鱼腥草怎么去除腥味 鱼腥草怎么做好吃
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【导读】:鱼腥草又名折耳根,既可以做菜也可以入药,能够清热解毒、防辐利尿,但很多人却不爱吃鱼腥草,因为它有一种特殊的腥味,但它的腥味是可以去除的,你知道方法吗?
白醋水浸泡
在盆中放入适量的热水,将鱼腥草放入其中,同时适当的加入一些白醋,大约浸泡30分钟左右再用温开水重新清洗一遍,这样就是可以达到很好的去腥的效果了如果想要达到去腥的目的,建议可以多用清水清洗几遍。
切除鱼腥草的根须
鱼腥草的主要腥味就是来自于鱼腥草的根和须,可以在食用鱼腥草的时候只吃白根和叶,以减少鱼腥草的腥味。但是白根和叶也要尽量用冷水泡一下,以达到一个很好的消除腥味效果。
凉拌食用
在凉拌鱼腥草的时候适当的多放一些醋、花椒面和辣椒油,或者是加入青笋一起搅拌都可以有效地减少鱼腥草的腥味。少放一些鱼腥草其味道自然就会变淡。不过原汁原味的鱼腥草才能够发挥其最大的营养功效。
1.凉拌鱼腥草
做法:首先把鱼腥草的根部和它的须部去除,用清水洗干净后,冷水泡10分钟左右,备用。然后把干辣椒切段,放到微微热的油锅中炸,直到酥脆并伴有香味为止,将其和油一起倒到碗中。把鱼腥草放到碗里,加入盐酱油和花椒,充分搅拌均匀后即可。
2.鱼腥草炒鸡蛋
做法:首先把鱼腥草的根部和它的须部去除,用清水洗干净后,切成段。同时将鸡蛋打好。等到锅中的油烧热以后放入葱花爆香,然后放鱼腥草和鸡蛋翻炒,成块后加入适量的水和盐,等到鸡蛋熟透后即可。
3.鱼腥草蒸鸡
做法:首先把鱼腥草的根部和它的须部去除,用清水洗干净后,切成段。然后处理好新鲜的鸡,放入容器内,加入葱姜蒜和盐,再放适量清水,放入蒸锅中,等到蒸熟后,加入鱼腥草,稍微焖几分钟即可。
4、鱼腥草鲫鱼汤
做法:将鱼去肠杂,去鳞,洗净,用料酒,姜腌制30分钟,在锅中倒入油加姜,然后把鱼放进去,双面煎至金黄然后放入水。加入清洗干净的鱼腥草,熬煮20分钟左右,加盐,加薄荷或者香菜即可。
5、鱼腥草炒腊肉
做法:将腊肉切块,鱼腥草洗净后去折成小断,葱切成长断,干辣椒扭碎。在锅中放入油,烧热后放入干辣椒,蒜蓉,炒腊肉。闻到香味后,加入鱼腥草,放入少许的老抽,盐,胡椒粉即可。
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