正宗的菠萝咕噜肉
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正宗的菠萝咕噜肉,我们都知道菠萝咕噜肉这道菜,十分美味,在餐桌上随处可见,是点菜的必备佳肴,因此深受人们的喜爱,其实可以自己动手做哦,下面一起学习正宗的菠萝咕噜肉,赶紧学起来。
正宗的菠萝咕噜肉1
菠萝咕噜肉
食材准备:
菠萝 半个,猪肉 200克,柿子椒 适量,食盐 3克,生抽 半勺,淀粉 1勺,番茄酱 1勺,植物油 500克。
做法步骤:
1、菠萝用盐水泡10分钟左右后,用清水冲洗干净,随意切大块;
2、瘦肉切1厘米厚,2~3厘米宽的块,加入淀粉、盐和生抽用手抓拌均匀,腌制15分钟左右;
3、锅中倒入500克左右的植物油,烧至6成热左右(筷子放入油中,油起小泡即可),将腌制好的肉轻轻放入锅中,中火慢慢炸,炸的过程中,用筷子勤翻动,等炸至金黄色盛出沥干油;
4、锅中加入几滴植物油,加入番茄酱小火慢慢炒;
5、待炒出番茄酱的香味后倒入炸好的肉、菠萝和青椒一起翻炒,待番茄酱充分入味后即出锅。
正宗的菠萝咕噜肉2
材料:五花夹层肉。
配料:青红椒、新鲜菠萝。
调料:盐、玉米淀粉、番茄酱、糖。
烹饪方法:
1、五花夹层肉去皮切成骨牌状,菠萝肉切成方块状,青红椒去籽,切成小方块状。
2、五花肉先用2/3茶匙盐拌匀,腌制15分钟。
3、起锅烧油,加入3大匙玉米淀粉到五花肉内,用手抓拌至表面都均匀裹上玉米淀粉。
4、当锅内热油至170度,投入裹好粉的五花猪肉,保持大火炸。,炸至表面呈金黄色,即可捞出沥干油备用。
5、锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用。
6、大碗内加番茄酱、白糖、盐、水,玉米淀粉搅拌均匀,调好酱汁
7、用小火将酱汁煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上。
8、放入菠萝块,翻炒几下。
9、放入炸好的.肉块。.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后放炒好的青红椒即可。
小贴士:
1、用五花肉做的效果比里脊肉要滑嫩,如果不喜欢吃肥肉也可以用里脊肉代替,制作前要先用刀背拍松,这样才不至于柴口。
2、烧油的时侯油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,保持用大火炸才能做到外酥内嫩的效果。肉不要切太大块。
3、翻炒上酱汁的时候,肉块不要在锅里停留太久,否则吸水时间太长,肉块就会变得不酥脆。
4、菠萝要新鲜的,这样口感才清甜。
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