自制下午茶点心
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自制下午茶点心,在下午的慵懒时光里,吃着精致的点心,喝上香醇的茶,无疑是人生最大的享受,其实在家也可以制作出好看又好吃的下午茶点心,今天为大家分享的内容是自制下午茶点心,一起来看看吧!
自制下午茶点心1
一、抹茶风车曲奇
准备材料:低粉100克、黄油50克、糖40克、玉米淀粉15克
制作方法:
1、微波炉融化黄油;鸡蛋打散。筛过的低粉和糖放进容器里,加入微波炉融化的黄油和打散的蛋液,揉成团。
2、将面团分成2份,一份加入抹茶粉揉成团,将面粉放入冰箱里冷藏。
3、取出面团,分别擀成薄片,两者叠加,卷起来,放入冰箱冷藏30分钟以上。
4、取出,切片。放入烤箱里,170度中层,烤15分钟左右即成。
二、花生巧克力曲奇
如果你喜欢花生酱和巧克力-这些饼干就是你的最佳选择。
准备材料:黄油225克,室温下软化、顺滑花生酱195克、白糖150克、袋装红糖165克、鸡蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙苏打5克、半甜巧克力豆170克、花生酱小块255克`、巧克力的花生酱杯10个,每个切成8个等分。
制作方法:
1、将烤箱预热到175度。
2、将黄油,花生酱,白糖和红糖在大碗里搅拌在一起。然后一次打入一个鸡蛋,再加入香草精。将面粉,可可和烘焙苏打混在一起后加入花生酱混合物。然后再加入巧克力豆,花生酱块和花生酱杯小块。混合好后用汤匙舀出放到没刷过油的烤盘上。
3、在预热好的烤箱里烤8-10分钟,然后在烤盘里冷却1-2分钟或直到能分开为止。
三、枫蜜曲奇饼
醇厚金黄的带有浓厚枫蜜味道的曲奇饼。
准备材料:黄油225克,室温下软化、袋装红糖220克、鸡蛋1只、枫蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙苏打9克、盐3克、面粉500克、白砂糖65克,做点缀用
制作方法:
1、将烤箱预热到175度。然后将烤盘上刷上油。
2、将黄油和红糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋,枫蜜和香草精搅拌均匀。然后将面粉,盐和烘焙苏打混合在一起。再跟黄油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滚上糖,在烤盘上每搁5厘米放好,稍微按扁些。
3、在烤箱烤8-10分钟。然后在烤架上完全冷却。
自制下午茶点心2
一、脆糖小泡芙
这是一款代表着浪漫,美好,幸福的.法式风味小点心。包裹着丰富的奶油,一口咬下去,是融化在唇齿之间的美好~
材料:
牛奶87g,清水87g,无盐黄油80g,盐3g,砂糖4g,低粉98g,全蛋液150g,涂抹用蛋液适量,脆糖适量
做法:
1、事先将低粉过筛2-3次,鸡蛋液混合均匀,烤箱上铺好防沾油纸
2、取一小锅,加入牛奶、清水、黄油、盐、砂糖,小火加热
3、煮好后即离火,迅速加入过筛好的低粉,以耐热搅拌棒混合均匀成团
4、再次将小锅放回炉火,小火加热并不停翻拌,将水汽蒸发,直至锅底有些许薄膜的状态即可离火
5、将面团换入搅拌盆里,蛋液分4-5次加入面团中,每次加入都要完全搅拌吸收再加入下一次
6、蛋液依情况增减,面团搅拌直至舀起时黏稠感厚实,却又光滑不容易滴落的感觉,即完成搅拌
7、将面糊装入装裱花袋,挤出约3cm左右的小泡芙
8、涂上些许蛋液,尖端处顺便压平,撒上些脆糖(亦可洒海盐、杏仁片等替代品
9、烤箱预热170度,20-22分钟,完成。
二、抹茶小方
这款抹茶小方,与一般曲奇比起来,黄油用量很少,但因为使用了大量玉米淀粉,使它的口感在低脂的条件下仍然能保持足够的酥松,抹茶味也非常的浓郁~这样可爱又好吃的小饼干,你能拒绝吗?真是下午茶必备!
材料:
低筋面粉60克,玉米淀粉60克,抹茶粉3克,黄油20克,全脂牛奶40克,蛋黄1个,细砂糖或糖粉25克,盐1克
做法:
1、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉倒入一个碗里备用
2、在另一个碗里,将软化的黄油、糖、盐、蛋黄,牛奶混合在一起并用打蛋器搅打均匀(可以略微打发,也可以不打发,搅拌均匀即可),快速搅拌均匀成为湿润的糊糊状(出现油水分离也没关系哈)
3、面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛到第3步的黄油糊糊里
4、用刮刀边压边拌,使粉类和黄油糊糊充分混合在一起,成为面团,拌的差不多的时候,可以直接用手揉成面团(只要面粉和黄油糊糊彻底揉匀就行了,揉成团以后不要继续揉,避免久揉)
5、将面团放在案板上,压扁,擀成厚度约1.2cm的面片
6、将面片切成宽度约1.2cm的长条
7、再将长条切成小丁,将小丁均匀的摆在烤盘上,放入预热好上火155℃,下火140℃的烤箱,烤15分钟左右,可爱的抹茶小方出炉了。
小贴士:
1、这款抹茶小方,个头非常小巧,这个配方可以至少做几十个。因为个头小,所以如果用正常烤曲奇的温度,七八分钟就可以烤好。但为了让成品保持抹茶的绿色,所以本食谱采用了较低的温度,慢慢烘烤,使它表面不会上色得太明显
2、烤好的抹茶豆小方,冷却后是非常酥松的口感。如果完全冷却以后吃起来口感发软,说明烘烤火候不足,可以放入烤箱重新烤几分钟。只有酥松的口感才是正确的哈!
3、烤之间如果太干,最好用喷瓶喷一点水
4、抹茶建议使用好一些的品牌,抹茶决定了小方的口感。
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