雪莲果的用处多
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雪莲果的用处多,生活中常吃的水果的功效和作用我们都有所了解,它的功效与作用涉及很多方面,适合的水果就是最好的,雪莲果的用处是很多的,清楚雪莲果的用处多的相关资料,才能更好地生活。
雪莲果的用处多1
雪莲果不过是一个好听的名字罢了。其实它是一种菊科植物的块根,就像红薯一样在地下膨大,按理说,过去翻译的名字“安第斯菊薯”最为合适,和雪莲的亲缘关系很远。这种植物的英文名称叫做yacon,原产南美洲安第斯山区域,生命力十分旺盛,得到了世界很多国家的注意,日本甚至说它是“奇迹般的健康植物”。
yacon和很多其他菊科植物一样,根里面含有一类叫做“菊糖”的成分,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄(葡萄食品)糖。它的蛋白质(蛋白质食品)含量很低(2%左右),几乎不含脂肪,也没有淀粉,纤维较低。矿物质中钾和镁元素含量较高。它具有独特的爽口感觉,可以用来当做水果,也可以做成腌渍小菜,或者制成沙拉。
不过,当年yacon引起世界人民的注目,却并不是因为这种红薯一样的块根,而是因为它的叶子。它的叶子是古印加人十分推崇的一种药草,当地人习惯于把它的叶子当成药茶饮用。由于yacon的产区是著名长寿之乡,这种神秘的药茶当然也就引起了相当多的注意。
后来,研究测定发现,叶子当中含有相当多的矿物质,特别是钾和钙(钙食品),以及儿茶素、黄酮甙类,还有维生素c、维生素(维生素食品)b2、胡萝卜素,以及菊糖。
不过,这好像还不能说明它的妙处,因为还有很多植物都富含维生素和矿物质。经过研究,有人发现yacon叶子中含有类胰岛素物质,能帮助人体控制血糖,还有降低血胆固醇和甘油(油食品)三酯的作用。
——听到这里,真让人激动。可惜,这种美妙的作用仅限于叶子,而不是目前市场上销售的块根——雪莲果。有实验研究证明,雪莲果的块根并没有降低血糖的作用(genta等,2005)。所以,不要对它期待太高。
它的主要好处,是其中所含有的菊糖类物质,聚合度低的叫做果寡糖(低聚果糖)。它不能被人体充分吸收,却可以促进肠道中双歧杆菌的`增殖,改善微生态平衡,间接地起到解毒、降脂、预防便秘(便秘食品)的作用,所以属于“双歧因子”和“膳食纤维”的范畴。在这方面,它和牛蒡的作用非常相似。
牛蒡也是富含果寡糖的食品,当然,牛蒡也是一种菊科植物的根,从某种意义上来说,牛蒡和雪莲果其实是“亲戚”。
虽说果寡糖是一类不错的成分,但也不是没有缺点的。吃得多了,便可能引起腹胀、腹泻等副作用,并非人人适合。平日容易腹胀腹泻者都应少吃。
还有很多人问那么,雪莲果有点甜,糖尿病(糖尿病食品)人可以吃吗?应当说,是可以吃的,只是并不能无限量地吃,而且不要储藏太久之后食用。吃一小块雪莲果,替代其他水果,理论上不会引起血糖的飙升,而对肠道也有好处。
因为它的能量低于多数水果,用它作为水果不会引起肥胖。不过,千万不要把它当成减肥期间的唯一食品,因为它的蛋白质不足以供应人体全部需要,用它替代其他食品,容易造成蛋白质营养不良,最后患上浮肿病,和当年的“大头娃娃”一样。
据研究报告称,雪莲果中的果寡糖在储藏过程中容易分解成为蔗糖、果糖和葡萄糖,不避光储藏6天后,损失可达二分之一以上,因此储藏过久之后,果寡糖的好处就会大打折扣,食用后也有血糖升高的顾虑。考虑到如今市场上的雪莲果都是长途运输而来,恐怕果寡糖不损失是不可能的。虽说果糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢,但是数量大时却可能带来血脂的上升哦。
此外,雪莲果切开之后容易发生褐变,所以要马上吃才好。褐变之后对身体无害,只是看起来好像变黑的土豆块,会令人降低食欲、
雪莲果的用处多2
雪莲果肉骨汤
材料:雪莲果,肉骨,姜,无花果,盐。
做法
1、肉骨飞水,加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时。
2、加入雪莲果文火煲一小时,下盐调味即可。
雪莲果鸡汤
材料:雪莲果500克,老母鸡1只,姜3片,盐适量。
烹制方法
1、老母鸡洗净,斩成大块,放入沸水中焯一下,捞起沥干水。
2、雪莲果去皮切成滚刀块,姜切片。
3、瓦煲内注入适量清水,放入鸡块、姜片大火煮沸,改小火煲1小时。
4、加入雪莲果,再大火煮沸,小火煲半小时,加盐调味即可。
雪莲果的副作用
1、性大寒,肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒、便汤等症状。
2、胃寒的人,可能吃冷的有胀感,但可以用开水泡一下吃,大部份人开始吃的三天有腹泻的现象,但四天后会正常,大便象小孩子的一样,这属于正常。
3、在极少数过敏者中,雪莲果吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。这是临床证明,但是这种情的发生率大概为一百万分之一。
4、雪莲果吃多了会肚子胀气,导致屁多,让你郁闷、难受,不过这是雪莲果在发挥药效,调节你的肠胃功能,好兆头。
5、雪莲果含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素,为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。所以我们要吃新鲜的,现削皮先吃,以免化学反应导致出入黑色素。
总结:通过以上文章大家了解到雪莲果可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇,有非常好的食用和药用价值。不同的烹饪做法,对人体益处也是不一样的。但是要提醒大家,雪莲果虽然对人体的健康有很大的帮助,但是不宜多吃哦。
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