醪糟怎么酿制
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醪糟怎么酿制呢?醪糟,俗称甜酒大部分人都喜欢喝,而且大人,小孩,老人都是可以喝的,那自己在家怎么酿制醪糟呢?小编给大家整理了醪糟怎么酿制呢的文章,希望对大家都有所帮助。
醪糟怎么酿制1
糯米浸泡8个小时,将糯米捞出沥干水分,蒸笼里面铺油纸,将糯米平铺在蒸笼上,戳几个洞,开大火开始蒸糯米,蒸熟开盖,晾凉至30度左右,加凉开水搅拌,将2克甜酒药撒入糯米饭里拌匀,放入酸奶机内胆中压实,挖一个洞,甜酒药洒在糯米饭上,盖上盖子发酵40个小时,中间出水了就做好了。
醪糟怎么酿制
材料:
糯米500克,甜酒曲3克,水300克;
醪糟的做法
1.糯米清洗干净,清水中浸泡8个小时左右,如果糯米能用手轻松撵散,就证明泡好了;
2.将泡好的糯米捞出,沥干水分;
3.在蒸笼里面铺上一层油纸,扎上几个小孔,然后将糯米平铺在蒸笼上,用筷子戳几个洞;
4.开大火开始蒸糯米,将糯米蒸熟,开盖,晾凉至30度左右;
5.加入凉开水搅拌,将2克甜酒药撒入糯米饭里面,搅拌均匀;
6.拌好之后,将糯米放入酸奶机内胆中,压实,中间挖出一个洞,将剩余的甜酒药洒在糯米饭上面;
7.酸奶机底部放一个小碟子,将内胆放进去,盖上盖子发酵40个小时左右;
8.如果中间出水了,有甜甜的酒香了,证明做好了。
小贴士:
1、制作醪糟的整个过程,必须保证所有容器都是无油的;
2、蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药,要搅拌几次,让糯米饭温度平均,因为糯米饭的温度太高做出的`醪糟会发酸。
醪糟怎么酿制2
1、将糯米洗净,使用自来水浸泡24小时左右
2、将浸泡后的糯米再次洗涤,放入笼中蒸至软
3、将蒸好的糯米饭冷却
4、将酒曲碾碎(若为粉末状酒曲,则直接使用),溶于水中
5、按照使用比例(不同酒曲可能不同,以具体药品为准)将其与糯米饭混合均匀,完成后,在糯米正中间挖一个小洞
6、将窗口密闭,依季节选择放置发酵位置。
若为夏季,温度高,通常放于用东西包裹住容器即可(有条件的可直接放置于稻谷中,不建议直接放在桌上);若为冬季,温度低,则要放在温暖处,可放于暖气上(若在农村无条件的地方,可将米糠放于一个大容器内,用开水淋湿,将发酵装置埋于其中,每天换一次开水,不要忘记,否则极易造成发酵失败),发酵中可隔时观察发酵情况,通常发酵2-3天即可成熟,发酵时间不宜过长或过短
7、若有容器底部部分糯米发酵未完全,则不必担心,存放在容器中一段时间后自然就会好,为确保质量,最好放于冰箱中冷藏,可放置半个月
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