黑芝麻流沙汤圆
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黑芝麻流沙馅儿汤圆,汤圆是我国元宵佳节的传统美食,汤圆最大的迷人之处就是有不同的馅料,其中最受大家欢迎的就是黑芝麻流沙汤圆,今天为大家带来了黑芝麻流沙汤圆做法,赶紧收藏起来吧!
黑芝麻流沙汤圆
食材清单
糯米粉300g
黑芝麻200g
白砂糖100g
熟猪油100g
制作步骤
步骤1、制做黑芝麻馅:黑芝麻放入干净的炒锅,一边用小火加热一边不断地翻炒,直至黑芝麻散发香味。
步骤2、将炒熟的黑芝麻用食品料理机打碎,加入熟猪油和白砂糖拌匀。
步骤3、拌好的馅料压入饭盒中,高度大约是2cm左右为宜,放入冰箱冷冻20分钟。
步骤4、把冷冻至硬挺的馅料取出,切成2cm见方的小块。
步骤5、把切成方块的芝麻馅料逐个用手掌搓成圆球备用。
步骤6、和面:糯米粉放入容器中,加入约100ml冷水和成面团,取一小块面团按扁,周围略有裂纹、面团不黏手为宜。
步骤7、取整团面的1/4,放入一小锅开水中煮至中间无白芯,捞出后略放凉。
步骤8、把煮熟的面团放回生面团中,用手指关节推压,使两个面团揉和在一起。
步骤9、把糯米面团揉至表面光滑,这时面团会有些粘手,可以在手上涂少许猪油。
步骤10、包汤圆:取一小团面团,搓成2cm粗细的长条,然后等分成每个15g左右的`小剂儿。
步骤11、把一个小剂儿在手中搓成团,在中间按出一个小坑,捏成小碗状。
步骤12、放入一个馅心,用拇指、食指和虎口把面皮向上包裹住馅心。
步骤13、封口封紧后整理形状,用手掌搓圆放在一边,用保鲜膜盖好。烧一锅开水,水沸腾之后下锅,然后调中小火把汤圆煮到浮面,继续煮到汤圆膨胀到1.5倍大小就煮熟了。
柴犬汤圆
食材清单
糯米粉150g
热水120g
豆沙馅50g
红糖30g
水80g
玉米淀粉3g
生抽10g
黑芝麻3g
海苔1片
制作步骤
步骤1、糯米中分次少量加入热水120g,和成不沾手却湿润的面团。
步骤2、将糯米团分成15g每个的小份,豆沙馅分成5g每个的小份。
步骤3、把糯米团子搓圆后压,包入5g豆沙馅,收口、捏紧、搓圆。
步骤4、搓好的汤圆一定要用保鲜膜盖住保湿。
步骤5、制作柴犬脸:鼻子部分,分0.5g糯米团出来,搓成球,按在汤圆中间偏下的位置。
步骤6、眉毛部分,取1个颗米粒大小的糯米团,平分成两份,搓成米粒状放在鼻子上方。
步骤7、耳朵部分,取0.5g糯米团,分成两份捏成立体的三角形,粘在眉毛偏上的位置。
步骤8、制作柴犬翘臀:把汤圆搓成扁一点的球状。
步骤9、用牙签在尾巴下面压出PP的弧度,再戳一个洞。
步骤10、尾巴部分,取1g糯米,搓成一头粗一头细的形状。
步骤11、整形,为了更生动,弯曲成尾巴的样子粘在汤圆中间。
步骤12、在盘子里放些水,把汤圆放进去。放水是为了方便取出汤圆,烧开水,大火蒸10分钟,取出来。
步骤13、添加柴犬的眼睛、嘴巴等细节,用镊子夹黑芝麻摆好。
步骤14、把海苔煎成小三角,放到鼻子上。
步骤15、最后来熬糖,红糖、玉米淀粉、生抽和80g水混合倒入锅中煮沸,淋在汤圆上。要注意,只在眉毛以上部分淋上酱料就好,这样柴犬就有黄色的绒毛了。
小贴士
汤圆也可以水煮,这里选择蒸是为了保持好汤圆的造型。
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