菠萝包怎么做
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你们知不知道菠萝包怎么做吗?菠萝包,是源自香港的一种甜味面包,凹凸的脆皮状似菠萝因而得名,那么菠萝包怎么做呢?下面就和小编一起来学习一下如何去把菠萝包做的好看又好吃吧。
菠萝包怎么做1
一、菠萝包的做法
1、牛奶、糖、酵母放入主锅,2分钟37度,速度1加温。
2、加入面粉、盐和1颗鸡蛋,30秒揉面。
3、加入黄油,3分钟揉面。取出面团,将它分成8个小面团。设定3分钟揉面,同时将小面团依次丢进主锅里。
4、将面团取出整形,放入保鲜盒,放入冰箱隔夜发酵(至少8小时)。
5、制作酥皮。将软化的黄油和糖粉加入主锅,30秒速度3.5打发,用刮刀刮至锅底。
6、加入蛋液,奶粉和面粉,30秒速度3混合。取出包保鲜膜,冰箱冷藏。
7、低温发酵后将面团从冰箱中取出,不开盖等其回至室温。将面团分成8个小面团,每个约70克。团成球状,松弛10分钟。
8、将菠萝外皮分成8份,上下垫上保鲜膜,再用擀面杖擀成圆饼(直径约为小面团的1.5-2倍)。用菠萝外皮包住小面团。再用刀在酥皮上划出菱形纹。
将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵至两倍大。
烤箱预热180度,在菠萝包表面刷蛋黄液。之后放入预热好的烤箱,烤20分钟。
趁热吃外皮又香又酥。也可以密封保存,第二天烤箱150度烤几分钟,外皮也能恢复酥脆。
菠萝包怎么做2
一、菠萝包的`做法
主面团
1、将所有材料放入揉面机(除黄油)揉20分钟,放入黄油再揉10分钟左右,这时候可以拉出手套膜即可。
2、将面团整光滑,盖上纱布,放入烤箱发酵至2.5倍大,发酵好的面团,用手指沾面粉戳一个洞,不反弹即可。
3、将面团排气后,分成14个等份,盖上保鲜膜醒发15分钟。
4、这个时候来做酥皮,将软化好的黄油加入蛋液和糖粉打发,然后加入奶粉和面粉揉成团,同样分成14个等份。
5、下面铺一张保鲜膜,取一个酥皮放保鲜膜上,再酥皮上再铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成圆形的薄片,盖在面团上。
6、用牙签或刀划成上图这样的菠萝纹路。
刷上蛋液,放烤箱发酵至两倍大,烤箱180度预热十分钟,放入烤箱20分钟左右
注意观察,可以盖上锡纸,烤到自己满意的颜色即可
当当出炉啦!外皮酥脆,内心柔软细腻,来上一个,超级满足
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