香吐司的做法
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我们都知道吐司很好吃,很多朋友都比较喜欢吃吐司,看着外面面包店里面的吐司是不是觉得很美味,直流口水呢,其实我们自己在家也可以DIY出美味可口的吐司哦,下面小编给大家分享两种吐司的做法。
吐司的做法1
面包的用料:
高粉 300克
酸奶 160克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 1个
黄油 20克
椰蓉馅:
椰蓉 60克
黄油 25克
糖 20克
全蛋液 25克
牛奶 15克
奶粉 10克
面包的做法:
1、准备好的食材
2、面团食材除黄油外都放入厨师机中
3、打至能拉出厚膜,加入软化的黄油
4、揉成光滑面团,能拉出结实的薄膜
5、滚圆后放入容器中盖上保鲜膜开始一次发酵,温度28度
6、发至2倍大,戳洞不回缩
7、取出排气后分成等量两份,滚圆松弛15分钟
8、取一份面团擀成长条状,翻面后铺上一半的椰蓉馅
9、从上往下卷起,收口朝下
10、从中间切一刀,两边不要切断
11、两边向下对折
12、依次完成后放入学厨玫瑰金吐司模具
13、二发38度发至8分满,放入预热好的烤箱170度烤40分钟,表面上色后盖锡纸
14、椰蓉馅做法:黄油放入锅中融化后放凉
15、加入糖、牛奶、奶粉、椰蓉和蛋液拌匀
16、成品
17、可以撕着吃哦
面包的烹饪技巧
1.烤箱温度时间不同,仅供参考。2.面粉吸水不同,仅供参考。
吐司的做法2
食材清单
主面团
高筋面粉150g
鸡蛋2个
牛奶5g
盐3g
黄油40g
奶粉24g
熟黑芝麻42g
高糖干酵母3g
细砂糖76g
中种面团
高筋面粉350g
高糖干酵母3g
牛奶235g
制作方法:
1、中种面团材料混合揉成团即可,装入保鲜袋中预留一部分空间,扎好,放入冰箱冷藏17小时左右,冷藏发好的中种组织应当是细腻均匀的。
2、黑芝麻炒熟后放入破壁机/料理机中打细成粉。
3、将中种面团和主面团除黄油以外的所有材料混合揉面,揉至扩展阶段,可拉出比较厚的膜后加入黄油继续揉。揉至完全阶段,可拉出比较薄的膜即可。
4、将面团分成六等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一份面团,擀成椭圆。
6、卷起。
7、三份依次擀好卷起,盖上保鲜膜松弛约15分钟。
8、面团竖着擀成长条。
9、卷起成圆筒状。
10、依次擀好卷起,放入吐司盒中。
11、发酵至9分满,放入预热好约180度的.烤箱中烘烤32-35分钟左右即可,如果是不加盖烤,中途烤至约8分钟上色时加盖锡纸防止上色过深,若是加盖烤,发至八分满左右就可以开始烤了。
小贴士:
1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别,以及不同天气的因素、鸡蛋的大小不同,牛奶的量可以自己适当做调整哦~
2.如果面团不好擀开,容易回弹说明松弛的不够,需要增加松弛时间哦!
3.混合面团前加入酵母适量千万不要让酵母直接碰到盐,会使酵母失活。
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