四川担担面的做法
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你知道关于四川担担面的做法是怎么样的吗?很多人都喜欢吃面条这一类主食,面条的做法也是有很多的方法。但是很多人都喜欢吃麻辣的面条。所以下面小编为大家分享关于四川担担面的做法。
四川担担面的做法1
主料:生面条7~8两,芽菜4勺,猪肉馅
调料:白芝麻少许,咸盐1勺,香油2勺,生抽2勺,鸡精1勺,白砂糖1勺,白芝麻,1勺
四川担担面的做法:
1、锅里倒适量清水,烧开,上面铺一层笼屉布,准备蒸面条;
2、把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟;
3、蒸好的`面放凉一下,用手拍散,不要让面黏在一起;
4、猪肉馅里面加一点植物油,拌匀备用;
5、锅里倒入适量油,烧热之后倒入猪肉末,变色之后,加红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精等,炒好肉馅备用;
6、锅里倒清水,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,生菜焯一下,捞出面条和生菜;
7、开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀;
8、加一点点芽菜在里面;
9、最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻就做好了。
四川担担面的做法2
炸酱面的做法
材料:去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
1、黄豆清水泡发,黄豆芽入锅焯熟。
2、五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
3、胡萝卜、黄瓜切细丝,姜葱蒜切末。
4、锅中倒入适量清水烧开,依次放入黄豆、豆芽,焯熟捞出。
5、锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入八角炒香,加入五花肉煸炒出油,加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀,小火炸10分钟。
6、放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7、锅中倒入适量清水烧开,放入面条煮熟,捞出过冰水。
8、盛入碗中,依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽,中间浇上炸酱即可。
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