苓薯煲猪骨汤的做法
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苓薯煲猪骨汤的做法?在日常生活中,很多人都会在家里煮汤的,其中猪骨汤是很受欢迎的,因为猪骨汤是很有营养的,猪骨是可以搭配其他食材来煮汤的,下面小编分享苓薯煲猪骨汤的做法,一起来了解一下吧。
苓薯煲猪骨汤的做法1
苓薯煲猪骨汤
原料:猪骨,苓薯,姜,盐。
做法:
1、备齐原料:猪骨两块,姜,苓薯。
2、猪骨在开水内焯一下去血腥。
3、捞出后在凉水下冲洗一下。
4、砂锅内装适量水烧开后把冲洗干净的猪骨倒入。
5、苓薯清理干净后切适当大小倒入砂锅内。
6、加几片姜,煲40分钟,喝时加盐调味即可。
苓薯煲猪骨汤的做法2
炖骨头汤的技巧
1、冷水下锅
骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏东西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅,冷水要一次加足,并慢慢地加温,大火煮开后改用小火熬制2小时,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道会更鲜美。
2、适量加醋
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,根据自己的口味,配合2~4种调料就比较完美。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,也会使汤色发暗,浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
5、找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效,和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香,跟排骨一起煲汤,有助增加食欲,减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质,有助降压降脂,跟排骨一起煲汤,有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,非常适合跟排骨一起煲汤。
猪骨的选购技巧
1、拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪味道,因为新鲜的肉是没有任何臭味道的.,只是有一点肉味。
2、看色泽,骨头的地方如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。
3、手触摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鲜的。
4、拿手指按压骨头,如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。
5、选猪骨头要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。
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