板栗的做法大全
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简单的栗子,却又很多不同的做法,可以用来糖炒,做菜。食物搭配,那么多种做法,想知道怎么做吗?不妨跟着小编的步伐来看看,以下是小编收集的板栗做法大全,欢迎阅读噢!
板栗的做法大全1
1、去皮板栗10斤入七成热油中炸酥外面一层膜,捞出稍晾后搓去残膜,冲洗干净。
板栗入油把膜炸酥,捞出洗净。
2、将处理干净的板栗肉码入高压锅,添清水没过板栗1厘米,上汽后压20分钟至熟。
3、捞出压熟的板栗肉(锅内水留用),控净水分后捣成泥。
入高压锅压熟后趁热捣成泥。
4、酵母粉25克用少许温水化开,倒入盆中,加入板栗泥、干面粉10斤、适量煮板栗的水揉成质地柔软的面团。
在板栗蓉内加面粉、添板栗水和成面团。
5、将面团下成每个2、5斤的剂子,揉成大馒头,入发酵箱(温度40℃、湿度60度)饧发50-60分钟,再入蒸箱旺火蒸60分钟至熟,走菜时配一碟果酱或炼乳即可。
和好的面团夹杂块状板栗肉,很有口感。
技术关键:
1、煮板栗的汁水不要倒掉,它富有板栗的香气,可用于和面,增加馒头的香味。
2、板栗压熟后要趁热捣泥,否则凉后发硬。
3、板栗饽饽若提前预制,则上桌前需要入蒸箱蒸透,而不要用微波炉打热,否则口感会发干。
板栗的做法大全2
材料
鸡、板栗、葱、姜、油、绍酒、盐、酱油、上汤、味精、胡椒粉、生粉、香油
做法
1、将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
2、烧热油锅,烧至六成熟,故入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
板栗的做法大全3
材料
五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐
做法
1、五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。
2、锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。
3、就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的.裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。
4、加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。
5、收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!
板栗的做法大全4
材料
土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1、土豆板栗切块,猪肉切粒。姜蒜切片。葱切断备用。
2、油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香,接着倒入猪肉粒炒熟。
3、把土豆和板栗一起倒入锅里加水,水掩过土豆板栗就可以了,放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味,水开后开中火慢慢煮,煮到土豆熟了就好了。
板栗的做法大全5
1、将新鲜板栗洗净;
2、用刀将板粟横切一刀,不用划太深;
3、用水泡半个小时以上;
4、将泡好后盖上盖子,转小火,时常翻动一下;
5、板粟捞出放入铁锅中大火加热至水干;
6、盖上盖子,转小火,时常翻动一下;
7、粟子的切口会慢慢张开,经常翻动并盖盖,约二十分钟即可出锅;
8、炒好的粟子,很好剥壳。
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