奶香小餐包的做法
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奶香小餐包的做法,你知道怎么做吗?在生活中,有很多的人都有吃下午茶的习惯,在下午茶的时候,吃太多会导致晚餐吃不下,因此奶香小餐包是最好的选择,下面小白为欸大家到来了奶香小餐包的做法。
奶香小餐包的做法1
一、食材清单
高筋小麦粉400g
奶粉30g
纯牛奶150g
白砂糖40g
草鸡蛋2只
玉米油25g
盐2g
干酵母4g
黄油15g
熟白芝麻5g
全蛋液5g
二、制作步骤
步骤1、准备食材及按食材称重。
步骤2、将牛奶倒入面包桶,再加入鸡蛋,玉米油,盐,白砂糖。(盐与白砂糖对角放)
步骤3、加入高筋面粉,奶粉,最后在面粉顶端挖个洞,(不要挖到液体)把酵母放在洞洞里,用周边的面粉将酵母粉盖上,启动面包机,自动和面20分钟。
步骤4、20分钟后加入室温软化的黄油。(室温软化即可)再次启动面包机,自动揉面15分钟。15分钟后面团已经有了不容易破的手套膜,这时可以启动面包机发酵功能进行发酵。(室温发酵也可以,但是要保持面团的湿度)
步骤5、发酵好的面团,时间为90分钟,用手指摁一下,不反弹即为发酵完成。发酵好的面团取出排气,用手揉,大约10分钟样子,之后分割成等份的小面团,盖上湿布松弛10分钟。
步骤6、松弛好的面团再次整形,揉圆即可,放入垫有油纸的烤盘中,并间隔距离,入烤箱进行二次发酵,发酵至是原来的2倍大即可进行烘烤。发酵时间约35分钟左右。
步骤7、发酵好的面包胚刷上全蛋液。撒上白芝麻,将烤盘入烤箱中层,上下管170度烤18-20分钟。(注意观察颜色,必要时在面包上面加盖一张锡纸)
步骤8、烤好后马上取出,放冷却架上放凉即可食用。
三、小贴士
1、揉面:面团要揉到有不容易破的.手套膜,这样做出来的面包才会松软。
2、发酵面团是原来的两倍。发酵好后可以用手摁一下,不反弹即为发酵完成。
3、发酵过程中要保持面团的湿度。
奶香小餐包的做法2
奶香椰蓉花朵小餐包的做法
一、食材清单
高筋面粉 250克
鸡蛋液 30克
水 70克
牛奶 55克
黄油 20克
干酵母 4克
椰蓉 50克
二、制作步骤
步骤1、除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,酵母放最上面,有面粉埋好,启动和面程序,和面25分钟,加入切小块软化的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好到面放盆里,盖保险膜室温发酵。
步骤2、等待面团发酵到时候,做椰蓉陷,软化好到黄油加入鸡蛋液搅拌,加入椰蓉。
步骤3、面团发酵至1.5倍至2倍大,手指按上插孔,不回缩就发酵完毕。
步骤4、面团取出挤压排气,平均分成3分,盖保鲜膜室温发酵15分钟。
步骤5、取一个面团,放一团椰蓉陷。
步骤6、面团包上椰蓉陷,收口搓圆。
步骤7、轻轻擀成椭圆形。注意不要弄破。
步骤8、用刀拉口,千万不要断开。
步骤9、抓起面团两头,慢慢伸长一些,两边同时中间卷起,卷成长筒形,扭麻花。
步骤10、两头向中间盘起,打个结,左边头转过来压到右下面,右边头从左边头外围绕过去,转到面团底部,从中间口里出来。
步骤11、全部卷好放入烤盘,室温发酵至2倍大,刷鸡蛋液,预热烤箱。烤箱中层,上火175度,下火165度,16分钟。上色即可。全部卷好放入烤盘,室温发酵至2倍大,刷鸡蛋液,预热烤箱。
步骤12、出炉。
步骤13、室温放放,趁热吃。
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