拔丝地瓜的简单做法
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寒潮来袭,不少人都喜欢吃烤红薯来暖身。其实地瓜不但烤着好吃,拔丝地瓜更是美味呢!拔丝地瓜不仅色泽鲜艳,而且口感脆甜,拔出的晶莹糖丝十分好看,今天小编就把拔丝地瓜的简单做法分享给大家,喜欢的'朋友们可以试试做做看哦。
拔丝地瓜的简单做法1
拔丝起源于北方地区,因食用时可以拉出很长的糖丝而得名拔丝,可选用的食材除了红薯、山药、香蕉还有苹果哟!此系列菜必须趁热吃!
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微甜
分类:煎炸
主食材:红薯300克
辅料:白糖60克、淀粉
步骤:
1、地瓜去皮洗干净,切滚刀块;
2、撒上淀粉;
3、锅中放入食用油,待油温烧至7成热;
4、放入地瓜块;
5、炸制金黄,捞出沥干
6、锅中留底油,放入白糖;
7、小火不停搅拌,待糖溶解颜色微黄;
8、放入炸好的地瓜,翻炒均匀即可。
拔丝地瓜的简单做法2
材料:
黄心地瓜;油;白糖;清水
做法:
1、地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块。
2、锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准。
3、将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用。
4、倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5、马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘。
拔丝地瓜怎么做最有营养
做法一
准备好地瓜和糖,地瓜去皮洗净,切成滚刀块待用,锅中加入较多的植物油,烧至6成热,下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄,盛出待用,另起一锅,加入80g白糖和40g水,小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂,待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌,当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了,关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面,盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完。
做法二
地瓜洗净去皮,备好绵白糖,将地瓜切成大小均匀的滚刀块,锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出,将油全部倒出,不要刷锅(无需再倒油,沾在锅上的油就足够了),接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了,迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。
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