六大茶类与茶点的搭配
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六大茶类与茶点的搭配,茶点作为茶叶的“陪衬”与“伴侣”,地位是很重要的。并且不是所有的点心都适宜当做茶点,有的点心虽然美味,但是却喧宾夺主,与茶水的口感不相配,影响了品茶的感受,下面来看看六大茶类与茶点的搭配。
1、六大茶类与茶点的搭配是有依据的,绿茶和带有甜味的糕点搭配比较好,乌龙茶和瓜子果仁等搭配比较合适。
2、甜食与茶的搭配,一般人吃到很甜的点心时,马上想要用茶解腻,抹茶是不发酵的绿茶,绿茶的儿茶素在六大茶类中含量最高,会促进肠胃蠕动,要是光喝绿茶而不配甜点,容易对肠胃造成冲击。但若品饮的是中发酵茶的话,搭配过甜的茶点反而会掩盖茶香中国人常品饮绿茶中的煎茶,如龙井、碧螺春等。这些茶的刺激性没有抹茶那么强,可以选择带有甜味的凤梨酥、南枣核桃糕、牛轧糖,或者是红豆羊羹作为茶点。建议,茶汤入口之后再吃甜点,若在茶汤入口之前吃甜食,残留在舌上的味道会带来酸味,影响茶汤的滋味。
3、子、葵花子、南瓜子、开心果等果仁是不错的选择。这些食物带有原来干果的油香,与半发酵茶的茶香是相容的。建议一口茶汤一口点心;但若干果裹上了人工的香甜,则应在喝完茶汤后再吃。全发酵茶(黄茶、白茶)宜搭配甜度高的点心,甜度高的点心配中发酵茶减分,但遇上全发酵茶则加分。全发酵茶汤汁滑润,配上浓情蜜意的巧克力,或是重乳酪蛋糕、丹麦奶酥、甜甜圈、苹果派、绿豆糕、凤眼糕等。后发酵茶(红茶、黑茶)韵味重,适宜搭配山楂、腌渍茶梅、陈皮梅、佛手柑等。腌渍的梅子或佛手,会自然散发出怡人的酸味,这跟熟饼普洱的`酸味茶汤如天赐良缘,令品饮者惊艳!普洱茶则宜配叉烧酥或醉鸡,去腻提味效果佳。
4、茶可以像佐餐酒一样,依不同的菜色和口味来搭配。事实上,食物是可以与茶相容的。茶餐是日常生活的一部分,必须去思考茶与食物的搭配。在潮州饮食文化中,餐前一开始就送上薄如蛋壳的瓷杯,先喝一杯功夫茶清胃;菜进行到一半时,还要推出一种佛手陈皮制的饮品,让舌头的味蕾清醒,如同法国菜中的冰点。茶餐不只是将茶入餐,而是茶餐分食,相互衬托,绝妙搭配,这是一种独特的味觉之旅。
绿茶
绿茶之味,多以清鲜淡雅居多,色泽清爽美观,带着饱满的春日气息。茶点搭配以清新淡爽为好,如:水煮花生、毛豆、绿豆糕、山药糕,清油酥点以及虽甜但甜的有节制的甜点。
白茶
白茶属微发酵茶,茶味比较含蓄。茶点味道不宜太浓重。可配点咸香角、煎饺类的茶点。
黄茶
黄茶味道醇厚甜爽,香气清高。可以搭配一些低糖、咸味或香甜的茶点食用,如:香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等。
青茶
乌龙茶,口感介于绿茶和红茶之间,品饮时重韵,茶汤过喉徐徐生津,可以搭配一些低糖、低盐的茶食,能保留茶的香气,不破坏原有的滋味。如:瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。
红茶
红茶滋味醇厚浓郁,回甘出众,此时,配上一些酸的茶点,能带给味蕾不一样的愉悦感受。如:酸枣糕、乌梅糕、蜜饯、话梅等。
黑茶
黑茶味道醇厚,具有很好的消脂解腻的作用,喝多了容易有饥饿感出现。易茶醉,而热量较高的'点心能让肠胃得到较为妥帖的安慰。宜搭配一些口味较重的茶点,如:牛肉干、各类肉脯、果脯等。奶制品如奶酪、奶皮子、奶渣等,或含油脂较大的坚果,如:椒盐花生、腰果、杏仁、核桃等。
六大茶适宜搭配哪些小茶点?
1、绿茶配糖果蜜饯
绿茶是新鲜采摘的茶叶,它未经过任何发酵,茶多酚含量很高,因此味道偏向于苦涩,后味则更加明显。我们在为绿茶挑选佐茶点心时,可以选一些甜度比较高的糖果或者蜜饯,这样苦与甜相搭配,既能够消除蜜饯糖果的腻,也可以减弱绿茶口感上的苦涩,还能使绿茶的口感更加清甜,可谓相得益彰。
2、黄茶配甜味糕点
黄茶与绿茶的味道相接近,但是黄茶却属于轻发酵型茶叶,苦涩感相对没有绿茶那么强烈。因此,我们在为黄茶挑选茶点时,可以选用甜度相对没那么高的糕点。糕点的种类有很多,但是比较适宜当作茶点的,还得是中国那些经典的老式糕点——绿豆糕、凤梨酥、枣糕等。
3、白茶配酸甜水果
白茶同样也属于未发酵的茶,只是制作时留下的茶毫较多,看起来有些偏白。口感上,白茶的苦涩感不那么重,且口感较为清爽平淡,略带甘甜。因此,酸甜的水果十分适宜作为白茶的佐茶小点,两者的口感相互搭配,更能凸显出各自的美味,酸甜相宜。
4、青茶配咸味干果
青茶又名乌龙茶,是一种半发酵茶叶。乌龙茶作为一种半发酵的.茶叶,口感介于绿茶与红茶之间,后味比较浓郁。因此,乌龙茶搭配一些咸味的干果,如花生、瓜子、核桃等,会更加合适。这些咸味的干果不会喧宾夺主,抢去乌龙茶的风头,也不会影响乌龙茶的醇厚口感。
5、红茶配酥皮点心
红茶是一种完全发酵的茶叶,口感比较浓郁醇厚,后味偏甜。因此,不妨搭配一些含油量较大的酥皮点心来饮用,红茶既可以完美地降低酥皮点心带来的油腻感,酥皮点心也能够提升红茶的口感。
6、黑茶配肉干肉脯
黑茶是一种后发酵型茶叶,口感比红茶更加浓郁,解腻度比较高,因此可以搭配一些肉干或者肉脯来饮用,口感上相得益彰。
不同茶需要搭配不同的茶点,而很多的花茶自带芬芳、沁人心脾,单独饮用就能够令人们十分地满足,口感与香气都无可挑剔。
1、菊花茶
菊花茶的饮用历史十分地悠久,它的气味清香,口感雅致,饮用时沁人心脾。而菊中竞品看开封,开封菊花看青驰,而青驰菊与那些南方菊花有所不同,花朵更加硕大,颜色也偏向金黄色,泡在水中宛如一轮落日一般,十分地美丽。香气扑鼻,同时也可以香气入水,让口感更加甘甜清冽,没有一丝苦涩,令人回味悠长。
另外,青驰菊中含有的菊苷与类黄酮物质,能够有效地缓解视疲劳与眼睛的酸胀,帮助人们舒缓不安的心情,提高日间的注意力,同时也能够改善人们的睡眠状况,非常时间经常熬夜的现代人、整日用眼的上班族以及睡眠不好的人群。
2、玫瑰茶
玫瑰茶的颜色十分鲜艳,并且香气浓郁,令人心旷神怡。玫瑰茶可以搭配玫瑰茄饮用,口感十分独特自然,甘甜中带有一丝丝的花香,不用搭配茶点就能彰显自身独特的口感。
3、茉莉花茶
茉莉花茶的口感甘中透着一丝丝的馥郁,很多人将茉莉花茶称作——人间第一香,可见其口感的美妙。它的茶色清亮,入口绵软,鲜少带有杂质和苦涩,是为数不多的极品好茶。
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