瘦长的,中间的肉也为白色,但表皮的部位为淡绿色。
2、做法不同
通常白茄子会把它橫切成块状,像一个个硬币,然后放上油、青椒等红烧。或者把白茄子去皮,切成茄子丝,多放油烘炒。
而紫茄子的做法通常是切成条状,或油淋茄子、鱼香茄子、炸茄子等,或和其他蔬菜搭配烹饪,比如地三鲜、西红柿烧茄子等。
3、食用好处
(1)茄子含有丰富的维生素E,能帮助你的身体提高抗氧化性,延缓你的衰老速度;
(2)茄子含有丰富的胆碱,能帮助你排出体内的胆固醇,降低高血压、胆固醇、高血脂的发病率;
(3)茄子性属凉,夏季食用具有清热解毒的功效,能帮助你消除体内热毒,促进肠道畅通;
(4)茄子还具有吸脂美容的功效,常吃茄子能帮你减去身上的赘肉,并使皮肤更加白皙。
4、食用禁忌
(1)吃茄子的时候尽量不要削皮,因为其表皮的营养价值更加丰富,且去皮后茄子容易被氧化,内部的营养成分也容易被破坏;
(2)茄子切不可生吃,因为生茄子中含有一种叫做茄碱的物质,对胃部会造成强烈的刺激,甚至会导致呼吸不畅;
(3)茄子不能和螃蟹一起吃,否则会造成腹泻等不良后果。
茄子怎么做好吃
茄子的做法有很多,比较常见的`有鱼香茄子、油焖茄子,今天给大家推荐一道非常好吃的红烧茄子,其做法如下:
1、将洗好的茄子切块,如果想要茄子吃起来更有营养,切的时候可以将茄柄留下;
2、将切好的茄子放到盆里,在盆里加入一些冷水,之后加入一点盐将茄子泡一会;
3、将炒锅置于旺火上,加入郫县豆瓣酱一起炒制,等待炒出香味来将茄子从水中捞起,捏干水分,倒入锅中快速翻炒;
4、炒制一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油等调料,之后加入一点点清水闷一下,待汤汁烧干后就可以加入一些葱花点缀起锅了。
茄子切了怎么不发黑
想要切好了的茄子不发黑,大家可以采用一下几个方法。
1. 淡盐水法:准备一盆冷水,把茄子洗净切好后放到冷水里,之后往里面加一小勺盐,等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2. 油炸法:将茄子用淀粉均匀的包裹好,然后再下锅炸,这种方法是茄子隔绝了外面的空气不容易氧化,同时也避免了茄子吸油,炒出来的茄子更加健康美味。
3. 动物油炒:炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制,动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层,防止茄子氧化,这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
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