花生发霉了还能吃吗
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花生发霉了还能吃吗?花生是很多人都十分喜爱的食物,营养价值高,素有”人参果“的美称。许多家庭一买就会买上很多放在家中,可又因为储存不当导致花生霉变了。那花生发霉了还能吃吗?
花生发霉了还能吃吗1
1、不宜食用
花生发霉了是不宜食用的。这是因为花生非常容易被黄曲霉素污染,而黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质,食用能够破坏动物肝脏,人体如果大量食用严重可能会导致肝癌甚至死亡。如果花生出现了霉变,那么就极有可能含有黄曲霉素等有害物质,因此建议大家不要食用霉变了的花生。
2、误吃无事
生活中我们在吃花生、瓜子等食物时,有时候就会吃到霉变的果实,遇到这种情况有的人往往因为觉得苦就会吐出来,而有的人则会选择赶紧咽下去。于是不少人就开始担心自己误吃了霉变的.花生是不是就会出现中毒或者致癌。其实吃了发霉的花生不一定就会致癌,偶尔一两次吃到发霉的花生是不会有事的,但是大家最好还是避免为宜。
3、温馨提示
黄曲霉素非常容易出现在花生等坚果中,然而许多人在食用花生等坚果时,吃到霉变的果实后会选择赶紧吞咽掉。其实正确的做法是赶紧将口中的霉变果实吐掉,然后再用清水漱口,这样能够避免摄入黄曲霉素。另外还要提醒大家的就是,花生的壳发生了霉变即便果实看上去无事也最好不要食用,因为果实还是存在霉变的可能的。
花生发霉了还能吃吗2
一、花生发霉不能吃
1、花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物;
2、黄曲霉毒素非常耐热,可达270摄氏度高温,一般加热处理不能使其分解,因此发霉的花生一定不能吃;
3、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基,有引起心脑血管疾病和癌症的风险。
二、辨别花生是否发霉
1、看:霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌,果仁可能会变成黄色;
2、闻:闻花生味道有霉变味,说明花生已经发霉,已不能食用;
3、查:看花生的保质期,贮藏环境。花生贮藏时间长,贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉;
4、尝:尝一粒花生,如果花生有苦味,说明已经发生霉变,是不能食用的。
三、防止花生发霉的方法
1、黄曲霉在温度28-32摄氏度,相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下,湿度8%以下的地方可防止发霉;
2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度,不然花生会出油,营养价值降低;
3、个别已发霉的花生必须挑出,以免黄曲霉菌传染给其他花生。
四、误食发霉花生怎么办
1、如果花生发霉情况不严重,误食少量时不用担心,一般不会引起癌变,长期服用才会增加患癌风险,应多吃蔬菜水果;
2、如果误食大量已发霉的花生,引起黄曲霉毒素中毒,主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等,应尽快送至医院救治;
3、孕妇误食发霉花生应及时去医院检查,并且定期孕检。
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