纯猪肉排骨的做法

纯猪肉排骨的做法是什么？大肉排骨就是猪排骨，排骨营养丰富，对人体的骨质疏松有很好的补钙作用。排骨不仅味道鲜美,而且不那么油腻,所以吃起来更健康,简单,省时又好吃。来看看纯猪肉排骨的做法吧。

纯猪肉排骨的做法1

烹饪指导

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的`水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

俗话说“骨头的精华在汤里”。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 “骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”

食材

大肉排骨 1000克

盐，红烧酱油 适量

花椒粉、大料粉、茴香粉 适量

葱，姜 适量

白糖 适量

料酒 适量

步骤

把排骨清洗干净，用刀顺着骨缝切开，再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。

把葱切葱花，姜、蒜切成末备用。

炒锅放火上，把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨。

炒至排骨边缘焦黄，出油且肉色发白时，再加入葱、姜，1小勺花椒粉、1小勺大料粉、1小勺茴香粉，1勺白糖，1勺盐，2勺红烧酱油翻炒调味。

等把排骨炒至上色后，再倒入适量冷水，加入少许料酒。这里水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，调中火炖煮。

炖煮大约1个小时，锅里的汤收干了，排骨就 炖熟了。这时锅底全部成油了，再把排骨留在锅里的油里煎制成焦色就OK了。

纯猪肉排骨的做法2

猪排骨的功效与作用

煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

猪排骨的营养价值：

猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适用人群

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。