腊肠表面发霉还能吃吗 腊肉发霉了怎么处理
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【导读】:腊肉是家里面常见的食物,每到了冬天,家里面都会准备很多的腊肉,但是一旦做多了,就要放很长时间了。那么放的发霉了还能吃吗?
轻微的发霉可以吃,严重的就不能吃了。
1、如果腊肠只是表面有少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”,如果没有其他异味的话,把腊肉发霉的霉菌弄干净,还是可以吃的。
2、如果发霉变质严重,如大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长,已经深入到肉内,一定不要吃了。
3、切开腊肉看看里面有没有霉臭味,如果没有经过高温蒸煮可以吃,如果有霉臭味就不能吃了。
坏掉的直接就丢掉,轻微的发霉可以选择去掉发霉的部分,用热水煮一下。
1、腊肉里面的霉菌产生的毒素,是无法洗掉的,吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的,如果腊肉长得霉菌不是特别多,只是有部分长有霉菌的话,可以把发霉的切除,把剩余的腊肉用热水冲洗,然后用白酒洗洗发霉的腊肉,可以起到杀菌的作用。
2、宁愿少吃一点,也不吃不健康的食物,毕竟病从口入,身体是革命的本钱,在现在的物质生活条件下,并不缺吃少穿,生活水平还是很高,直接将发霉的肉丢弃应该是最稳妥的做法了。
3、把煮腊肉的水倒掉。这样反复的水煮两次,就可以把腊肉上的霉菌去除大部分啦,毕竟大部分的细菌经过高温都会很快死掉的。
1、腌制食品中不仅含有大量的致癌物质亚硝酸胺,而且还存在细菌滋生等卫生问题,长期食用腌制食品不利于健康。
2、腌制食品的盐分过高,影响粘膜系统,即对肠胃有害导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌,易溃疡和发炎。由于食品在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成经常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。
3、腌菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,称为亚硝峰,这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌,蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐,但以后便渐渐减少,一个月后降到安全范围内。
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