怎样煮茶叶蛋
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怎样煮茶叶蛋,说起茶叶蛋,大家应该都不陌生。茶叶蛋是一种以鸡蛋和茶叶为主要原材料制成的美味食品,很多人都喜欢吃。下面小编为大家分享一下怎样煮茶叶蛋,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
怎样煮茶叶蛋1
怎样煮茶叶蛋
一、煮茶叶蛋的食材
茶叶蛋 30个
肉桂粉(桂皮) 1茶匙
八角 2个
花椒 2茶匙
香叶 2片
茶叶 少许
五香粉 半茶匙
盐 5茶匙
老抽 半碗
糖 半碗
鸡精 1茶匙
二、煮茶叶蛋的步骤
1、鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。水开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
2、焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
3、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,这是嫩的关键。俗语说趁热打铁,这敲蛋也是同理啊
4、重新加水后,加入调料
5、大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。
6、开盖翻动一下鸡蛋,下面的鸡蛋翻转到上面,让鸡蛋可以均匀入味,翻好以后继续小火煮15分钟,关火。
7、茶叶蛋是浸得越久越入味,所以可以放到冰箱里慢慢吃,吃的时候再煮开一下就可以了。这茶叶蛋是有甜味的,南方人的口味。要是不喜甜味的,糖可少放或不放。
怎样煮茶叶蛋2
怎样煮茶叶蛋好吃
一、用料:
鸡蛋,茶叶,桂皮,八角,香叶,冰糖,花椒,酱油,老抽,盐。
二、做法:
1、将鸡蛋表面洗净,放入锅中,加入适量冷水。(如果怕鸡蛋煮的时候会裂开,有个小窍门教给大家,用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞,这样煮出来的鸡蛋不开裂。)
2、开火,将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。(煮的时间长短,还是要根据鸡蛋大小定义,只要将鸡蛋煮凝固就可以。)
3、时间到后,关火,取出,放入冷水中过凉。(这样做的目的'是,鸡蛋不容易粘壳儿,更容易剥下来。)
4、将泡凉的鸡蛋敲散备用,不需要敲太碎,尽量敲均匀一点,敲得好,做出来的成品就会很漂亮。(这里还有一个小窍门,把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇,这样鸡蛋壳碎了,就不需要一个一个的敲了。)
5、锅内重新换干净的水,将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。
6、关火,让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间,使其上色,而且越浸泡越入味,但是不要浸泡太久,一般浸泡半天,味道是最佳的,泡太久,会太咸。
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