红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法
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红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法,茄子是常见的蔬菜,而且茄子的营养价值是很高的,现在也正是吃茄子的季节,有很多的人也都是会经常买上一些茄子来吃的。现在茄子的价格不仅特别的便宜,下面看看红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法.
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法1
红烧茄子
原料:紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。
做法步骤:
第1步、茄子洗净切斜刀块,用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用
第2步、葱切葱花,蒜切末,青椒切块,准备一个小碗加入三茶匙生抽,一茶匙老抽,一茶匙半白糖,半茶匙鸡粉,加入少许清水调匀备用
第3步、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用
第4步、锅里留少许底油下蒜末爆香,青椒炒至断生
第5步、倒入茄子和料汁
第6步、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可,撒上葱花翻炒均匀即可
第7步、成品
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法2
【制作食材】茄子,大蒜,彩椒,酱油,豆瓣酱,花椒面
【制作步骤】
1、首先准备一根合适大小的茄子,将茄子清洗干净之后切头去尾。然后分成大小均匀的段,然后从中间对半切开,在表面打菱形花刀,一定要注意千万不要切断哦。切好后用清水浸泡5分钟左右,泡过后的茄子就不那么吸油了。往水中加几滴白醋,可以保留茄子的紫色。
2、与茄子非常搭的一种食材就是大蒜,大蒜不仅可以杀菌,而且还可以大大的增加茄子的香味,做茄子的时候多放一点大蒜就会使做出来的茄子非常的好吃。准备适量的大蒜,将大蒜切成末,然后放到一个盘中备用。准备适量的生姜,将生姜清洗干净之后先切成片,然后再切成丝,最后切成丁,切完之后也是放到盘中备用。
3、准备红,黄,绿三种颜色的彩椒配色,待会做出来之后颜色会非常的'吸引人,看着就非常有食欲,将它们清洗干净之后切成丁,切完之后也是放到盛有大蒜的盘中备用。一切准备就绪之后,我们就可以开始烹饪了。
4、起锅热油,往油中加入少许的食用盐,加入食用盐可以使茄子不粘锅。油热之后,茄子下锅煎,煎至底面焦黄后轻轻地翻一下面,明显看到茄子变软后再次翻面,一定要轻轻地翻面哦,两面煎熟后出锅。
5、另外起锅热油,先加入生姜和大蒜爆香一下,炒出香味之后将所有的配菜都加进去翻炒,翻炒均匀之后开始调味。加入适量的酱油,豆瓣酱,花椒面,翻炒至彩椒断生,然后下入茄子块。翻炒入味后起锅,一道非常美味的红烧茄子就做好了,看起来就非常的有食欲。它的做法是不是非常简单呀?你喜欢这道红烧茄子吗?如果你也喜欢的话,那就抓紧时间准备食材,亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、很多人都非常喜欢吃茄子,因为茄子怎么做都好吃,但是茄子有个特点就是太吸油了,所以茄子要在水中浸泡5分钟,这样茄子就不那么容易吸油了。
2、大蒜是和茄子非常搭的一种调味品,在做茄子的时候,一定不能少了大蒜,如果少了大蒜的话,茄子的香味就会少一半。在做茄子的时候可以适当地多加一点大蒜,这样做出来就会非常的好吃。
红烧茄子怎么炒好吃又简单的做法3
准备食材:茄子,西红柿,青椒,面粉,食用盐,生抽,番茄酱,老抽,白糖,水淀粉,大葱,大蒜。
制作方法:首先我们先准备好茄子,在准备茄子的时候,不管准备什么样的茄子,都一定要准备新鲜的茄子,千万不要准备太老的茄子了,不然的话内部籽也是比较多的,吃起来是会影响口感的。
准备茄子以后,我们把茄子清洗干净,然后把茄子皮给削掉,这样做出来的茄子在挂糊的时候才会更加的好看一些,之后我们把茄子切成滚刀块儿备用。
然后我们准备适量的面粉把面粉放在碗中,之后再准备少许的清水加入到面粉中边,加入边进行搅拌,直到搅拌成了面糊状,面糊用筷子提起来能够不间断地留下就可以了,在搅拌面糊的时候,我们也是可以加入少许的食用盐,这样也是能够很好的增加味道的。
然后我们就可以把面糊倒在茄子里边了之后,充分的搅拌均匀,一定要保证每一块茄子上都能够均匀的裹上一层面糊,等到裹好面糊以后就可以起锅热油了。
在锅里面加入适量的食用油,等到油温升至6成热左右的时候,就可以把茄子放在锅里边进行油炸了,等到茄子的表面炸至金黄以后,就可以把茄子捞出来了。
然后把油温再一次升高,等到油温升至7成热左右的时候,把茄子再放入锅中进行复炸,这样也是能够逼出多余的油份,吃起来口感不会太腻,而在复炸的时候大概复杂30秒左右的时间就可以了,等到茄子炸好以后,就可以捞出来控油备用了。
再准备一些西红柿,把西红柿清洗干净,然后切成块,再准备一些青椒,把青椒清洗干净以后去蒂去籽,把青椒切成片,然后把大葱切成斜刀段,把大蒜切成片备用。
等到这些都准备好以后,起锅热油,把切好的葱片和姜片放入锅中爆炒出香味,然后把西红柿放在锅中进行翻炒翻,炒均匀之后,加入适量的热水,然后加入生抽番茄酱,白糖捞出充分的搅拌均匀,然后把准备好的水淀粉倒入锅中。
最后我们就可以把已经炸过的茄子倒入锅中了,等到茄子翻炒均匀以后,倒入青椒片,等到青椒片炒至断生以后就可以出锅了,这样好吃的红烧茄子就做好了。如果你也喜欢吃红烧茄子的话,就赶紧来试试看吧。
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